Extracts rich in pectins were isola

Extracts rich in pectins were isolated by aqueous extraction at pH4.0 (OE4) and 6.0 (OE6) from okra (Abelmoschus
esculentus) pods. They were examined in terms of their composition and emulsion stabilizing capacity in model
acidic emulsions (hexadecane-in-water at pH 3.0). Extracted polysaccharides were assessed using size exclusion
chromatography (SEC) and FTIR spectroscopy. The properties and stability of the resulting emulsions were examined
by means of droplet size distribution and ζ-potential measurements, viscometry, fluorescence microscopy and
protein interface concentration. As emulsifiers, both extracts produce emulsions of initiallymonomodal size distribution
and of similar average droplet size, while ζ-potential was negative for both. The emulsions prepared using
OE6 are relatively stable in terms of droplet size distribution and average droplet size after 30 days of storage,
while emulsions preparedwith OE4 increase in droplet size, in part attributable to Ostwald ripening. Determination
of the protein interface coverage Γ suggests that the increased stability of the OE6 emulsions should be attributed to
the higher protein load of the interfaces prepared using this extract, resulting to increased rigidity of the interface.
Viscosity of emulsions containing OE6 was two times greater than OE4 while aging increases the viscosity of both
emulsions. The present work suggests that okra extracts can be strong candidates for emulsification in acidic
environments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารสกัดที่อุดมไปด้วย pectins ถูกแบ่งแยกแยกสเอาท์ที่ pH4.0 (OE4) และ 6.0 (OE6) จากกระเจี๊ยบเขียว (Abelmoschusฝัก esculentus) พวกเขาได้ตรวจสอบองค์ประกอบและอิมัลชัน stabilizing กำลังการผลิตในรูปแบบของพวกเขาเปรี้ยว emulsions (hexadecane ในน้ำที่ pH 3.0) Polysaccharides แยกถูกประเมินโดยใช้การแยกขนาดchromatography (SEC) และก FTIR คุณสมบัติและความมั่นคงของ emulsions ได้ถูกตรวจสอบโดยหยดขนาดการกระจายและζศักยภาพวัด viscometry, fluorescence microscopy และโปรตีนเข้มข้นอินเทอร์เฟซ เป็น emulsifiers สารสกัดทั้งผลิต emulsions กระจายขนาด initiallymonomodalและค่าเฉลี่ยคล้ายขนาดหยด ในขณะที่ศักยภาพζถูกลบทั้งนั้น Emulsions ใช้OE6 จะค่อนข้างมีเสถียรภาพหยดขนาดการกระจายและขนาดเฉลี่ยหยดหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บในขณะที่ emulsions preparedwith OE4 เพิ่มขนาดหยด บางส่วนรวม Ostwald ripening ความมุ่งมั่นความครอบคลุมอินเทอร์เฟซของโปรตีน Γแนะนำว่า เพิ่มความมั่นคงของ OE6 emulsions ควรเกิดจากปริมาณโปรตีนสูงกว่าของอินเทอร์เฟซที่ใช้สารสกัดนี้ เป็นผลให้ความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นของอินเทอร์เฟซความหนืดของ emulsions OE6 ประกอบด้วยอยู่สองครั้งมากกว่า OE4 ขณะที่อายุเพิ่มขึ้นความหนืดของemulsions งานนำเสนอแนะนำว่า สารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวสามารถ emulsification ปริมาณกรดในคนแข็งแรงสภาพแวดล้อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารสกัดที่อุดมไปด้วยเพคตินที่แยกได้จากการสกัดน้ำที่ pH4.0 (OE4) และ 6.0 (OE6) จากกระเจี๊ยบเขียว (Abelmoschus
