INTRODUCTION The gelatinization tem

INTRODUCTION

The gelatinization temperature is an important characteristic of starch properties. Many methods have been regularly used to determine the gelatinization temperatures; they are generally based on the physical changes of starch granules and suspensions during gradual heating to the full paste state. The Brabender amylograph viscometer has been used to measure the viscosity changes in starch suspensions which increase until reaching peak viscosity.(1) Differential scanning calorimetry (DSC) has been used to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ อุณหภูมิ gelatinization คือ ลักษณะสำคัญของคุณสมบัติของแป้ง หลายวิธีการเป็นใช้เพื่อกำหนดอุณหภูมิ gelatinization โดยทั่วไปพวกเขาจะขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของเม็ดแป้ง และรัฐวางพักระหว่าง gradual ความร้อนเต็มที่ Brabender amylograph viscometer ถูกใช้เพื่อวัดการเปลี่ยนแปลงความหนืดในพักแป้งที่เพิ่มขึ้นจนถึงความหนืดสูงสุด (1) มีการใช้แตกต่างกันสแกน calorimetry (DSC)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ

อุณหภูมิเจลาติไนเซชันเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของ คุณสมบัติของแป้ง หลายวิธีได้ถูกใช้เป็นประจำเพื่อตรวจสอบค่าอุณหภูมิ พวกเขาโดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของเม็ดแป้งและสารแขวนลอยในความร้อนที่ค่อยๆ ให้รัฐ วางเต็มการ brabender amylograph Mesh ได้ใช้วัดความหนืดเปลี่ยนแปลงแป้งแขวนลอยซึ่งเพิ่มจนถึงความหนืดสูงสุด ( 1 ) differential scanning calorimetry ( DSC ) ได้ใช้