AbstractThe purpose of this study w

Abstract
The purpose of this study was to select lactic acid bacteria and bifibobacteria strains as potential probiotic cultures during the processing of Iberian dry fermented sausages. A total of 1000 strains were isolated from Iberian dry fermented sausages (363), and human (337) and pig faeces (300) in different culture media. Around 30% of these strains, mainly isolated from Iberian dry fermented sausages in LAMVAB agar, were pre-selected for testing as potential probiotics by their ability to grow adequately at the pH values and NaCl concentrations of these meat products during the ripening process. Of the in vitro investigations used to predict the survival of a strain in conditions present in the gastro intestinal tract, exposure to pH 2.5 showed itself to be a highly discriminating factor with only 51 out of 312 pre-selected strains resisting adequately after 1.5 h of exposure. All acid-resistant isolates identified as lactobacilli originated from human faeces (Lactobacillus casei and Lactobacillus fermentum) and pig faeces (Lactobacillus reuteri, Lactobacillus animalis, Lactobacillus murinus, and Lactobacillus vaginalis). Pediococcus acidilactici strains were isolated from Iberian dry fermented sausages and pig faeces, whereas the greatest number of Enterococcus strains were identified as Enterococcus faecium, with this species being isolated from Iberian dry fermented sausages, and human and pig faeces. Most of these strains are promising probiotic meat culture candidates suitable for Iberian dry fermented sausages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ เลือกแบคทีเรียกรดแลกติก และสายพันธุ์ bifibobacteria มีศักยภาพเป็นโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมระหว่างการประมวลผลของ Iberian ไส้กรอกหมักแห้ง จำนวน 1000 สายพันธุ์ที่แยกจาก Iberian ไส้กรอกหมักแห้ง (363), บุคคล (337) และหมู faeces (300) สื่อวัฒนธรรมแตกต่างกัน ประมาณ 30% ของสายพันธุ์เหล่านี้ ส่วนใหญ่แยกต่างหากจาก Iberian ไส้กรอกหมักแห้งใน LAMVAB agar ถูกเลือกไว้สำหรับการทดสอบเป็น probiotics เป็นไปด้วยความสามารถในการเติบโตเพียงพอที่ค่า pH และ NaCl ความเข้มข้นของเนื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระหว่างกระบวนการ ripening ของสืบสวนในที่ใช้ในการทำนายความอยู่รอดของสายพันธุ์ในปัจจุบันในการ gastro ลำไส้ทางเดิน สัมผัสกับค่า pH 2 เงื่อนไข5 แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็น ตัวรับการจำแนกสูง มีเพียง 51 จากทั้งหมด 312 ก่อนเลือกสายพันธุ์ต่อต้านหลัง 1.5 h ของแสงอย่างเพียงพอ ทั้งหมดกรดทนแยกเป็น lactobacilli ต้นมนุษย์ faeces (แลคโตบาซิลลัส casei และ fermentum แลคโตบาซิลลัส) และหมู faeces (reuteri แลคโตบาซิลลัส animalis แลคโตบาซิลลัส ดาเขียวแลคโตบาซิลลัส และเขียดแลคโตบาซิลลัส) Pediococcus acidilactici สายพันธุ์แยกต่างหากจาก Iberian ไส้กรอกหมักแห้งและหมู faeces ใน ขณะจำนวนสายพันธุ์ Enterococcus ระบุเป็น Enterococcus faecium กับนกชนิดนี้ถูกแยกต่างหาก จาก ไส้กรอกแห้งหมัก Iberian และมนุษย์หมู