esculentus) ฝัก พวกเขาได้รับการตรวจสอบในแง่ขององค์ประกอบของพวกเขาและกำลังการผลิตอิมัลชันเสถียรภาพในรูปแบบ
อิมัลชันที่เป็นกรด (hexadecane ในน้ำที่ pH 3.0) polysaccharides สกัดได้รับการประเมินโดยใช้การยกเว้นขนาด
โค (ก.ล.ต. ) และ FTIR สเปคโทร คุณสมบัติและความเสถียรของอิมัลชันที่เกิดขึ้นมีการตรวจสอบ
โดยวิธีของการกระจายหยดขนาดและการวัดζศักยภาพ viscometry เรืองแสงกล้องจุลทรรศน์และ
อินเตอร์เฟซโปรตีนเข้มข้น เป็น emulsifiers, สารสกัดทั้งผลิตอิมัลชันของการกระจายขนาด initiallymonomodal
และขนาดหยดที่คล้ายกันโดยเฉลี่ยในขณะที่ζศักยภาพเป็นลบทั้ง อิมัลชันเตรียมใช้
OE6 ค่อนข้างมั่นคงในแง่ของการกระจายตัวของขนาดหยดและขนาดหยดเฉลี่ยหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ
ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของอิมัลชัน preparedwith OE4 ในขนาดหยดในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการ Ostwald สุก ความมุ่งมั่น
ของการอินเตอร์เฟซโปรตีนΓแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพที่เพิ่มขึ้นของอิมัลชัน OE6 ควรนำมาประกอบกับ
การโหลดโปรตีนสูงของอินเตอร์เฟซที่เตรียมไว้โดยใช้สารสกัดนี้ส่งผลให้ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นของอินเตอร์เฟซที่
ความหนืดของอิมัลชันที่มี OE6 สองครั้งยิ่งใหญ่กว่า OE4 ในขณะที่ริ้วรอยเพิ่มความหนืดของทั้ง
อิมัลชัน งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดกระเจี๊ยบสามารถผู้สมัครที่แข็งแกร่งสำหรับ emulsification ในกรด
สภาพแวดล้อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารสกัดที่อุดมไปด้วยเพกติน คัดแยก โดยการสกัดสารละลายที่ ph4.0 ( oe4 ) และ 6.0 ( oe6 ) จากกระเจี๊ยบ ( โครงการย่อยที่ 4
) ไว้ พวกเขาตรวจสอบในแง่ขององค์ประกอบของมันและอิมัลชันคงตัวความจุในรูปแบบอิมัลชัน ( เฮกซะเดกเคน
กรดในน้ำที่ pH 3.0 ) สารสกัดโพลีแซคคาไรด์จะถูกประเมินโดยใช้ขนาดยกเว้น
chromatography ( วินาที ) และ FTIR spectroscopy .คุณสมบัติและความเสถียรของอิมัลชันที่เกิดตรวจร่างกาย
โดยวิธีการกระจายขนาดหยด และζ - การวัด , เริ่มต้นที่มีศักยภาพและความเข้มข้นของกล้องจุลทรรศน์เรืองแสง
ส่วนโปรตีน เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ทั้งสารสกัดผลิตอิมัลชันของ initiallymonomodal กระจายขนาดและของที่คล้ายกัน
เฉลี่ยขนาดหยด ในขณะที่ζที่มีศักยภาพเป็นลบทั้งคู่อิมัลชั่นที่เตรียมไว้ใช้
oe6 จะค่อนข้างคงที่ในแง่ของการกระจายขนาดอนุภาคและขนาดอนุภาคเฉลี่ยหลังจาก 30 วันของการเก็บ
ในขณะที่อิมัลชัน preparedwith oe4 เพิ่มขนาดหยด ส่วนหนึ่งจาก Ostwald สุก ความมุ่งมั่นของอินเตอร์เฟซที่ครอบคลุมΓ
โปรตีนแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพที่เพิ่มขึ้นของ oe6 อิมัลชันน่าจะเกิดจาก
สูงกว่าโปรตีนโหลดอินเทอร์เฟซที่เตรียมโดยใช้สารสกัดนี้ เป็นผลให้เพิ่มความแข็งแกร่งของอินเตอร์เฟซ
ความหนืดของอิมัลชันที่มี oe6 มากกว่า oe4 2 ครั้ง ในขณะที่อายุเพิ่มความหนืดของทั้ง
อิมัลชัน . งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดกระเจี๊ยบสามารถเป็นผู้สมัครที่แข็งแกร่งสำหรับโปรโมชั่นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด