(P b 0.05) in the protein content o

(P b 0.05) in the protein content of the products. The explanation
of this behavior may be related to the gel formation of the polysaccharide
inulin that increases the protein retention (Hennelly et al., 2006).
With respect to the fat content, as expected, the reduced fat samples
showed less fat content than the control sample, achieving a reduction
between 20 and 35%. With the increase of inulin and protein content,
the reduction of the fat content was lower. This fact could be explained
considering the oil retention capacity of the matrix protein–inulin,
which reduced the defatting during the cooking. Regarding samples
with protein content of 2.5% or 3% (w/w), the incorporation of inulin
(samples P2.5 I2 and P3 I2) did not affect the moisture content
after cooking (P N 0.05); however, an increase in the fat retention
was observed (P b 0.05). This behavior suggested that inulin retains
better fat than water, corroborating the results obtained in the inulin
characterization.
With the incorporation of inulin and/or plasma proteins, the ash
content increased slightly with respect to the control. This can be explained
taking into account the network of inulin–protein. Similar results
were reported by Hennelly et al. (2006). The pH of the samples
was 5.96±0.03 without statistically significant differences among the
formulations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(P b 0.05) ในโปรตีนของผลิตภัณฑ์ คำอธิบายลักษณะนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเจลของ polysaccharideinulin ที่เพิ่มเก็บรักษาโปรตีน (Hennelly และ al., 2006)เกี่ยวกับไขมัน เป็นที่คาดไว้ ตัวอย่างไขมันลดลงแสดงให้เห็นว่าไขมันน้อยกว่าตัวอย่างควบคุม บรรลุเป้าหมายการลดระหว่าง 20 และ 35% มีการเพิ่มขึ้นของ inulin และโปรตีนเนื้อหาการลดไขมันต่ำกว่าได้ สามารถอธิบายความจริงพิจารณาชื้อเก็บรักษาของเมทริกซ์โปรตีน – inulinซึ่งลดลง defatting ในระหว่างการปรุงอาหาร เกี่ยวกับตัวอย่างมีโปรตีน 2.5% หรือ 3% (w/w), จดทะเบียนของ inulin(ตัวอย่าง P2.5 I2 และ P3 I2) ได้ส่งผลกระทบต่อชื้นหลังอาหาร (P N 0.05); อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาไขมันเพิ่มขึ้นถูกสังเกต (P b 0.05) ลักษณะการทำงานนี้แนะนำว่า inulin ยังคงไขมันดีกว่าน้ำ ผลได้รับใน inulin การ corroboratingจำแนกมีการจดทะเบียนของ inulin หรือพลาสมาโปรตีน เถ้าเนื้อหาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับตัวควบคุม นี้สามารถอธิบายการเข้าบัญชีเครือข่าย inulin – โปรตีน ผลคล้ายกันมีรายงานโดย Hennelly et al. (2006) PH ของตัวอย่างมี 5.96±0.03 ไม่ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างการสูตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(P ข 0.05) ปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ คำอธิบาย
ของพฤติกรรมนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดเจลของ polysaccharide
อินนูลินที่ช่วยเพิ่มการกักเก็บโปรตีน (Hennelly et al., 2006).
ด้วยความเคารพต่อปริมาณไขมันเป็นไปตามคาดตัวอย่างไขมันลดลง
แสดงให้เห็นว่าปริมาณไขมันน้อยกว่า ตัวอย่างการควบคุมการบรรลุการลดลง
ระหว่าง 20 และ 35% ด้วยการเพิ่มขึ้นของอินนูลินและโปรตีนเนื้อหา
การลดลงของปริมาณไขมันต่ำ ความจริงเรื่องนี้สามารถอธิบายได้
พิจารณาความสามารถในการกักเก็บน้ำมันของโปรตีนอินนูลินเมทริกซ์
ซึ่งช่วยลดการสูญเสียไขมันในระหว่างการปรุงอาหาร เกี่ยวกับกลุ่มตัวอย่าง
ที่มีปริมาณโปรตีน 2.5% หรือ 3% (w / W), การรวมตัวของอินนูลิน
(ตัวอย่าง P2.5 I2 และ P3 I2) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณความชื้น
หลังจากการปรุงอาหาร (PN 0.05); แต่การเพิ่มขึ้นของการกักเก็บไขมัน
เป็นข้อสังเกต (P ข 0.05) ลักษณะการทำงานนี้ชี้ให้เห็นว่ายังคงมีอินนูลิน
ไขมันได้ดีกว่าน้ำยืนยันผลลัพธ์ที่ได้ในอินนูลิน
ลักษณะ.
กับการรวมตัวของอินนูลินและ / หรือโปรตีนในพลาสมาเถ้า
เนื้อหาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่เกี่ยวกับการควบคุม นี้สามารถอธิบายได้
โดยคำนึงถึงเครือข่ายของอินนูลินโปรตีน ผลที่คล้ายกัน
ได้รับรายงานจาก Hennelly และคณะ (2006) ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่าง
คือ 5.96 ± 0.03 โดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในหมู่
สูตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( P ) 0.05 ) ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ คำอธิบาย
ของพฤติกรรมนี้อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดเจลของพอลิแซ็กคาไรด์
อินนูลินที่เพิ่มโปรตีน ( เฮนเนลลี่ et al . , 2006 ) .
ที่มีต่อปริมาณไขมันที่ลดลง ตัวอย่างไขมัน
มีปริมาณไขมันน้อยกว่าตัวอย่างควบคุม ขบวนการลด
ระหว่าง 20 และ 35 %ด้วยการเพิ่มของอินูลินและโปรตีนสูง
ลดปริมาณไขมันต่ำกว่า ความเป็นจริงนี้สามารถอธิบาย
พิจารณาการเก็บรักษาน้ำมันความจุของโปรตีน แมทริกซ์ ( อินนูลิน ,
ซึ่งลดลง defatting ในระหว่างการปรุงอาหาร เกี่ยวกับตัวอย่าง
กับโปรตีน 2.5% หรือ 3% ( w / w ) , การรวมตัวของอินนูลิน
( ตัวอย่าง p2.5 I2 และ P3 I2 ) ไม่มีผลต่อความชื้น
หลังจากการปรุงอาหาร ( P N 0.05 ) อย่างไรก็ตาม การเพิ่มการกักเก็บไขมัน
( p B ) 0.05 ) พฤติกรรมแบบนี้ชี้ให้เห็นว่าอินนูลินยังคง
ไขมันที่ดีกว่าน้ำ , corroborating ผลในอินนูลิน

ตัวละคร กับการรวมตัวของโปรตีนอินนูลิน และ / หรือ พลาสม่า , เถ้า
เนื้อหาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเทียบกับการควบคุม นี้สามารถอธิบาย
ถ่ายลงในบัญชีเครือข่ายของอินนูลินและโปรตีน
ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานโดยเฮนเนลลี่ et al . ( 2006 ) pH ของตัวอย่าง
คือ 5.96 ± 0.03 ไม่มีความแตกต่างกันระหว่าง
สูตร .