As described in the next section, b

As described in the next section, both titratable acidity (TA) and pH are measures of acidity. However, for most process control purposes, pH is a more useful measurement. Many cheese makers, however, still use TA to monitor initial acid development (that is to check for culture activity) during the first hour after adding the culture. For this purpose, TA is a more reliable indicator because relative to pH measurement, it is more sensitive to small changes in milk acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามที่อธิบายไว้ในส่วนถัดไป ว่า titratable (TA) และ pH วัดมี อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ส่วนใหญ่กระบวนการควบคุม pH เป็นการประเมินมีประโยชน์มาก ผู้ผลิตชีมาก อย่างไรก็ตาม ยังคงใช้ TA ตรวจกรดเริ่มพัฒนา (ที่จะตรวจสอบกิจกรรมวัฒนธรรม) ในระหว่างชั่วโมงแรกหลังจากเพิ่มวัฒนธรรม สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ตาเป็นตัวบ่งชี้ที่เชื่อถือได้มากขึ้นเนื่องจากสัมพันธ์กับการวัดค่า pH มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในนมมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่อธิบายไว้ในส่วนถัดไปทั้งปริมาณกรด (TA) และค่าความเป็นกรดเป็นมาตรการของความเป็นกรด อย่างไรก็ตามสำหรับวัตถุประสงค์ในการควบคุมกระบวนการส่วนใหญ่มีค่า pH เป็นวัดที่มีประโยชน์มากขึ้น ผู้ผลิตชีส แต่หลายคนก็ยังคงใช้ TA ในการตรวจสอบการพัฒนากรดเริ่มต้น (นั่นคือการตรวจสอบว่าเป็นกิจกรรมวัฒนธรรม) ในช่วงชั่วโมงแรกหลังจากที่เพิ่มวัฒนธรรม เพื่อจุดประสงค์นี้ TA เป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือมากขึ้นเพราะเมื่อเทียบกับการวัดค่า pH ก็จะมากขึ้นไวต่อการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในความเป็นกรดนม