Test baking of biscuits was carried

Test baking of biscuits was carried out for blends containing
different levels of MPP according to the method of Leelavathi
and Haridas Rao (1993). The formula used was as follows:
200 g flour, 60 g sugar, 50 g shortening, 2 g sodium chloride,
0.8 g sodium bicarbonate, 3 g ammonium bicarbonate, 4 g dextrose,
4 g skimmed milk powder and 40e42 ml water. Sugar
and fat were creamed in a Hobart mixer (N-50) with a flat
beater for 3 min at 61 rpm (speed 1). Sodium bicarbonate, sodium
chloride and ammonium bicarbonate were dissolved in
water and added to the cream. Skimmed milk powder was
made into suspension with water and transferred to the cream.
The contents were mixed for 6 min at 125 rpm (speed 2) to
obtain a homogeneous cream. Sieved flour was added to the
above cream and mixed for 2 min at 61 rpm (speed 1). Biscuit
dough was sheeted to a thickness of 3.5 mm, cut using a circular
mould (51 mm dia) and baked at 205 C for 8e9 min. After
baking, biscuits were cooled to room temperature and were
packed in polypropylene pouches and sealed until further
analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดสอบอบของขนมปังได้ดำเนินการผสมที่ประกอบด้วยระดับต่าง ๆ ของกลุ่มตามวิธีการของ Leelavathiและ ราว Haridas (1993) สูตรที่ใช้มีดังนี้:แป้ง 200 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม 50 กรัมเนยขาว 2 กรัมโซเดียมคลอไรด์0.8 กรัมโซเดียมไบคาร์บอเนต แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 3 g, 4 g ขึ้น4 กรัมนมขาดมันเนยผง 40e42 ml น้ำ น้ำตาลและไขมันถูก creamed ในการผสมโฮบาร์ต (N-50) มีแบนตีใน 3 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที (ความเร็ว 1) โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตและคลอไรด์ที่ละลายในน้ำ และเพิ่มครีม ผงนมขาดมันเนยได้ทำเป็นระงับน้ำ และโอนย้ายไปครีมรวบรวมเนื้อหาสำหรับ 6 นาทีที่ 125 rpm (ความเร็ว 2) เพื่อได้รับครีมเป็นเนื้อเดียวกัน แป้ง sieved ถูกเพิ่มไปเหนือครีม และผสมใน 2 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที (ความเร็ว 1) ขนมแป้งถูก sheeted จะหนา 3.5 มม. ตัดใช้เวียนแม่พิมพ์ (51 mm dia) และอบที่ 205 C สำหรับ 8e9 นาทีหลังจากเบเกอรี่ ขนมปังกรอบระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง และมีบรรจุในถุง polypropylene และปิดผนึกจนต่อไปการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อบทดสอบของบิสกิตได้รับการดำเนินการสำหรับการผสมที่มี
ระดับที่แตกต่างกันของเอ็มพีพีตามวิธีการของ Leelavathi
และ Haridas ราว (1993) สูตรที่ใช้เป็นดังนี้:
200 กรัมแป้ง 60 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมสั้น, 2 กรัมโซเดียมคลอไรด์
0.8 กรัมโซเดียมไบคาร์บอเนต 3 กรัมแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, 4 กรัมเดกซ์โทรส,
4 กรัมผงนมไขมันต่ำและน้ำ 40e42 มล น้ำตาล
และไขมันถูกครีมผสมในโฮบาร์ต (N-50) ด้วยการแบน
ผู้ชนะ 3 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที (ความเร็ว 1) โซเดียมไบคาร์บอเนต, โซเดียม
คลอไรด์และแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตละลายใน
น้ำและเพิ่มครีม ผงนมไขมันต่ำได้รับการ
ทำให้เป็นระบบกันสะเทือนด้วยน้ำและถ่ายโอนไปยังครีม.
เนื้อหาถูกผสม 6 นาทีที่ 125 รอบต่อนาที (ความเร็ว 2) เพื่อ
ให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งร่อนถูกบันทึกอยู่ใน
ครีมข้างต้นและผสม 2 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที (ความเร็ว 1) บิสกิต
แป้งถูกแผ่ความหนา 3.5 มมตัดโดยใช้วงกลม
แม่พิมพ์ (51 มม) และอบที่ 205 องศาเซลเซียสสำหรับนาที 8e9 หลังจาก
อบบิสกิตที่ได้รับการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและได้รับการ
บรรจุในถุงโพรพิลีนและปิดผนึกจนกระทั่งต่อ
การวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดสอบการอบขนมพบว่าผสม
ระดับเอ็มพีพี ตามวิธีการและ leelavathi
haridas Rao ( 1993 ) สูตรที่ใช้ดังนี้
แป้ง 200 กรัมน้ำตาล 60 กรัม เนยขาว 50 กรัม 2 กรัม โซเดียม คลอไรด์ ,
0.8 กรัม โซเดียมไบคาร์บอเนต , 3 กรัมแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต , dextrose 4 G ,
4 กรัม นมผง และ 40e42 มิลลิลิตรต่อน้ำ
น้ำตาลและไขมันเป็นครีมผสมใน โฮบาร์ต ( n-50 ) กับตีแบน
3 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที ( Speed 1 ) โซเดียมไบคาร์บอเนต , โซเดียม คลอไรด์และไบคาร์บอเนตแอมโมเนียม

ถูกละลายในน้ำและเพิ่มครีม นมผงคือ
ทำเป็นน้ำระงับและโอนไปยังครีม
เนื้อหาผสม 6 นาทีที่ 125 รอบต่อนาที ( ความเร็ว 2 )

ขอรับครีมเป็นเนื้อเดียวกันขนาดแป้งเพิ่ม
ข้างบนครีมและผสมสำหรับ 2 นาทีที่ 61 รอบต่อนาที ( Speed 1 ) บิสกิต
แป้งเป็น sheeted เพื่อความหนา 3.5 มม. ตัดโดยใช้แม่พิมพ์กลม
( 51 มม. Dia ) และอบที่ 205  C 8e9 นาทีหลังจาก
อบขนมปังเป็นเย็นที่อุณหภูมิห้องและที่บรรจุในถุงโพลีโพรพิลีนและปิดผนึก

จนถึงการวิเคราะห์เพิ่มเติม