Sheep meat is characterized as bein

Sheep meat is characterized as being high in saturated fatty acids and low in polyunsaturated fatty acids (PUFA), attributes that are regarded as being disadvantageous within the human diet. Despite fresh forage being a particularly rich source of 18:3n−3 and vegetable oils being high in 18:2n−6 and 18:3n−3, the process of biohydrogenation in the rumen generally results in proportionally less than 0·1 of these essential dietary fatty acids (FA) reaching the small intestine. Increases in muscle content of 18:3n−3 of 1–2-fold have been achieved by supplementation with oil, or oilseeds, whilst increases of 1–3-fold have been obtained from grazing grass compared with concentrates, but in general the polyunsaturated to saturated FA ratio (P:S) in sheep meat has remained low at approximately 0·2–0·3. Substantial improvements in the P:S ratio of up to 0·57 and increases in muscle and adipose tissue levels of 18:3n−3 of up to 4 g/100 g FA can be obtained, but rely on protecting dietary PUFA from biohydrogenation. Additionally, increasing tissue supply of 18:3n−3 will result in only a small improvement in muscle concentration of the nutritionally beneficial 20:5n−3 and 22:6n−3, with meaningful increases relying on a dietary supply of these very-long-chain PUFA. An alternative strategy to improve the human health attributes of sheep meat is to decrease tissue levels of 18:0 by increasing the activity of stearoyl-CoA desaturase (SCD), although the response is often relatively small. Despite the apparent negative impact of ruminal metabolism on muscle FA content, the process of biohydrogenation is often incomplete and several of the intermediaries can have positive effects on human health. Within these intermediaries, future increases in tissue content of cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid (CLA) may be obtained by increasing tissue supply directly, although a greater response may be obtained by maximizing tissue supply of trans-11 18:1 and elevating the action of SCD. Production of a FA profile in sheep meat that is higher in PUFA, particularly the advantageous very-long-chain PUFA, and with flavour and eating characteristics that meet specific market preferences, is a suitable area for research.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อแกะเป็นลักษณะเป็นที่สูงในกรดไขมันอิ่มตัวและต่ำในกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) คุณลักษณะที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเสียเปรียบในอาหารของมนุษย์ แม้จะมีอาหารสดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 18: 3n-3 และน้ำมันพืชเป็นที่สูงใน 18: 2n-6 และ 18: 3n-3, กระบวนการของ biohydrogenation ในกระเพาะรูเมนผลโดยทั่วไปในสัดส่วนน้อยกว่า 0 · 1 ของเหล่านี้ กรดไขมัน (เอฟเอ) ถึงลำไส้เล็ก การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของกล้ามเนื้อ 18: 3N-3 1-2 เท่าได้รับการประสบความสำเร็จโดยการเสริมด้วยน้ำมันหรือเมล็ดพืชน้ำมันในขณะที่การเพิ่มขึ้น 1-3 เท่าได้รับที่ได้รับจากการแทะเล็มหญ้าเมื่อเทียบกับเข้มข้น แต่โดยทั่วไปไม่อิ่มตัว การอิ่มตัวอัตราส่วนเอฟเอ (P: S) ในเนื้อแกะยังคงอยู่ในระดับต่ำที่ประมาณ 2-0 0 ·· 3 การปรับปรุงที่สำคัญใน P: อัตราส่วนสูงสุดถึง 0 · 57 และเพิ่มขึ้นในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันระดับ 18: 3n-3 ถึง 4 กรัม / 100 กรัมเอฟเอสามารถรับได้ แต่พึ่งพาปกป้อง PUFA อาหารจาก biohydrogenation นอกจากนี้การเพิ่มปริมาณของเนื้อเยื่อ 18: 3n-3 จะส่งผลเพียงการปรับปรุงเล็ก ๆ ในความเข้มข้นของกล้ามเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ 