3.1.4. EstersEsters (including acet

3.1.4. Esters
Esters (including acetate esters and fatty acid ethyl esters) are important aroma compounds, making a positive contribution to the desired fruit aroma characters of wine. Higher total OAVs of esters were observed in SF wine compared to IF wine (122.14 vs 97.68) (Table 2), including three acetate esters (ethyl acetate, isoamyl acetate and isoamyl-3-methyl octanoate) and five fatty acid ethyl esters (ethyl hexanoate, ethyl octanoate, methyl decanoate, ethyl decanoate and ethyl butanoate). Higher OAVs of isoamyl acetate and isoamyl-3-methyl octanoate in SF wine could generate a sweet and fruity banana aroma, and higher concentrations of ethyl hexanoate (25.53 vs 17.84) and ethyl decanoate (9.44 vs 6.56) in SF wine can positively contribute to a wine aroma's sweet, floral, fruity and pleasant odor. Sufficient MCFAs are crucial for the higher biosynthesis of pleasant ethyl esters (Saerens et al., 2008); therefore, the increase observed in the fatty acid ethyl esters in SF wine can be ascribed to the accumulation of the substrate MCFAs in the medium. For acetate esters, the availability of substrates (higher alcohols) is not a major limiting factor for acetate ester production, but the expression levels of alcohol acetyltransferases (ATF1 and ATF2) are important (Lilly, Lambrechts, & Pretorius, 2000). Therefore, the higher content of higher alcohols in IF wine was not accompanied by higher concentrations of acetate esters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.4. estersEsters (รวมทั้งอะซิเต esters และกรดไขมันเอทิล esters) เป็นสารหอมที่สำคัญ การมีส่วนร่วมบวกตัวกลิ่นผลไม้ต้องการไวน์ สูงรวม OAVs ของ esters ข้อสังเกตใน SF ไวน์เมื่อเทียบกับถ้าไวน์ (เทียบกับ 122.14 97.68) (ตาราง 2), สามออะซิเตท (เอทิลอะซิเตท isoamyl acetate และ isoamyl-3-เมทิล octanoate) และกรดไขมันห้าเอทิล esters (hexanoate เอทิล เอทิล octanoate, decanoate เมธิล เอทิล decanoate และเอทิล butanoate) สามารถสร้าง OAVs สูงของ octanoate อะซิเตทและ isoamyl-3-เมทิล isoamyl ใน SF ไวน์หวาน และผลไม้กล้วยหอม และความเข้มข้นสูงของเอทิล hexanoate (เทียบกับ 25.53 17.84) และเอทิล decanoate (เทียบกับ 9.44 6.56) ไวน์ SF บวกสามารถทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมหวาน กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ และพอใจ MCFAs ที่เพียงพอเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการสังเคราะห์สูงกว่าของดีเอทิล esters (Saerens et al. 2008); ดังนั้น การเพิ่มขึ้นในกรดไขมันเอทิล esters ใน SF ไวน์สามารถจากนี้การสะสมของพื้นผิว MCFAs ในกลาง สำหรับออะซิเตท ความพร้อมของวัสดุ (แอลกอฮอล์สูง) ไม่ใช่ปัจจัยจำกัดที่สำคัญสำหรับการผลิตเอสเทอร์อะซิเตท แต่ระดับนิพจน์ของแอลกอฮอล์ acetyltransferases (ATF1 และ ATF2) เป็นสำคัญ (ลิลลี่ Lambrechts และ Pretorius, 2000) ดังนั้น เนื้อหาที่สูงของแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์ถ้าไม่พร้อมกับการความเข้มข้นสูงของออะซิเตท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.4 เอสเทอ
