The suitability of citrus peels, ge

The suitability of citrus peels, generated as a by-product of the juice industry, as a source of antioxidants was investigated. Citrus
peel powder was prepared by lyophilizing 70% ethanol extract from citrus peels. Extraction was carried out at room temperature
(20
C) for 72 h. The extract was subjected to gamma-irradiation treatment (20 kGy). The aqueous solutions of citrus peel powder
were examined for color characteristics and antioxidant potential in terms of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging,
b-carotene bleaching and nitrite scavenging activities. There were significant changes in Hunter color values due to irradiation.
The a*- and b*-values decreased due to radiation treatment. DPPH radical scavenging, b-carotene bleaching and nitrite scavenging
activities were not affected by irradiation treatment. Nitrite scavenging activity was the highest in the extract at pH 1.2 followed by
pH 4.2 and 6.0. These functional properties of the aqueous solution were found to be stable in heat treatment. It could significantly
improve oxidative stability of lipids in fish meat system. Based on these results there may be opportunities to use citrus peel powder
as a functional component in the food processing industry with gamma irradiation treatment improving its color characteristics
without adversely influencing the functional properties.
2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบความเหมาะสมของส้ม peels สร้างขึ้นโดยเป็นผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมน้ำ เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระได้ ส้มมีเตรียมผงเปลือก lyophilizing 70% เอทานอลสารสกัดจากส้มมักหลุดลอก แยกถูกทำที่อุณหภูมิห้อง(20 C) สำหรับ 72 h สารสกัดถูกยัดเยียดให้แกมมารังสี (20 kGy) โซลูชั่นอควีของผงเปลือกส้มได้ตรวจสอบลักษณะสีและต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการ 1.1 ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl (DPPH) รุนแรง scavengingb-แคโรทีนฟอกสีและไนไตรต์ scavenging กิจกรรม ยังมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าสีฮันเตอร์เนื่องจากวิธีการฉายรังสีเป็น * - และ b * - ค่าลดลงเนื่องจากรังสี DPPH รุนแรง scavenging ฟอกสีแคโรทีนบี และไนไตรต์ scavengingกิจกรรมไม่ถูกกระทบจากการฉายรังสี ไนไตรต์ scavenging กิจกรรมได้สูงสุดในการสกัดที่ pH 1.2 ตามด้วยpH 4.2 และ 6.0 พบคุณสมบัติเหล่านี้ทำงานของการละลายจะมีเสถียรภาพในรักษาความร้อน มันไม่มากปรับปรุงเสถียรภาพ oxidative ของโครงการในระบบเนื้อปลา ตามผลลัพธ์เหล่านี้อาจมีโอกาสใช้ผงเปลือกส้มเป็นคอมโพเนนต์ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการแปรรูป ด้วยรังสีแกมมาที่ปรับปรุงลักษณะสีของอาหารโดยไม่กระทบมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติการทำงาน 2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเหมาะสมของเปลือกส้มที่สร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการตรวจสอบ ส้ม
ผงเปลือกถูกจัดทำขึ้นโดย lyophilizing สารสกัดเอทานอล 70% จากเปลือกส้ม สกัดได้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง
(20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 72 ชั่วโมง สารสกัดที่ได้รับภายใต้การรักษาฉายรังสีแกมมา (20 กิโลเกรย์) สารละลายของผงเปลือกส้ม
มีการตรวจสอบลักษณะของสีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในแง่ของ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) ต้านอนุมูล,
ฟอกขแคโรทีนและกิจกรรมขับไนไตรท์ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าฮันเตอร์สีเนื่องจากการฉายรังสี.
* - ข -values ​​* ลดลงเนื่องจากการรักษาด้วยรังสี ต้านอนุมูล DPPH ฟอกขแคโรทีนและไล่ไนไตรท์
กิจกรรมที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการฉายรังสีรักษา ต้านไนไตรท์เป็นที่สูงที่สุดในสารสกัดที่พีเอช 1.2 ตามด้วย
ค่า pH 4.2 และ 6.0 คุณสมบัติเหล่านี้การทำงานของสารละลายที่พบว่ามีความมั่นคงในการรักษาความร้อน มันมีนัยสำคัญสามารถ
ปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของไขมันในเนื้อปลาระบบ พิจารณาจากผลการเหล่านี้อาจจะมีโอกาสที่จะใช้ผงเปลือกส้ม
เป็นส่วนประกอบการทำงานในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารกับการรักษาด้วยการฉายรังสีแกมมาปรับปรุงลักษณะสีของมัน
โดยไม่ต้องมีผลกระทบที่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติการทำงาน.
2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเหมาะสมของเปลือกส้ม ที่สร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ คือ สาร ผงเปลือกส้ม
lyophilizing เตรียมสารสกัดเอทานอล 70% จากเปลือกส้ม การสกัดข้อมูลที่
อุณหภูมิห้อง ( 20
C ) เป็นเวลา 72 ชั่วโมง ภายใต้การรักษาจากการฉายรังสีแกมมา ( 20 ชนิด ) โซลูชั่นโดยใช้ผง
เปลือกส้มเพื่อตรวจวัดลักษณะสีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในแง่ของ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
- ฟอก และไนไตรท์ , การจัดกิจกรรม มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าฮันเตอร์สีเนื่องจากการฉายรังสี .
* และ b * - ค่าลดลง เนื่องจากการรักษาด้วยรังสี . dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและการฟอกไต -
,กิจกรรมที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการฉายรังสีรักษา ไนไตรท์สูงที่สุดในการกิจกรรมที่สกัดที่ pH 1.2 ตาม
pH 4.2 และ 6.0 . เหล่านี้การทำงาน คุณสมบัติของสารละลาย พบว่ามีเสถียรภาพในการรักษาความร้อน มันอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของลิปิด
ระบบเนื้อปลาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะมีโอกาสที่จะใช้เปลือกส้ม ผง
การทำงานส่วนประกอบในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารการรักษาด้วยการฉายรังสีแกมมาปรับปรุงลักษณะสี
โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติ .
2005 บริษัท จำกัด .