There are some important factors th

There are some important factors that influence the
choice of appropriate phosphate mixtures in meat processing
industries, such as solubility,
pH value of products and its effect on muscular proteins. Solubility
must be considered because phosphates differ in
solubility (Table 1). Many phosphates are not easily
soluble in most marinade solutions. Therefore, phosphates
are typically dissolved at room-temperature water before
adding salt and then chilled before use (Alvarado and
McKee, 2007). When preparing ham brine using ice cold
water, the phosphates must also dissolve quickly and completely

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีบางปัจจัยที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อทางเลือกที่
ของผสมฟอสเฟตที่เหมาะสมในการแปรรูปเนื้อสัตว์อุตสาหกรรม
เช่นการละลายมีค่า pH
ของผลิตภัณฑ์และผลกระทบที่มีต่อโปรตีนของกล้ามเนื้อ
ละลายจะต้องพิจารณาเพราะฟอสเฟตแตกต่างกันในการละลาย
(ตารางที่ 1) ฟอสเฟตจำนวนมากไม่ได้อย่างง่ายดาย
ละลายน้ำได้ในการแก้ไขปัญหาน้ำดองมากที่สุด จึงฟอสเฟต
ละลายน้ำปกติท​​ี่อุณหภูมิห้องก่อน
เติมเกลือและแช่เย็นแล้วก่อนใช้ (อัลบาและ
แมค 2007) เมื่อเตรียมน้ำเกลือแฮมน้ำแข็งที่ใช้น้ำเย็น
ฟอสเฟตยังต้องละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีบางสำคัญปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการ
ทางเลือกของน้ำยาผสมฟอสเฟตที่เหมาะสมในการประมวลผลเนื้อ
อุตสาหกรรม เช่นละลาย,
ค่า pH ของผลิตภัณฑ์และผลของโปรตีนกล้ามเนื้อ ละลาย
ต้องพิจารณาเนื่องจากฟอสเฟตแตกต่าง
ละลาย (ตารางที่ 1) ฟอสเฟตจำนวนมากไม่ได้
ในโซลูชั่น marinade ส่วนใหญ่ละลายน้ำ ดังนั้น ฟอสเฟต
โดยทั่วไปได้ส่วนยุบน้ำอุณหภูมิห้องก่อน
เพิ่มเกลือ และแช่แล้ว ก่อนใช้ (Alvarado และ
McKee, 2007) เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋องแฮมใช้ชูชีพ
น้ำ ฟอสเฟตจะต้องยังละลายอย่างรวดเร็ว และสมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีปัจจัยสำคัญบางอย่างที่มีอิทธิพลต่อความคุ้มค่า

ซึ่งจะช่วยค่า pH เป็นทางเลือกที่เหมาะสมของส่วนผสมฟอสเฟตในเนื้อการประมวลผล
อุตสาหกรรมเช่นละลายได้ของ ผลิตภัณฑ์ และผลของมันทำให้โปรตีนกล้ามเนื้อ ละลาย
จะต้องได้รับการพิจารณาให้เพราะฟอสเฟตแตกต่างใน
ละลาย(ตารางที่ 1 ) ฟอสเฟตจำนวนมากได้อย่างง่ายดายไม่มี
ละลายได้ในโซลูชันคลุกเคล้าไก่ด้วยเกลือมากที่สุด ดังนั้นฟอสเฟต
ตามมาตรฐานมีห้องละลายในน้ำที่มี อุณหภูมิ ก่อน
ซึ่งจะช่วยเพิ่มเกลือแล้วเย็นก่อนใช้งาน( Alvarado แต่ถึงและ
, McKee Foods , Ntelos 2007 )โดยทั่วไป เมื่อการเตรียมบ่อเกลือ,แฮม,การใช้น้ำแข็งเย็น
น้ำฟอสเฟตที่จะต้องลงได้อย่างรวดเร็วและ
ตามมาตรฐานอย่างสมบรูณ์แบบด้วย