Frozen dough preparation and steami

Frozen dough preparation and steaming procedure
Chinese steamed bread was prepared according to GB/T 17320-
1998 (China State Bureau of Technical Supervision, 1998). 450 g
flour, 5 g yeast and 245 g water were mixed and kneaded in a mixer
at 4 C to minimize the activity of yeast. The doughwas divided into
80 g pieces, molded, placed into snap lock polyethylene bags and
followed by freezing at 18 C. After fixed days of frozen storage, a
batch of dough was freeze-dried and the other batch of dough was
fermented at 30 ± 2 C under 80 ± 5% relative humidity until the
optimum height. The fermented dough was steamed in the boiling
water for 20 min. After steaming, the bread was cooled for exactly
2 h to room temperature and packed into plastic bags orwas freezedried
for further analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมแป้งแช่แข็งและขั้นตอนการนึ่งขนมปังนึ่งจีนถูกจัดทำขึ้นตาม GB / T 17320- 1998 (จีนรัฐสำนักเทคนิคการกำกับดูแล, 1998) 450 กรัมแป้ง5 กรัมยีสต์และ 245 กรัมผสมน้ำและนวดในเครื่องผสมที่4 องศาเซลเซียสเพื่อลดการทำงานของยีสต์ doughwas แบ่งออกเป็น80 ชิ้นกรัมแม่พิมพ์วางลงในถุงพลาสติกชนิดล็อคสแน็ปและตามด้วยการแช่แข็งที่? 18? C วันหลังจากที่ได้รับการแก้ไขในการจัดเก็บแช่แข็งซึ่งเป็นชุดของแป้งแห้งและชุดอื่น ๆ ของแป้งถูกหมักวันที่30 ± 2 องศาเซลเซียสภายใต้ 80 ± 5% ความชื้นสัมพัทธ์จนถึงความสูงที่เหมาะสม แป้งหมักได้รับการนึ่งต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนึ่งขนมปังเย็นสำหรับตรง2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและบรรจุลงในถุงพลาสติก orwas freezedried สำหรับการวิเคราะห์ต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมแป้งนึ่งกระบวนการแช่แข็งและจีน
ขนมปังนึ่งที่เตรียมไว้ตาม GB / T -
17320 2541 ( รัฐจีน สำนักเทคนิคการกำกับดูแล , 1998 ) แป้ง 450 g
5 g ยีสต์และ 245 กรัม ผสมน้ำนวดในเครื่องผสม
ที่ 4  C เพื่อลดกิจกรรมของยีสต์ การ doughwas แบ่งออกเป็น
80 แกรม ชิ้นส่วน แม่พิมพ์วางลงล็อคถุงโพลิเอทิลีนและ
ตะครุบตามด้วยการแช่แข็งที่  18  C หลังจากกำหนดวันแช่เย็น ,
ชุดแป้งถูกแช่แข็งและชุดอื่น ๆของแป้งคือ
หมักที่ 30 ± 2  ภายใต้อุณหภูมิ 5 80 ±ความชื้นสัมพัทธ์จนกว่า
ความสูงที่เหมาะสม หมักแป้งเป็นนึ่งในน้ำเดือด 20 นาที หลังจาก
น้ำนึ่ง ขนมปังเย็นจริงๆ
2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง และบรรจุลงในถุงพลาสติก orwas ฟรีซดราย
สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป