the physical, biochemical, and micr

the physical, biochemical, and microbial changes during sausage fermentation are summarized as follows: growth of LAB and concomitant acidification of the product, reduction of nitrates to myofibrillar and sarcoplasmic proteins, degradation of proteins and lipids and dehydration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ชีวเคมี และจุลินทรีย์ระหว่างการหมักไส้กรอกมีดัง: เจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการและมั่นใจเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ ลดไนเตรทกับ myofibrillar และ sarcoplasmic โปรตีน ย่อยสลายโปรตีน และไขมัน และคายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพชีวเคมีและจุลินทรีย์ระหว่างการหมักไส้กรอกมีรายละเอียดดังต่อไปนี้: การเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการและกรดด้วยกันของผลิตภัณฑ์, การลดลงของไนเตรตที่จะกล้ามเนื้อและโปรตีน sarcoplasmic การย่อยสลายของโปรตีนและไขมันและการคายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟิสิกส์ ชีวเคมี และการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในระหว่างการหมักไส้กรอกดังนี้ การเกิดกรดและห้องปฏิบัติการของสินค้า การลดไนเตรทพบโปรตีนและ sarcoplasmic การสลายตัวของโปรตีนและไขมัน และการ