20: 5n-3 และ 22: 6n-3, กับการเพิ่มขึ้นมีความหมายอาศัยอุปทานอาหารเหล่านี้มานานมาก -chain PUFA กลยุทธ์ทางเลือกในการปรับปรุงคุณลักษณะสุขภาพของมนุษย์ของเนื้อแกะคือการลดระดับของเนื้อเยื่อ 18: 0 โดยการเพิ่มกิจกรรมของ desaturase stearoyl-CoA (SCD) แม้ว่าการตอบสนองที่มักจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก แม้จะมีผลกระทบทางลบที่ชัดเจนของการเผาผลาญอาหารในกระเพาะรูเมนของกล้ามเนื้อในเอฟเอคัเนื้อหากระบวนการของ biohydrogenation มักจะไม่สมบูรณ์และหลายตัวกลางสามารถมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ ภายในตัวกลางเหล่านี้เพิ่มขึ้นในอนาคตในเนื้อหาเนื้อเยื่อของ CIS-9, ทรานส์ 11 กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) อาจจะได้รับโดยการเพิ่มอุปทานเนื้อเยื่อโดยตรงแม้จะมีการตอบสนองมากขึ้นอาจจะได้รับโดยการเพิ่มอุปทานเนื้อเยื่อของทรานส์ 11 18: 1 และยกระดับการกระทำของ SCD การผลิตรายละเอียดเอฟเอในเนื้อแกะที่สูงใน PUFA โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้เปรียบมากยาวโซ่ PUFA และมีลักษณะเฉพาะของกลิ่นและการรับประทานอาหารที่ตอบสนองความต้องการของตลาดที่เฉพาะเจาะจงเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการวิจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกะเนื้อมีลักษณะเป็นสูงในกรดไขมันไม่อิ่มตัว และ ต่ำ กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) แอตทริบิวต์ ซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์ในอาหารของมนุษย์ แม้จะมีพืชอาหารสัตว์สดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 18:3n − 3 และน้ำมันพืชเป็นสูงใน 18:2n − 6 และ 18:3n − 3แกะเนื้อมีลักษณะเป็นสูงในกรดไขมันไม่อิ่มตัว และ ต่ำ กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) แอตทริบิวต์ ซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์ในอาหารของมนุษย์ แม้จะมีพืชอาหารสัตว์สดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 18:3n − 3 และน้ำมันพืชเป็นสูงใน 18:2n − 6 และ 18:3n − 3แต่โดยทั่วไปที่ไม่อิ่มตัวอิ่มตัวอัตราส่วนฟ้า ( P : s ) ในเนื้อแกะยังคงอยู่ในระดับต่ำที่ประมาณ 0 ด้วย 2 – 0 ด้วย 3 การปรับปรุงอย่างมากใน P : s ) ขึ้นเป็น 0 ด้วย 57 และเพิ่มกล้ามเนื้อและไขมันในระดับเนื้อเยื่อของ 18:3n − 3 ถึง 4 กรัม / 100 กรัม เอฟเอ ได้ แต่ต้องอาศัยการปกป้องอาหารจาก biohydrogenation ภูฟ้า . นอกจากนี้ การเพิ่มอุปทานของ 18 : เนื้อเยื่อกระบวนการของ biohydrogenation ในอาหารโดยทั่วไปผลลัพธ์ในสัดส่วนที่น้อยกว่า 0 ด้วย 1 เหล่านี้จำเป็นกรดไขมัน อาหาร ( เอฟเอ ) ถึงลำไส้เล็ก เพิ่มปริมาณกล้ามเนื้อของ 18:3n − 1 – 3 ถึงได้ทำได้โดยการเสริมด้วยน้ำมัน หรือเมล็ดพืชน้ำมัน ขณะที่เพิ่ม 1 – 3-fold ได้รับจากการแทะเล็มหญ้า เทียบ กับ เข้มข้น3N − 3 จะมีผลเพียงเล็กน้อยในการปรับปรุงความเข้มข้นของกล้ามเนื้อของประโยชน์ทางอาหาร 20:5n − 3 และ 22:6n − 3 กับมีความหมายเพิ่มขึ้นอาศัยจัดหาอาหารเหล่านี้โซ่ยาวมากภูฟ้า . กลยุทธ์ทางเลือกในการปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ แอตทริบิวต์ แกะเนื้อ เพื่อลดระดับการ 18:0 โดยการเพิ่มกิจกรรมของ stearoyl COA desaturase ( SCD )แม้ว่าการตอบสนองมักจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก แม้จะปรากฏผลกระทบเชิงลบของในกระเพาะรูเมนเมแทบอลิซึมในเนื้อหา เอฟเอ กล้ามเนื้อ กระบวนการ biohydrogenation มักจะไม่สมบูรณ์และหลายของตัวกลางที่สามารถมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ ภายในตัวกลางเหล่านี้เพิ่มขึ้นในอนาคตในเนื้อหาของ cis-9 เนื้อเยื่อ ,trans-11 conjugated linoleic ( CLA ) อาจจะได้รับโดยการจัดหาเนื้อเยื่อโดยตรง แม้ว่าการตอบสนองมากขึ้นอาจจะได้รับโดยการเพิ่มเนื้อเยื่อจัดหา trans-11 18 : 1 การกระทำและ SCD . การผลิตของฟาโปรไฟล์ในการแกะเนื้อมันสูงกว่า ภูฟ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์โซ่ยาวมาก PUFA ,และด้วยรสชาติและลักษณะที่ตรงกับความชอบกินตลาดเฉพาะ เป็นพื้นที่เหมาะสำหรับการวิจัย .