Warner–Bratzler shearing blade with

Warner–Bratzler shearing blade with a thickness of 3.21 mm, length of 125 mm and width of 70 mm was assembled to the
TA.XT2 Texture Analyser (Surrey, England). It shears or cuts through the sample with a test speed of 2.5 mm/s. The computer software was set to plot a force versus time plot and the results were expressed as the maximum peak force (shear force in N) required to shear through the sample. Other parameter calculated was the area under the curve which describes the total amount of work required to cut through the sample. This test method incorporates compression of fibres beneath the blade, tension in the adjoining fibres and shearing of the fibres (Bouton, Harris, & Shorthouse, 1975). Textural measurements were performed on samples from the fillet. Each sample was measured three times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วอร์เนอร์-Bratzler ตัดใบมีด มีความหนาของ 3.21 มม. ยาว 125 มม.และความกว้าง 70 มม.ถูกประกอบกับการตา XT2 เนื้อ Analyser (เซอร์เรย์ อังกฤษ) ตัดผม หรือตัดผ่านตัวอย่างทดสอบความเร็ว 2.5 mm/s ซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์ถูกตั้งค่าให้แรงเทียบกับเวลาพล็อตพล็อต และผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นบังคับสูงสุดสูงสุด (แรงเฉือนใน N) ต้องใช้แรงเฉือนผ่านตัวอย่าง มีพื้นที่ภายใต้โค้งซึ่งอธิบายถึงจำนวนงานทั้งหมดต้องตัดผ่านตัวอย่างในการคำนวณพารามิเตอร์อื่น ๆ วิธีทดสอบนี้ประกอบด้วยการบีบอัดของเส้นใยอยู่ใต้ใบมีด ความตึงเครียดในเส้นใยติดและตัดของเส้นใย (Bouton แฮร์ริส & Shorthouse, 1975) วัด textural ได้กระทำกับตัวอย่างจาก fillet แต่ละอย่างถูกวัดสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใบมีดตัดวอร์เนอร์ Bratzler มีความหนา 3.21 มิลลิเมตรความยาวของ 125 มิลลิเมตรและความกว้าง 70 มมประกอบการที่
TA.XT2? วิเคราะห์พื้นผิว (เซอร์เรย์อังกฤษ) มันกรรไกรตัดผ่านหรือตัวอย่างที่มีความเร็วในการทดสอบ 2.5 มิลลิเมตร / s ซอฟแวร์คอมพิวเตอร์ถูกกำหนดให้พล็อตพล็อตมีผลบังคับใช้เมื่อเทียบกับเวลาและผลที่ได้รับการแสดงเป็นแรงสูงสุดสูงสุด (แรงเฉือนใน N) ที่จำเป็นในการผ่านตัดตัวอย่าง พารามิเตอร์อื่น ๆ คำนวณเป็นพื้นที่ใต้เส้นโค้งซึ่งอธิบายจำนวนของการทำงานที่จำเป็นในการตัดผ่านตัวอย่าง วิธีการทดสอบนี้จะรวมการบีบอัดของเส้นใยใต้ใบมีด, ความตึงเครียดในเส้นใยที่อยู่ติดกันและตัดของเส้นใย (Bouton, แฮร์ริสและ Shorthouse, 1975) วัดเนื้อสัมผัสได้ดำเนินการในตัวอย่างจากเนื้อ ตัวอย่างแต่ละวัดสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วอร์เนอร์ ( bratzler ตัดใบมีดมีความหนา 3.21 มม. ความยาว 125 มม. และกว้าง 70 มม. ประกอบกับ
ทา xt2  ชำแหละเนื้อ ( Surrey , อังกฤษ ) มันตัดหรือตัดตัวอย่างด้วยการทดสอบความเร็วของ 2.5 mm / sซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์ถูกตั้งค่าเพื่อแปลงแรงเมื่อเทียบกับเวลาพล็อตและผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นพลังสูงสุด ( Peak แรงเฉือนใน n ) ต้องเฉือนผ่านตัวอย่าง อื่น ๆค่าพารามิเตอร์ คือ พื้นที่ใต้เส้นโค้งซึ่งอธิบายถึงปริมาณงานที่ต้องตัดตัวอย่าง วิธีการทดสอบนี้ประกอบด้วยการบีบอัดของเส้นใยใต้ใบความตึงเครียดในเส้นใยที่อยู่ติดกันและตัดของเส้นใย ( ปุ่ม แฮร์ริส & shorthouse , 1975 ) การวัดเนื้อสัมผัสจำนวนตัวอย่างจากเนื้อ . แต่ละตัวอย่างถูกวัด 3 ครั้ง