The moderate reduction in weight re

The moderate reduction in weight registered during heavy salting of fillets frozen pre-rigor makes it reasonable that rigor contractions did not occur in these fillets. The reservoirs of ATP and glycogen have probably been depleted during the frozen storage and/or the thawing prior to salting. Energy may have been dissipated as heat rather than used as mechanical energy, and hence unavailable for contractions at thawing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดน้ำหนักที่ลงทะเบียนในระหว่างหมักเกลือหนักของแล่แช่แข็งก่อนที่เข้มงวดปานกลางทำให้สมเหตุสมผลมากกว่าที่หดตัวจึงเกิดขึ้นในเนื้อเหล่านี้ อ่างเก็บน้ำของ ATP และไกลโคเจนได้คงรับหมดในระหว่างการเก็บแช่แข็งหรือละลายก่อนหมักเกลือ พลังงานอาจมีการ dissipated เป็นร้อน แทนที่ใช้ เป็น พลังงานกล และดังนั้นไม่พร้อมใช้งานสำหรับรูปที่ละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงในระดับปานกลางในน้ำหนักที่ลงทะเบียนในช่วงเกลือหนักของเนื้อปลาแช่แข็งก่อนความรุนแรงทำให้มันเหมาะสมที่หดตัวรุนแรงไม่ได้เกิดขึ้นในเนื้อเหล่านี้ อ่างเก็บน้ำของเอทีพีและไกลโคเจนอาจได้รับหมดลงในช่วงการจัดเก็บแช่แข็งและ / หรือละลายน้ำแข็งก่อนที่จะมีการเติมเกลือ พลังงานอาจมีการกระจายความร้อนมากกว่าใช้เป็นพลังงานกลและสามารถใช้งานได้ด้วยเหตุนี้สำหรับการหดตัวที่ละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดหนักหนักปานกลางในทะเบียนในระหว่างการของปลาแช่แข็งก่อนการทำให้มันสมเหตุสมผลที่ความเข้มงวดขนาดไม่ได้เกิดขึ้นในเนื้อเหล่านี้ อ่างเก็บน้ำของ เอทีพี และ เจนคงได้หมดในช่วงแช่เย็นและ / หรือละลายก่อนที่จะทำ . พลังงานอาจลดลงเนื่องจากความร้อนมากกว่าการใช้พลังงานกล และด้วยเหตุนี้จึงไม่พร้อมใช้งานสำหรับการหดตัวที่ละลาย