on the other hand increasing the co

on the other hand increasing the concentration to lead to syneresis
during the fermentation period (data not shown).
The results of the evaluation of rank sums by using critical tables
(Newell & MacFarlane, 1987) were agreed with the results of the
evaluation method using significant differences obtained by multiple
comparison tests, except overall acceptability (Table 6). The
consistency of control samples was evaluated as significantly
higher than apple juice added samples (P < 0.05) while no difference
was found between the beverages with 15% and 25% apple
juice (P > 0.05). Panelists suggested that acidity of the control
samples was lowest, and the beverage with 15% apple juice was
more acidic. This promoted that the best proper medium for
L. acidophilus was the soy milk with 15% apple juice. When apple
flavor and color in the beverage was compared between the samples,
members evaluated that the sample containing 25% apple
juice had the best (P < 0.05).
The sums of ranks for overall acceptability were not significantly
different for the evaluation method using the critical value tables
(P < 0.05). The overall acceptability rank sums obtained by multiple
comparison tests (Duncan) showed that the fermented soymilk
beverages with 25% apple juice were preferred by panelists
compared to with 15% apple juice and control beverages without
apple juice (P < 0.05) (Table 6). The multiple comparison evaluation
method could have distinguished the difference between overall
acceptability in detail.
4. Conclusion
According to the results of this study, soy milk with or without
added apple juice could support the growth of L. acidophilus and
L. acidophilus could survive at higher numbers during the storage
period of 21 days at 4
C. The pH values of the fermented soy milk
beverages with or without added apple juice changed little during
the storage period of 21 days at 4
C.
The fermented soy milk beverage with added apple juice samples
was found to be having pseudoplastic shear-thinning nature. It
was obtained that the addition of the apple juice decreased the
consistency coefficient of the fermented beverage. The consistency
of the control group increased up to the value of 71.60 ± 4.73 Pa.sn
(rheological measurements) in the 1st week of the storage at 4
C.
Similarly, the consistency of control samples was found as significantly
higher than apple juice added samples in the sensory tests
by the panelists.
Fermented soymilk beverage with apple juice presented good
sensory acceptance and provided its microbiological stability for at
least 21 days at 4
C with acceptable survival rates of the probiotic
bacteria. Since this fermented soy milk beverage is new and going
to be possible commercial product, the data obtained in this study
could serve valuable information for the design of pumping systems
for the fermented soy milk beverages and development of
novel fermented drinks.
Acknowledgment
The authors are grateful for financial support provided for the
project entitled “Investigation of rheological and microbiological
characteristics of fermented soy milk beverage with added apple
juice” under Ege University BAP project no: 2013-MUH-073 Turkey.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คง เพิ่มความเข้มข้นนำไป syneresisในช่วงเวลาหมัก (ข้อมูลไม่แสดง)ผลของการประเมินผลรวมอันดับโดยใช้ตารางที่สำคัญ(Newell และ MacFarlane, 1987) ได้ตกลงกับผลลัพธ์ของการใช้แตกต่างกันได้ โดยหลายวิธีประเมินทดสอบเปรียบเทียบ ยกเว้น acceptability โดยรวม (ตาราง 6) ที่มีประเมินความสอดคล้องของตัวอย่างควบคุมเป็นอย่างมากเพิ่มตัวอย่างสูงกว่าน้ำแอปเปิ้ล (P < 0.05) ในขณะที่ไม่แตกต่างพบระหว่างดื่มกับแอปเปิ้ล 15% และ 25%น้ำ (P > 0.05) Panelists แนะนำที่มีการควบคุมตัวอย่างสุด และมีเครื่องดื่มกับน้ำแอปเปิ้ล 15%เปรี้ยวมาก นี้ส่งเสริมที่สื่อเหมาะสมที่สุดสำหรับL. acidophilus เป็นนมถั่วเหลืองกับน้ำแอปเปิ้ล 15% เมื่อแอปเปิ้ลรสและสีในเครื่องดื่มเปรียบเทียบระหว่างตัวอย่างสมาชิกประเมินที่ตัวอย่างที่ประกอบด้วยแอปเปิ้ล 25%น้ำได้ดีสุด (P < 0.05)ผลรวมของอันดับสำหรับ acceptability โดยรวมไม่มากแตกต่างกันสำหรับวิธีการประเมินโดยใช้ตารางค่าวิกฤต(P < 0.05) ผลอันดับ acceptability โดยรวมได้ โดยหลายทดสอบเปรียบเทียบ (ดันแคน) พบว่ากระดาษป้องกันเชื้อราร้าเครื่องดื่ม มีน้ำแอปเปิ้ล 25% ถูกต้อง โดย panelistsเมื่อเทียบกับกับน้ำแอปเปิ้ล 15% และเครื่องดื่มโดยควบคุมน้ำแอปเปิ้ล (P < 0.05) (ตาราง 6) การประเมินเปรียบเทียบหลายวิธีอาจมีแตกต่างส่วนต่างโดยรวมacceptability ในรายละเอียด4. บทสรุปตามผลการศึกษานี้ นมถั่วเหลือง หรือไม่เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลสามารถรองรับการเติบโตของ L. acidophilus และL. acidophilus สามารถอยู่รอดที่ตัวเลขที่สูงในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลระยะเวลา 21 วันที่ค. 4 ค่า pH ของนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มที่มี หรือไม่ มีน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างเก็บข้อมูลรอบระยะเวลา 21 วันที่ค. 4เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมัก ด้วยตัวอย่างของน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มพบจะมีลักษณะผอมบางการเฉือน pseudoplastic มันกล่าวว่า