guarantee a healthy way of life. Fe

guarantee a healthy way of life. Fermented fish food products, which are found in nearly 10 East Asian countries where fish is a major part of their diet, have been classified into different categories including jeot, shrimp paste, fish paste, fish sauce, shrimp sauce, sikhae. Categorized in terms of form and raw material, fermented fish food in each country has been differently designated in their own terms and compared with one another according to their properties and characteristics.
The distinction among different types of fermented fish food products is obscure in terms of country, production process, raw material and purpose. However, they share some common production properties such as the use of salt, boiling or steaming of rice or vegetables, comminution process, and the amount of liquid. Through these steps, paste, sauce, or sikhae can be produced. There were also a few remarkable points that need to be addressed from the macro culture context perspective. First of all, fermented fish food products in Asia take up a significant part of the diet while fermented food developed in nomadic western cultures do not. Second, geography and terroir play a crucial role in the development of fermented fish food. In both eastern and western cultures, the areas where fermented fish food flourished are hot and humid coastal areas. These areas also have rice as their main diet. These facts leave room for an ecocultural approach to fermented food. However, it is clear that fermented fish food is not particularly demanded in other parts of the world except in Asia. Accordingly, considering cultural context in various dimensions helps understand each cultural factor. Especially, it is irresistible that from pre-production of contents needs to develop cultural context indicators to improve the quality and efficiency of the contents.
References
[1] C. Kyung-Soo, “Culture of Fermentation and its Function of Preservation and Communion”, Asian Comparative Folklore, vol.41, (2008), pp. 223-252.
[2] N. Ishige, “Narezushi in Asia: A Study of Fermented Aquatic Products (2)”, Bulletin of the National Museum of Ethnology, vol. 11, no. 3, (1986), pp. 603-668.
[3] K. Ruddle and N. Ishige, “On the Origins, Diffusion and Cultural Context of Fermented Fish Products in Southeast Asia”, In Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region, ed. James Farrer, Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture, (2010).
[4] Y.-M. Kim and D.-S. Kim, Korean Jeotgal, Korean Food Research Institute, (1990).
[5] S.-W. Lee, “Korea Food and Cultural History”, Kyomunsa, (1984).
[6] K. Steinkraus, “Comparison of Femented Foods of East and West”, C. H. Lee, K. H. Steinkraus, P. J. Reilly, “Fish Fermentation Technology”, Tokyo, Japan, United Nations Univ. Press, (1993), pp. 1-10.
[7] K. Steinkraus, “Handbook of Indigenous Fermented Foods”, 2nd Edition Revised and Enlarged, New York, NY, Marcel Dekker, (1996), pp. 776.
