The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the occurrence of aflatoxin B1 (AFB1) and ochratoxin A (OTA) in different traditional meat products circulating on Croatian markets, produced by a large number of households situated in different Croatian regions. The study involved a total of 410 samples of traditional pork meat products in terms of hams (n = 105), dry fermented sausages (n = 208), bacon (n = 62) and cooked sausages (n = 35), collected over four years period (2011–2014). Mycotoxin concentrations were quantified and confirmed using validated immunoassay method (ELISA) and high performance liquid chromatography with fluorescence detection (HPLC-FLD), respectively. The maximal observed OTA level in the fermented sausages and hams was around 5 times (5.10 μg/kg) to 10 times (9.95 μg/kg) higher than the maximal recommended level (1 μg/kg) stipulated for pork products in some EU countries. AFB1 levels found in any given meat product analysed within this frame were not significantly higher (p > 0.05) than the applied method limit of detection. The results showed an occasional mycotoxin contamination of traditional meat products, especially that by OTA, pointing that to avoid such contamination meat and meat products on households should be produced and processed under standardised and well-controlled conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบเหตุการณ์ของ aflatoxin B1 (AFB1) และคครา A (OTA) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบต่าง ๆ ที่หมุนเวียนในประเทศโครเอเชีย ที่ผลิต โดยครัวเรือนที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ โครเอเชียเป็นจำนวนมาก จำนวนตัวอย่างผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแบบดั้งเดิมใน hams 410 ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษา (n = 105), ไส้กรอกหมักแห้ง (n = 208), เบคอน (n = 62) และสุกไส้กรอก (n = 35), รวบรวมรอบระยะเวลาสี่ปี (2011-2014) ความเข้มข้นของพิษจากเชื้อราได้ quantified และใช้ยืนยันตรวจสอบวิธี immunoassay (ELISA) และ chromatography เหลวประสิทธิภาพสูง ด้วยการตรวจหา fluorescence (HPLC-FLD), ตามลำดับ พบสูงสุดระดับ OTA hams และไส้กรอกหมักได้ประมาณ 5 ครั้ง (5.10 μg/kg) ถึง 10 เท่า (9.95 μg/kg) มากกว่าค่าสูงสุดแนะนำระดับ (1 μg/kg) ที่กำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หมูในบางประเทศใน EU AFB1 ระดับที่พบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่กำหนดใด ๆ analysed ภายในกรอบนี้ไม่ได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) มากกว่าวิธีการใช้ขีดจำกัดของการตรวจสอบ ผลพบว่าการปนเปื้อนพิษจากเชื้อราเป็นครั้งคราวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โบราณ โดยเฉพาะที่ โดยโอตะ ชี้ให้เห็นว่าการหลีกเลี่ยงเช่นเนื้อสัตว์ปนและเนื้อผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนควรผลิต และดำเนินการภายใต้เงื่อนไขแบบ และห้องควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบการเกิดขึ้นของอะฟลาท็อกซิน B1 (AFB1) และ ochratoxin (OTA) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันการไหลเวียนในตลาดโครเอเชีย, ผลิตโดยจำนวนมากของผู้ประกอบการที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคท​​ี่แตกต่างกันโครเอเชีย การศึกษาที่เกี่ยวข้องทั้งหมด 410 ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแบบดั้งเดิมในแง่ของแฮม (n = 105), ไส้กรอกหมักแห้ง (n = 208), เบคอน (n = 62) และไส้กรอกสุก (n = 35) ที่เก็บรวบรวมกว่าสี่ ระยะเวลาปี (2011-2014) ความเข้มข้นของสารพิษจากเชื้อราถูกวัดและได้รับการยืนยันโดยใช้วิธีการตรวจสอบ immunoassay (ELISA) และของเหลวประสิทธิภาพสูงที่มีการตรวจสอบการเรืองแสง (HPLC-FLD) ตามลำดับ สังเกตระดับสูงสุด OTA ในไส้กรอกหมักและแฮมอยู่ที่ประมาณ 5 ครั้ง (5.10 ไมโครกรัม / กก.) ถึง 10 เท่า (9.95 ไมโครกรัม / กก.) สูงกว่าระดับสูงสุดที่แนะนำ (1 ไมโครกรัม / กก.) ที่กำหนดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูในบางประเทศในสหภาพยุโรป . ระดับ AFB1 พบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใดก็ตามวิเคราะห์ในกรอบนี้ไม่ได้มีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (p> 0.05) เกินขีด จำกัด ของวิธีการที่นำมาใช้ในการตรวจสอบ ผลการศึกษาพบการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราเป็นครั้งคราวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ OTA โดยชี้ว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในครัวเรือนที่ควรจะได้รับการผลิตและดำเนินการภายใต้มาตรฐานและเงื่อนไขเดียวกับที่มีการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาการเกิดอะฟลาทอกซิน B1 ( สาร ) และคราท็อกซิน ( OTA ) ในเนื้อผลิตภัณฑ์แบบต่างหมุนเวียนในตลาด ภาษาไทย , ผลิตโดยครัวเรือนจำนวนมากตั้งอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆโครเอเชีย . การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับ 410 ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแบบดั้งเดิมในแง่ของแฮม ( n = 105 ) , ไส้กรอกหมัก ( N = 10 )เบคอน ( n = 6 ) และต้มไส้กรอก ( n = 30 ) เก็บเป็นระยะเวลา 4 ปี ( 2554 – 2557 ) โดยมีปริมาณสารพิษจากเชื้อรา และยืนยันการตรวจสอบวิธี Immunoassay ( ELISA ) และประสิทธิภาพสูงวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวด้วยการตรวจหาการเรืองแสง ( hplc-fld ) ตามลำดับ สูงสุดตรวจสอบ โอตะ ในระดับ และ แฮม ไส้กรอกหมักประมาณ 5 ครั้ง ( 510 μกรัม / กก. ) ถึง 10 เท่า ( 9.95 μกรัม / กิโลกรัม ) สูงกว่าระดับสูงสุดที่แนะนำ ( 1 μกรัม / กก. ) กำหนดให้ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูในบางประเทศในสหภาพยุโรป สารระดับที่พบในใด ๆให้เนื้อผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ภายในกรอบนี้ไม่ได้สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) มากกว่าการใช้วิธีขีด จำกัด ของการตรวจสอบ พบการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราเป็นครั้งคราวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยโอตะ ชี้ว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน เช่น เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในครัวเรือนควรจะผลิตและแปรรูปภายใต้มาตรฐานและเงื่อนไขที่ควบคุมได้ดี