การเพิ่มของน้ำแอปเปิ้ลลดลงสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของเครื่องดื่มหมัก ความสอดคล้องตัวควบคุม กลุ่มเพิ่มขึ้นถึงค่า 71.60 ± 4.73 Pa.sn(ขนาด rheological) ในสัปดาห์ 1 ของการจัดเก็บข้อมูลที่ค. 4ในทำนองเดียวกัน มีความสอดคล้องของตัวอย่างควบคุมพบเป็นอย่างมากสูงกว่าน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มตัวอย่างในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดย panelistsเครื่องดื่มกระดาษป้องกันเชื้อราที่หมักกับน้ำแอปเปิ้ลนำเสนอดียอมรับทางประสาทสัมผัส และให้ความมั่นคงของทางจุลชีววิทยาสำหรับที่อย่างน้อย 21 วันที่ 4 C มีอัตราอยู่รอดยอมรับโปรไบโอติกส์แบคทีเรีย เนื่องจากเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักนี้ใหม่ และไปให้ เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ข้อมูลที่ได้ในการศึกษานี้สามารถให้บริการข้อมูลสำหรับการออกแบบของระบบปั๊มน้ำสำหรับเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักและพัฒนานวนิยายหมักเครื่องดื่มยอมรับผู้เขียนจะขอบคุณสำหรับการสนับสนุนทางการเงินที่ให้การโครงการ "การตรวจสอบทางจุลชีววิทยา และ rheological ที่ได้รับลักษณะของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักกับแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำผลไม้"ภายใต้ BAP Ege มหาวิทยาลัยโครงการ no: 2013-MUH-073 ตุรกี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางกลับกันการเพิ่มความเข้มข้นจะนำไปสู่ ​​syneresis
ในช่วงระยะเวลาการหมัก (ไม่ได้แสดงข้อมูล).
ผลของการประเมินผลของผลรวมอันดับโดยใช้ตารางที่สำคัญ
(นีเวลล์และ MacFarlane 1987)
ได้รับการเห็นด้วยกับผลของวิธีการประเมินผลการใช้แตกต่างที่สำคัญที่ได้รับจากหลายการทดสอบเปรียบเทียบยกเว้นการยอมรับโดยรวม (ตารางที่ 6) ความสอดคล้องของการควบคุมตัวอย่างถูกประเมินเป็นอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าน้ำแอปเปิ้เพิ่มตัวอย่าง (P <0.05) ในขณะที่ไม่แตกต่างกันก็พบว่าระหว่างที่มีเครื่องดื่ม15% และ 25% แอปเปิ้ลน้ำผลไม้(P> 0.05) ผู้ร่วมอภิปรายชี้ให้เห็นว่ามีความเป็นกรดของการควบคุมตัวอย่างเป็นต่ำสุดและเครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ 15% เป็นกรดมากขึ้น การเลื่อนตำแหน่งนี้ว่าสื่อที่เหมาะสมดีที่สุดสำหรับการลิตร acidophilus เป็นนมถั่วเหลืองที่มีแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ 15% เมื่อแอปเปิ้ลรสชาติและสีในเครื่องดื่มที่ได้รับการเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่สมาชิกได้รับการประเมินว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีแอปเปิ้ล25% น้ำผลไม้ได้ดีที่สุด (P <0.05). จำนวนเงินของการจัดอันดับการยอมรับโดยรวมไม่แตกต่างกันสำหรับวิธีการประเมินผลโดยใช้ตารางค่าวิกฤต(P <0.05) ยอมรับผลรวมการจัดอันดับโดยรวมที่ได้รับจากหลายการทดสอบเปรียบเทียบ (ดันแคน) แสดงให้เห็นว่านมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้แอปเปิ้ล25% ถูกที่ต้องการโดยผู้ร่วมอภิปรายเมื่อเทียบกับกับน้ำผลไม้แอปเปิ้ล15% และเครื่องดื่มการควบคุมโดยไม่ต้องน้ำผลไม้แอปเปิ้ล(P <0.05) (ตารางที่ 6) . การประเมินผลการเปรียบเทียบหลายวิธีที่จะมีความโดดเด่นแตกต่างระหว่างภาพรวมการยอมรับในรายละเอียด. 4 สรุปตามผลของการศึกษานี้นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มจะสนับสนุนการเจริญเติบโตของL. acidophilus และแอล acidophilus สามารถอยู่รอดได้ในตัวเลขที่สูงขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูลเป็นระยะเวลา21 วันที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ค่าพีเอชของนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเพิ่มการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลของ21 วันที่ 4 องศาเซลเซียส. เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักกับตัวอย่างน้ำแอปเปิ้เพิ่มพบว่าจะมีลักษณะผอมบางเฉือน pseudoplastic มันได้ว่านอกเหนือจากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ลดลงค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของเครื่องดื่มหมัก ความสอดคล้องของกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นถึงค่าของ 71.60 ± 4.73 Pa.sn (การวัดการไหล) ใน 1 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส. ในทำนองเดียวกันความสอดคล้องของการควบคุมตัวอย่างที่พบเป็นอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าน้ำแอปเปิ้เพิ่มกลุ่มตัวอย่างในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยประจบประแจง. เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำแอปเปิ้นำเสนอที่ดีได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสและให้ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของมันอย่างน้อย21 วันที่ 4 องศาเซลเซียสมีอัตราการอยู่รอดที่ยอมรับของโปรไบโอติกแบคทีเรีย ตั้งแต่เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักนี้เป็นของใหม่และไปจะเป็นไปได้ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ข้อมูลที่ได้รับในการศึกษาครั้งนี้สามารถให้บริการข้อมูลที่มีคุณค่าสำหรับการออกแบบของระบบสูบน้ำสำหรับเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักและการพัฒนาของเครื่องดื่มหมักนวนิยาย. รับทราบผู้เขียนมีความกตัญญูการสนับสนุนทางการเงินให้สำหรับโครงการเรื่อง"การสืบสวนของการไหลและจุลชีววิทยาลักษณะของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักด้วยแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำผลไม้" ภายใต้โครงการมหาวิทยาลัย Ege BAP ไม่มี: 2013 MUH-073 ตุรกี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆที่จะนำไปสู่การเพิ่มความเข้มข้นของ
ตลอดระยะเวลาการหมัก ( ข้อมูลไม่แสดง ) .
ผลการประเมินสรุปอันดับตารางโดยใช้วิจารณญาณ
( Newell &แมคฟาร์เลน , 1987 ) เห็นด้วยกับผลของการประเมินการสอนโดยใช้ความแตกต่าง