[8] K. Steinkraus, “Bio-enrichment: production of vitamins in fermented foods”, Wood BJB, editor. Microbiology of Fermented Foods, 2nd Edition. London: Blackie Academic, vol. 2, (1998), pp. 603-621.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รับประกันวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ ปลาร้าอาหารผลิตภัณฑ์ ที่พบในเกือบ 10 ประเทศในเอเชียตะวันออกที่ปลาเป็นส่วนที่สำคัญของอาหารของพวกเขา ได้ถูกจัดประเภทเป็นประเภทต่าง ๆ รวมทั้ง jeot กะปิ ปลาวาง น้ำปลา น้ำพริกกะปิ sikhae แบ่งด้านรูปแบบและวัตถุดิบ ปลาร้าอาหารในแต่ละประเทศมีแตกต่างกันกำหนดในเงื่อนไขของตนเอง และเปรียบเทียบกันตามลักษณะและคุณสมบัติของพวกเขาความแตกต่างระหว่างชนิดของผลิตภัณฑ์อาหารปลาร้าถูกปิดบังในประเทศ กระบวนการผลิต วัตถุดิบ และวัตถุประสงค์ อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้ร่วมกันบางคุณสมบัติผลิตทั่วไปเช่นการใช้เกลือ ต้ม หรือนึ่งข้าว หรือผัก comminution กระบวนการ และจำนวนของของเหลว ผ่านขั้นตอนเหล่านี้ วาง ซอส หรือ sikhae สามารถผลิต นอกจากนี้ยังมีจุดโดดเด่นกี่ที่ต้องได้รับจากมุมมองแมวัฒนธรรมบริบท ครั้งแรกของทั้งหมด หมักปลาอาหารผลิตภัณฑ์ในเอเชียใช้เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารในขณะที่อาหารหมักพัฒนาในวัฒนธรรมตะวันตก nomadic ไม่ สอง ภูมิศาสตร์และระดับความสูงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาอาหารปลาร้า ในวัฒนธรรมตะวันตก และตะวันออก พื้นที่ที่ปลาร้าอาหารเจริญรุ่งเรืองมีพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ร้อน และชื้น พื้นที่เหล่านี้ยังมีข้าวเป็นอาหารหลักของพวกเขา ข้อเท็จจริงออกจากห้อง ecocultural วิธีการหมักอาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่า อาหารปลาร้าจะไม่โดยเฉพาะแค่ในส่วนอื่น ๆ ของโลกยกเว้นในเอเชีย ดังนั้น พิจารณาบริบททางวัฒนธรรมในมิติต่างๆ ช่วยเข้าใจปัจจัยแต่ละวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คือต้านทานว่า จากเนื้อหาก่อนผลิตต้องพัฒนาบริบทวัฒนธรรมตัวบ่งชี้การปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพของเนื้อหาการอ้างอิง[1] C. Kyung เพื่อ "วัฒนธรรมของหมักดองและเป็นฟังก์ชันของอนุรักษ์และร่วม" เอเชียเปรียบเทียบวัฒนธรรมพื้นบ้าน vol.41, (2008) นำ 223-252[2] N. Ishige, " Narezushi ในเอเชีย: การศึกษาการหมักผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ (2) ", นการชาติพิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์ ปี 11, 3 หมายเลข, (1986), นำ 603-668[3] คุณ Ruddle และ Ishige ตอนเหนือ "การกำเนิด แพร่ และบริบททางวัฒนธรรมของผลิตภัณฑ์ปลาร้าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้" ในโลกาภิวัตน์ อาหาร และเอกลักษณ์ทางสังคมในภูมิภาคแปซิฟิกเอเชีย อุตสาหกรรมมหาบัณฑิต James ควีนส์ โตเกียว: โซเฟียมหาวิทยาลัย สถาบันเปรียบเทียบวัฒนธรรม, (2010)[4] Y.-ม. คิมและ D. S. คิม เกาหลี Jeotgal เกาหลีอาหาร สถาบันวิจัย, (1990)[5] W. S. ลี "อาหารเกาหลีและประวัติศาสตร์วัฒนธรรม" Kyomunsa, (1984)[6] คุณ Steinkraus "การเปรียบเทียบ Femented อาหารตะวันออก และตะวันตก" Lee H. C. คุณ H. Steinkraus, P. J. Reilly "ปลาเทคโนโลยี" โตเกียว ญี่ปุ่น สหประชาชาติมหาวิทยาลัยกด, (1993), พีพีอ่าวมาหยา 1-10[7] คุณ Steinkraus "คู่มือของพื้นหมักอาหาร" ฉบับที่ 2 แก้ไขปรับปรุง และ ขยาย New York, NY, Marcel Dekker, (1996), 776 นำ[8] คุณ Steinkraus, "บ่อชีวภาพ: ผลิตวิตามินในอาหารหมัก", BJB ไม้ บรรณาธิการ จุลชีววิทยาของอาหารหมัก Edition 2 ลอนดอน: ล็ควิชาการ ปี 2, (1998), นำ 603-621

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รับประกันทางสุขภาพของชีวิต หมักผลิตภัณฑ์อาหารปลาที่พบในเกือบ 10 ประเทศในเอเชียตะวันออกที่ปลาเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารของพวกเขาได้รับการจำแนกออกเป็นประเภทต่าง ๆ รวมทั้ง jeot กะปิกะปิน้ำปลาซอสกุ้ง sikhae แบ่งในแง่ของรูปแบบและวัตถุดิบอาหารปลาหมักในแต่ละประเทศได้รับการกำหนดแตกต่างกันในแง่ของตัวเองและเมื่อเทียบกับอีกคนหนึ่งตามคุณสมบัติและลักษณะของพวกเขา.
