Green banana flour (GBF), as a func

Green banana flour (GBF), as a functional ingredient, was used to partially substitute cassava starch in
two types of snacks, viz. fish cracker (FC) and cassava cracker (CC). It is observed that use of GBF
increased the nutritional value including enhancement of dietary fiber, essential minerals, polyphenol
content, antioxidant capacity and decreased oil content to varying degrees depending on the substitution
level in these two crackers. However, its use compromised the textural properties in terms of the linear
expansion ratio, crispness, bulk density, porosity and color. Sensory evaluation showed that the products
with not more than 40 g substitution level by GBF from 100 g cassava starch in CC and not more than 15 g
in FC were acceptable by the panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งสีเขียว (GBF), เป็นส่วนประกอบที่ทำงาน ใช้ในการทดแทนแป้งมันสำปะหลังในบางส่วนสองชนิดของอาหารว่าง viz.ปลาตัง (FC) และมันสำปะหลังตัง (CC) มันคือสังเกตที่ใช้ GBFเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งเพิ่มประสิทธิภาพของ polyphenol ใยอาหาร แร่ธาตุที่จำเป็นปริมาณน้ำมันลดลง และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา ภาขึ้นแทนที่ระดับในตังสองเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้สมบูรณ์คุณสมบัติ textural ในแบบเชิงเส้นอัตราการขยายตัว crispness จำนวนมากความหนาแน่น porosity และสี การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์มีไม่เกิน 40 g แทนระดับโดย GBF จากแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัมซีซีและไม่เกิน 15 กรัมใน FC ได้ถูกยอมรับ โดยที่ panelists

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งกล้วยสีเขียว (GBF)
เป็นส่วนผสมการทำงานได้ถูกใช้ในแป้งมันสำปะหลังบางส่วนแทนในสองประเภทของขนมได้แก่ ข้าวเกรียบปลา (FC) และข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) มันเป็นที่สังเกตว่าการใช้ GBF
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงการเพิ่มประสิทธิภาพของใยอาหารแร่ธาตุที่จำเป็น, โพลีฟีนเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและลดลงปริมาณน้ำมันองศาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการทดแทนระดับในทั้งสองกะเทาะ แต่การใช้งานที่ถูกบุกรุกคุณสมบัติเนื้อสัมผัสในแง่ของการเชิงเส้นอัตราการขยายกรอบความหนาแน่นพรุนและสี การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไม่เกิน 40 กรัมระดับทดแทนโดย GBF จาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลังในซีซีและไม่เกิน 15 กรัมในเอฟซีเป็นที่ยอมรับโดยผู้ร่วมอภิปราย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งกล้วยสีเขียว ( gbf ) เป็นส่วนประกอบเสริมทดแทนแป้งมันสำปะหลังใน
สองชนิดของขนม ได้แก่ ข้าวเกรียบปลา ( FC ) ข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC ) พบว่า การใช้ gbf
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงการเพิ่มใยอาหาร แร่ธาตุที่จำเป็นต่อ
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำมันในองศาที่แตกต่างขึ้นอยู่กับทดแทน
ระดับสองกรอบ อย่างไรก็ตามการใช้ทำลายเนื้อ คุณสมบัติในแง่ของการขยายตัวเชิงเส้น
อัตราส่วนความหนาแน่น ความกรอบ ความพรุน และสี การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ผลิตภัณฑ์
กับเพิ่มเติมไม่ กว่า 40 กรัมทดแทนระดับ 100 กรัม โดย gbf จากแป้งมันสำปะหลังในซีซี และไม่เกิน 15 g
เอฟซีถูกยอมรับโดยผู้เข้าร่วมอภิปราย