Effect of heat treatments on colorB

Effect of heat treatments on color
Besides bioactive compounds and their
antioxidant activity, color is a predominant
parameter for Thai red curry paste. The color
parameter L, a, and b values of fresh samples were
29.14, 35.94 and 48.74, respectively, which
indicated that the major color of red curry paste is
a mixture of yellow and red, due to the presence
of carotenoid from the red chili (Ahmed et al.,
2002). Heat treatments had a significant (P < 0.05)
effect on the color parameters L, a, and b values
and the effects of heat treatment are shown in
Figures 4, 5 and 6, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความร้อนรักษาสีนอกจากสารประกอบกรรมการก และของพวกเขาสารต้านอนุมูลอิสระ สีเป็นความกันพารามิเตอร์สำหรับไทยแดงแกงวาง สีพารามิเตอร์ L, a และ b ค่าตัวอย่างสด29.14, 35.94 และ 48.74 ตามลำดับ ซึ่งระบุว่า เป็นสีหลักของแกงส่วนผสมของสีเหลืองและสีแดง เนื่องจากของ carotenoid จากพริกแดง (Ahmed et al.,2002) การรักษาความร้อนได้เป็นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05)ผลพารามิเตอร์สี L, a และ b ค่าและมีแสดงผลของการรักษาความร้อนในตัวเลข 4, 5 และ 6 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการรักษาความร้อนกับสีนอกจากนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาและสารต้านอนุมูลอิสระสีที่โดดเด่นเป็นพารามิเตอร์สำหรับน้ำพริกแกงเผ็ดไทย สีพารามิเตอร์ลิตรและค่าขตัวอย่างสดเป็น29.14, 35.94 และ 48.74 ตามลำดับซึ่งแสดงให้เห็นว่าสีที่สำคัญของน้ำพริกแกงแดงเป็นส่วนผสมของสีเหลืองและสีแดงเนื่องจากการปรากฏตัวของcarotenoid จากพริกแดง (อาเหม็ด et al., 2002) การรักษาความร้อนได้อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ผลกระทบต่อสีพารามิเตอร์ L, และค่าขและผลกระทบของการรักษาความร้อนจะถูกแสดงในรูปที่4, 5 และ 6 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความร้อนต่อสี
นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และต้านอนุมูลอิสระ
, สีเป็นพารามิเตอร์โดด
ไทยพริก .
ค่าสี L , a และ b มีค่าตัวอย่างสด
29.14 , 35.94 และ 48.74 ตามลำดับ ซึ่งพบว่า สีที่หลัก

ผสมน้ำพริกแกงแดงคือสีเหลืองและสีแดง เนื่องจากการแสดง
ของแคโรทีนอยด์จากพริกแดง (
อาเหม็ด et al . , 2002 ) การรักษาความร้อนได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ผลต่อค่าสี L , a และ b ค่า
และผลของความร้อนจะถูกแสดงใน
เลข 4 , 5 และ 6 ตามลำดับ