ความแตกต่างในประเภทที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์อาหารปลาร้าคลุมเครือในแง่ของ ประเทศขั้นตอนการผลิตวัตถุดิบและวัตถุประสงค์ อย่างไรก็ตามพวกเขาแบ่งปันบางคุณสมบัติการผลิตร่วมกันเช่นการใช้เกลือต้มหรือนึ่งข้าวหรือผักกระบวนการบดและปริมาณของของเหลว ผ่านขั้นตอนเหล่านี้วางซอสหรือ sikhae สามารถผลิตได้ นอกจากนั้นยังมีจุดที่น่าทึ่งไม่กี่คนที่จะต้องได้รับการแก้ไขจากวัฒนธรรมแมโครมุมมองบริบท แรกของทุกผลิตภัณฑ์อาหารหมักปลาในเอเชียใช้เวลาเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารในขณะที่อาหารหมักพัฒนาในวัฒนธรรมตะวันตกเร่ร่อนไม่ได้ ประการที่สองภูมิศาสตร์และ Terroir มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของอาหารปลาหมัก ทั้งในวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตกพื้นที่ที่อาหารปลาหมักเจริญรุ่งเรืองเป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ร้อนและชื้น พื้นที่เหล่านี้ยังมีข้าวเป็นอาหารหลักของพวกเขา ข้อเท็จจริงเหล่านี้ออกจากห้องพักสำหรับวิธีการ ecocultural กับอาหารหมัก แต่ก็เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารปลาหมักไม่ได้เรียกร้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนอื่น ๆ ของโลกยกเว้นในเอเชีย ดังนั้นเมื่อพิจารณาบริบททางวัฒนธรรมในมิติต่าง ๆ จะช่วยให้เข้าใจแต่ละปัจจัยทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นที่ไม่อาจต้านทานที่ได้จากการผลิตล่วงหน้าของเนื้อหาต้องพัฒนาตัวชี้วัดบริบททางวัฒนธรรมในการปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพของเนื้อหา.
อ้างอิง
[1] ซีคยองซู "วัฒนธรรมของการหมักและฟังก์ชั่นของการเก็บรักษาและการมีส่วนร่วม" เอเชียเปรียบเทียบนิทานพื้นบ้าน, Vol.41, (2008), pp 223-252..
[2] N. Ishige "Narezushi ในเอเชีย: การศึกษาหมักผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ (2)" แถลงการณ์ของพิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วิทยาแห่งชาติ ฉบับ 11 ไม่มี 3, (1986), pp. 603-668.
[3] เค Ruddle และ N. Ishige "ในต้นกำเนิด, แพร่และบริบททางวัฒนธรรมของผลิตภัณฑ์ปลาหมักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้" In โลกาภิวัตน์, อาหารและอัตลักษณ์ทางสังคมใน ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเอ็ด เจมส์เรอร์, โตเกียว: มหาวิทยาลัยโซเฟียสถาบันวัฒนธรรมเปรียบเทียบ (2010).
[4] วาย-M. คิมและ D-S. คิม, เกาหลี Jeotgal, เกาหลีอาหารสถาบันวิจัย (1990).
[5] เอสดับบลิว- ลี "เกาหลีอาหารและประวัติศาสตร์วัฒนธรรม" Kyomunsa, (1984).
[6] เค Steinkraus "เปรียบเทียบเฟอร์เมนเตชันฟู้ดส์ของตะวันออกและตะวันตก", CH ลี KH Steinkraus, PJ ลี "ปลาเทคโนโลยีการหมัก" โตเกียว ญี่ปุ่นสหประชาชาติ Univ กด (1993), pp. 1-10.
[7] เค Steinkraus "คู่มือการหมักอาหารพื้นเมือง" ฉบับที่ 2 ปรับปรุงและขยาย, New York, NY, Marcel Dekker, (1996), pp. 776.