ได้ทดสอบการเปรียบเทียบพหุคูณ ยกเว้น การยอมรับโดยรวม ( ตารางที่ 6 )
ประเมินความสอดคล้องของตัวอย่างควบคุมอย่างมีนัยสําคัญ
สูงกว่าน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มตัวอย่าง ( P < 0.05 ) ในขณะที่ไม่มีความแตกต่าง
พบระหว่างเครื่องดื่ม 15% และ 25% น้ำผลไม้แอปเปิ้ล
( P > 0.05 ) ผู้ทดสอบ พบว่าความเป็นกรดของตัวอย่างควบคุม
คือต่ำสุด และเครื่องดื่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็น 15 %
เปรี้ยวมากขึ้น นี้สนับสนุนว่าดีที่สุด เหมาะสมปานกลางสำหรับ
Lวันมีเป็นนมถั่วเหลืองด้วย 15 % น้ำผลไม้แอปเปิ้ล . เมื่อแอปเปิ้ล
รสและสีในเครื่องดื่มเมื่อเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มตัวอย่าง
สมาชิกประเมินว่าตัวอย่างที่มี 25% น้ำผลไม้แอปเปิ้ล
ได้ดีที่สุด ( P < 0.05 ) .
ผลรวมอันดับสำหรับการยอมรับโดยรวมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .
สำหรับวิธีการประเมินผลโดยใช้ตารางค่าวิกฤต
( P < 0.05 ) .อันดับโดยน้ำหนักรวมได้จากการทดสอบพหุคูณ
( Duncan ) พบว่า ถั่วเหลืองหมัก
เครื่องดื่มกับ 25% น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็นชอบจากผู้ชิม
เมื่อเทียบกับ 15% และการควบคุมเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำผลไม้แอปเปิ้ลโดยไม่
( P < 0.05 ) ( ตารางที่ 6 ) การเปรียบเทียบการประเมินหลายวิธีมีความแตกต่างระหว่าง