เอสเทอ (รวมถึงเอสเทออะซิเตทและเอสเทอกรดไขมันเอทิล) เป็นสารประกอบที่สำคัญกลิ่นหอมทำให้ผลในเชิงบวกให้กับตัวละครที่ต้องการผลไม้กลิ่นหอมของไวน์ OAVs รวมที่สูงขึ้นของเอสเทอถูกตั้งข้อสังเกตในไวน์เอสเอฟเมื่อเทียบกับ IF ไวน์ (122.14 VS 97.68) (ตารางที่ 2) รวมทั้งสามเอสเทออะซิเตท (เอทิลอะซิเตท, อะซิเตท isoamyl และ octanoate isoamyl-3-methyl) และห้าเอสเทอกรดไขมันเอทิล (เอทิล hexanoate เอทิล octanoate เมทิล decanoate, decanoate เอทิลและเอทิล butanoate) OAVs ที่สูงขึ้นของอะซิเตท isoamyl และ octanoate isoamyl-3-methyl ในไวน์เอสเอฟสามารถสร้างกลิ่นหอมกล้วยหอมหวานและผลไม้และความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเอทิล hexanoate (25.53 VS 17.84) และเอทิล decanoate (9.44 VS 6.56) ในไวน์เอสเอฟบวกสามารถนำไปสู่ กลิ่นหอมของไวน์หวานดอกไม้, ผลไม้และกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ MCFAs เพียงพอมีความสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ที่สูงขึ้นของเอสเทอเอทิลรื่นรมย์ (Saerens et al, 2008.); ดังนั้นการเพิ่มขึ้นสังเกตได้ในกรดไขมันเอสเทอเอทิลเอสเอฟในไวน์สามารถกำหนดให้การสะสมของ MCFAs สารตั้งต้นในสื่อที่ สำหรับเอสเทออะซิเตทพร้อมของพื้นผิว (แอลกอฮอล์สูงกว่า) ไม่ได้เป็นปัจจัยหลักในการผลิตอะซิเตทเอสเตอร์ แต่ระดับการแสดงออกของ acetyltransferases เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ATF1 และ ATF2) มีความสำคัญ (ลิลลี่ Lambrechts และ Pretorius, 2000) ดังนั้นเนื้อหาที่สูงขึ้นของแอลกอฮอล์สูงขึ้นในไวน์ถ้าไม่ได้มาพร้อมกับความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเอสเทออะซิเตท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.4 . เทอร์เอสเทอร์ ( รวมถึง เทอร์ อะซิเตท และกรดไขมันเอทิลเอสเทอร์ ) เป็นสารประกอบสำคัญ กลิ่นหอม ให้คุณประโยชน์ต่อที่ต้องการกลิ่นหอมผลไม้ตัวอักษรของไวน์ รวมสูงกว่า oavs เอสเทอร์ที่พบในไวน์ SF เทียบกับถ้าไวน์ ( 122.14 vs 97.68 ) ( ตารางที่ 2 ) , รวมทั้งสามเทต ( ethyl acetate เอสเทอร์และอะซิเตทในปริมาณ isoamyl-3-methyl octanoate ) และห้า ( เอธิล เอทิลเอสเทอร์ของกรดไขมัน hexanoate เอธิลเอทเอทธิล octanoate เมทิลและเอทิล , butanoate ) oavs ในปริมาณที่สูงของอะซิเตทและ octanoate isoamyl-3-methyl ไวน์ SF สามารถสร้างหวานและผลไม้ กล้วยหอมและความเข้มข้นของเอทิล hexanoate ( 25.53 vs 0.505137 ) และเอธิลเอท ( 9.44 vs 6.56 ) ในไวน์ SF บวกสามารถส่งผลให้ไวน์หอมหวาน , ดอกไม้ , ผลไม้และกลิ่นน่ารื่นรมย์ . mcfas เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูงกว่าการสังเคราะห์เอทิลเอสเทอร์ ( ถูกใจ saerens et al . , 2008 ) ; ดังนั้น , เพิ่มการตรวจสอบในกรดไขมันเอทิลเอสเทอร์ในไวน์ SF สามารถ ascribed ไปสะสมของพื้นผิว mcfas ในระดับปานกลาง สำหรับ , เอสเทอร์ , ความพร้อมของพื้นผิว ( แอลกอฮอล์สูง ) ไม่ได้เป็นหลักปัจจัยจำกัดการผลิตเอสเตอร์ Acetate , แต่ระดับการแสดงออกของแอลกอฮอล์ ( atf1 ฟ้องกลับ และ atf2 ) เป็นสำคัญ ( ลิลลี่ lambrechts และ พรีโตเรียส , 2000 ) ดังนั้น สูงเนื้อหาของแอลกอฮอล์สูงกว่า ถ้าไวน์ไม่ได้มีความเข้มข้นของอะซิเตทเทอร์ .