faeces ที่สุดของสายพันธุ์เหล่านี้มีโปรไบโอติกส์สัญญา Iberian ไส้กรอกหมักแห้งเหมาะสมวัฒนธรรมเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเลือกแลคติกแบคทีเรียกรดและสายพันธุ์ bifibobacteria เป็นโปรไบโอติกที่มีศักยภาพทางวัฒนธรรมระหว่างการประมวลผลของไส้กรอกหมักแห้งไอบีเรีย รวม 1,000 สายพันธุ์ที่แยกได้จากไอบีเรียไส้กรอกหมักแห้ง (363) และของมนุษย์ (337) และอุจจาระหมู (300 บาท) ในสื่อวัฒนธรรมที่แตกต่าง ประมาณ 30% ของสายพันธุ์เหล่านี้แยกส่วนใหญ่มาจากไส้กรอกหมักแห้งไอบีเรียใน LAMVAB วุ้นเป็นที่เลือกไว้ล่วงหน้าสำหรับการทดสอบเป็นโปรไบโอติกที่มีศักยภาพความสามารถของพวกเขาที่จะเติบโตอย่างเพียงพอที่ค่าความเป็นกรดด่างและความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุก จากการตรวจสอบในหลอดทดลองที่ใช้ในการทำนายการอยู่รอดของสายพันธุ์ในสภาพที่อยู่ในทางเดินลำไส้กระเพาะอาหาร, การสัมผัสกับค่า pH 2.5 แสดงให้เห็นว่าตัวเองจะเป็นปัจจัยแบ่งแยกสูงมีเพียง 51 จาก 312 สายพันธุ์ที่เลือกไว้ล่วงหน้าต่อต้านอย่างเพียงพอหลังจาก 1.5 ชั่วโมง การเปิดรับ ทุกสายพันธุ์ที่ทนกรดแลคโตระบุว่ามาจากอุจจาระของมนุษย์ (Casei แลคโตบาซิลลัสและแลคโตบาซิลลัส fermentum) และอุจจาระสุกร (Lactobacillus reuteri, animalis แลคโตบาซิลลัส, แลคโตบาซิลลัส murinus และแลคโตบาซิลลัส vaginalis) สายพันธุ์ Pediococcus acidilactici ที่แยกได้จากไส้กรอกหมักแห้งไอบีเรียและอุจจาระสุกรในขณะที่จำนวนมากที่สุดของสายพันธุ์ Enterococcus ถูกระบุว่าเป็นบัตรประจำตัวหมายเลขที่มีสายพันธุ์นี้ถูกแยกออกจากไส้กรอกหมักแห้งไอบีเรียและมนุษย์และสุกรอุจจาระ ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์เหล่านี้มีแนวโน้มโปรไบโอติกผู้สมัครวัฒนธรรมเนื้อเหมาะสำหรับไส้กรอกหมักแห้งไอบีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อเลือกสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลกติกและ bifibobacteria เป็นวัฒนธรรมโปรไบโอติกที่มีศักยภาพในการประมวลผลของไอบีเรียไส้กรอกหมัก . รวม 1 , 000 สายพันธุ์ที่แยกได้จากไอบีเรียไส้กรอกหมัก ( 363 ) และมนุษย์ ( 337 ) และมูลสุกร ( 300 ) สื่อในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ประมาณ 30% ของสายพันธุ์เหล่านี้แยกหลักจากไอบีเรียไส้กรอกหมักใน lamvab วุ้นถูกเลือกสำหรับการทดสอบศักยภาพก่อนเป็นโปรไบโอติกโดยความสามารถในการเติบโตอย่างเพียงพอที่ค่า pH และ NaCl ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์เนื้อเหล่านี้ในระหว่างการกระบวนการ จากการสอบสวนทำนายความอยู่รอดของสายพันธุ์ในสภาวะปัจจุบันในระบบทางเดินอาหารระบบลำไส้สัมผัสกับ อ 25 พบตัวเองจะขอจำแนกปัจจัยเพียง 51 ออกจากผมก่อนเลือกสายพันธุ์ที่ต้านอย่างเพียงพอหลังจากที่ 1.5 ชั่วโมงของแสง ทั้งหมดกรดป้องกันเชื้อแลคโตบาซิลัสระบุที่มาจากมนุษย์อุจจาระ ( Lactobacillus casei และ แลคโตบาซิลัส fermentum ) และอุจจาระหมู ( Lactobacillus รัฐฟลอริดา , Lactobacillus สัตว์ , Lactobacillus murinus และ Lactobacillus ทํา )3 สายพันธุ์ ที่แยกได้จากไอบีเรีย acidilactici ไส้กรอกหมัก และอุจจาระหมู ส่วนจํานวนเอ็นเทโรค็อกคัส สายพันธุ์ ที่ถูกระบุว่าเป็นเอ็นเทโรค็อกคัสจาก กับชนิดนี้สามารถแยกได้จากไอบีเรียไส้กรอกหมัก และอุจจาระหมู มนุษย์ และส่วนใหญ่ของสายพันธุ์เหล่านี้มีแนวโน้มผู้สมัครที่เหมาะสมสำหรับไอบีเรียไส้กรอกหมักวัฒนธรรมอาหารโปรไบโอติก