[ 8] เค Steinkraus "Bio-เพิ่มคุณค่า: การผลิตของวิตามินในอาหารหมักดอง", ไม้ BJB บรรณาธิการ จุลชีววิทยาของอาหารหมักฉบับที่ 2 ลอนดอน: อ้ายวิชาการฉบับ 2 (1998), pp. 603-621

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักประกันทางสุขภาพของชีวิต ผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากปลาที่พบในเกือบ 10 ประเทศในเอเชียตะวันออกที่ปลาเป็นส่วนหลักของอาหารของพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆรวมทั้ง Jeot กะปิ ปลา กะปิ ปลา กุ้ง ซอส sikhae . แบ่งในแง่ของรูปแบบ และวัตถุดิบอาหารหมัก ปลาในแต่ละประเทศได้รับจากเขตในแง่ของตัวเองและเมื่อเทียบกับคนอื่น ตามคุณสมบัติและลักษณะของพวกเขา ความแตกต่างระหว่าง
ชนิดที่แตกต่างกันของปลาหมัก ผลิตภัณฑ์อาหารจะปิดบังในแง่ของประเทศ , กระบวนการผลิต , วัตถุดิบ และวัตถุประสงค์ อย่างไรก็ตาม พวกเขาแบ่งปันบางอย่างร่วมกันผลิต คุณสมบัติ เช่น การใช้เกลือต้มหรือนึ่งข้าวหรือผัก กระบวนการ และปริมาณของของเหลว ผ่านขั้นตอนเหล่านี้ วาง ซอส หรือ sikhae สามารถผลิต นอกจากนี้ยังมีไม่กี่ที่โดดเด่น จุดที่ต้อง addressed จากแมโครบริบทวัฒนธรรมมุมมอง ครั้งแรกของทั้งหมดผลิตภัณฑ์ปลาหมักอาหารในเอเชียใช้เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารในขณะที่อาหารหมักขึ้นในวัฒนธรรมตะวันตกซึ่งเร่ร่อนไปในที่ต่างๆ ไม่ ที่สอง , ภูมิศาสตร์และ Terroir มีบทบาทสําคัญในการพัฒนาอาหารหมัก ปลา ในวัฒนธรรมของทั้งตะวันออกและตะวันตก พื้นที่ที่ปลาหมัก อาหารเมือง ร้อน และ ชื้น พื้นที่ชายฝั่งพื้นที่เหล่านี้มีข้าวเป็นอาหารหลักของพวกเขา ข้อเท็จจริงเหล่านี้ออกจากห้องพักสำหรับวิธีการ ecocultural หมักอาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่า อาหารหมัก ปลาจะไม่เรียกร้องในส่วนอื่น ๆของโลกยกเว้นในเอเชีย ดังนั้น เมื่อพิจารณาจากบริบททางวัฒนธรรมในมิติต่าง ๆ ช่วยให้เข้าใจวัฒนธรรมของแต่ละปัจจัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นภาพยนตร์จากก่อนการผลิตเนื้อหาความต้องการที่จะพัฒนาตัวบ่งชี้บริบททางวัฒนธรรมเพื่อปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพของเนื้อหา อ้างอิง

[ 1 ] C . คยองซู " วัฒนธรรมของการหมักและฟังก์ชั่นของการรักษาและการมีส่วนร่วม " , เอเชียเปรียบเทียบคติชน , vol.41 ( 2008 ) , pp . 223-252 .
[ 2 ] น. ishige " narezushi ในเอเชีย : การศึกษาผลิตภัณฑ์น้ำหมัก ( 2 ) "แถลงการณ์ของพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติแห่งชาติพันธุ์วิทยา , ปีที่ 11 , ฉบับที่ 3 , ( 1986 ) , pp . 603-668 .
[ 3 ] K . โฆษะและเอ็น ishige " ในการกำเนิดการแพร่วัฒนธรรมและบริบทของผลิตภัณฑ์ปลาหมักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ " ในยุคโลกาภิวัตน์ , อาหาร และเอกลักษณ์ทางสังคมในภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก เอ็ด เจมส์ ฟาร์เรอร์ โตเกียว : สถาบันโซเฟียมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมเปรียบเทียบ ( 2553 ) .
[ 4 ] Y - M - S และ D . คิมคิมเกาหลี jeotgal สถาบันวิจัยอาหารเกาหลี ( 1990 ) .
[ 5 ] S - W . ลี " เกาหลีอาหารและประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรม " kyomunsa ( 1984 ) .
[ 6 ] K . steinkraus " การเปรียบเทียบ femented อาหารตะวันออกและตะวันตก " . . . . ลี . . steinkraus พีเจ ไรลี่ย์ " ปลาหมักเทคโนโลยี " , โตเกียว , ญี่ปุ่น , กดมหาวิทยาลัยสหประชาชาติ ( 1993 ) , pp . 1-10
[ 7 ] K . steinkraus " คู่มืออาหารหมักพื้นเมือง "2 ฉบับแก้ไขและขยาย , New York , NY , มาร์เซล เดกเกอร์ ( 1996 ) , pp . 776 .
[ 8 ] K . steinkraus " ไบโอเสริม : การผลิตวิตามินในอาหารหมัก " , ไม้ bjb , บรรณาธิการ . จุลชีววิทยาของอาหาร , Edition 2 หมัก ลอนดอน : Blackie ทางวิชาการ ฉบับที่ 2 ( พ.ศ. 2541 ) , pp . 603-621 .