Species fraud and product mislabell

Species fraud and product mislabelling in processed food, albeit not being a direct health issue, often
results in consumer distrust. Therefore methods for quantification of undeclared species are needed.
Targeting mitochondrial DNA, e.g. CYTB gene, for species quantification is unsuitable, due to a fivefold
inter-tissue variation in mtDNA content per cell resulting in either an under- (70%) or overestimation
(+160%) of species DNA contents. Here, we describe a reliable two-step droplet digital PCR (ddPCR) assay
targeting the nuclear F2 gene for precise quantification of cattle, horse, and pig in processed meat products.
The ddPCR assay is advantageous over qPCR showing a limit of quantification (LOQ) and detection
(LOD) in different meat products of 0.01% and 0.001%, respectively. The specificity was verified in 14
different species. Hence, determining F2 in food by ddPCR can be recommended for quality assurance
and control in production systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทุจริตชนิดและ mislabelling
ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปแม้จะไม่เป็นปัญหาสุขภาพโดยตรงมักจะส่งผลให้เกิดความไม่ไว้วางใจของผู้บริโภค ดังนั้นวิธีการปริมาณของสายพันธุ์ที่ไม่ได้ประกาศที่มีความจำเป็น.
กำหนดเป้าหมายยลดีเอ็นเอเช่นยีน CYTB
สำหรับปริมาณชนิดไม่เหมาะสมเนื่องจากเป็นห้าเท่าการเปลี่ยนแปลงระหว่างเนื้อเยื่อในเนื้อหาของmtDNA ต่อเซลล์ส่งผลให้ทั้งเข้าใจ (70%) หรือประเมินค่าสูง
(+ 160%) ของชนิดเนื้อหาดีเอ็นเอ ที่นี่เราจะอธิบายที่เชื่อถือหยดสองขั้นตอนวิธี PCR แบบดิจิตอล (ddPCR)
การทดสอบกำหนดเป้าหมายยีนF2 นิวเคลียร์ปริมาณที่แม่นยำของวัวม้าและสุกรในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป.
การวิเคราะห์ ddPCR เป็นข้อได้เปรียบมากกว่า qPCR แสดงขีด จำกัด ของปริมาณ (ที่ LOQ ) และการตรวจสอบ
(LOD) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน 0.01% และ 0.001% ตามลำดับ ความจำเพาะถูกตรวจสอบใน 14
สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นการกำหนด F2 ในอาหารโดยการ ddPCR
สามารถแนะนำสำหรับการประกันคุณภาพและการควบคุมในระบบการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชนิดการฉ้อโกงและ mislabelling ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป แม้ว่าจะไม่ได้เป็นปัญหาสุขภาพโดยตรง มักจะ
ผลลัพธ์ในพฤติกรรมของผู้บริโภค ดังนั้นวิธีการปริมาณของชนิดจะเลือกสาขาที่ต้องการ
เป้าหมายดีเอ็นเอ เช่น cytb ยีนชนิดปริมาณที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากการรับ
ระหว่างการเปลี่ยนแปลงเนื้อเยื่อแสดงเนื้อหาต่อเซลล์ส่งผลให้ใต้ - (  70% ) หรือการประเมินมากเกินไป
( 160 บาท ) ดีเอ็นเอของชนิดเนื้อหา ที่นี่ เราอธิบายได้ 2 หยด ดิจิตอล ( ddpcr ) วิธี PCR
เป้าหมายนิวเคลียร์ F2 ยีนสำหรับปริมาณที่แม่นยำของวัว , ม้าและสุกรในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป .
การ ddpcr assay เป็นประโยชน์กว่า qpcr แสดงขีดจำกัดของปริมาณ ( loq ) และการตรวจหา
( LOD ) ในแต่ละผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของ 0.01 และ 0.001 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ตรวจสอบเฉพาะใน 14
ชนิด ดังนั้น การกำหนดปัญหาในอาหาร โดย ddpcr สามารถแนะนำเพื่อการประกันคุณภาพ
และควบคุมระบบการผลิต