โดยรวมยอมรับในรายละเอียดที่แตกต่าง .
4สรุป
ตามผลของการศึกษานี้ นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มี
เพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลสามารถรองรับการเจริญเติบโตของ L . acidophilus L . acidophilus สามารถอยู่รอดและ

ในตัวเลขที่สูงขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะเวลา 21 วัน ที่อุณหภูมิ 4
C ค่า pH ของถั่วเหลืองหมักนม
เครื่องดื่มหรือน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเปลี่ยนโดยไม่เพิ่ม เล็ก ๆน้อย ๆในระหว่าง
ระยะเวลาการเก็บรักษา 21 วัน
C .
4นมถั่วเหลืองเครื่องดื่มหมักด้วยการเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลตัวอย่าง
พบจะมี pseudoplastic เฉือนบางธรรมชาติ ครับผมได้ว่า นอกจากน้ำผลไม้แอปเปิ้ลลดลง
ความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ความสอดคล้อง
ของกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นถึงค่าของ 71.60 ± 4.73 pa.sn
( การวัดการไหล ) ในสัปดาห์แรกของการจัดเก็บที่

4 Cในทำนองเดียวกัน ความสอดคล้องของตัวอย่างควบคุมพบว่าเป็นอย่างมาก
สูงกว่าน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มตัวอย่างในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยผู้ทดสอบ
.
หมักเครื่องดื่มนมถั่วเหลือง น้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่นำเสนอการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่ดีและมีเสถียรภาพ เพื่อให้จุลินทรีย์

อย่างน้อย 21 วัน ที่ 4
C ยอมรับอัตราการรอดชีวิตของแบคทีเรียโพรไบโอติกส์

เนื่องจากถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่มใหม่และกำลัง
เป็นไปได้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ข้อมูลที่ได้ในการศึกษานี้
สามารถใช้ข้อมูลที่มีคุณค่าสำหรับการออกแบบของระบบสูบน้ำ
สำหรับถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่มและการพัฒนา


นิยายเครื่องดื่มหมัก การเขียนขอบคุณสำหรับการสนับสนุนทางการเงินแก่
โครงการ " การศึกษาการจุลชีววิทยา
ลักษณะของถั่วเหลืองหมักนม เครื่องดื่ม เพิ่มน้ำแอปเปิ้ล
" ภายใต้โครงการ ege มหาวิทยาลัยแบบไม่ 2013-muh-073 ตุรกี