Rice is a staple food for over half

Rice is a staple food for over half of the world's population (FAO, 2004) and provides about 21% of global human per capita energy and 15% of per capita protein. Over 2 billion people in Asia alone derive 80% of their energy needs from rice, which contains 80% carbohydrates, 7–8% protein, 3% fat, and 3% fibre (Juliano, 1985). The nutritional value of rice is affected by the variety, environmental conditions, cultivation method, storage duration, and mainly on the degree of milling and polishing (Bechtel and Pomeranz, 1980, Dillon, 1990, Frei and Becker, 2005 and Luh, 1991). During processing, considerable portion of nutrients present in rice is destroyed or lost and is inevitable as paddy rice cannot be consumed as such. Various studies indicated the severe losses of nutrients due to washing of white milled rice (Juliano and Betchel, 1985, USDA Nutrient Data Laboratory, 2005, Villareal et al., 1991 and Walter, 1994), which is further aggravated due to leaching effect by rice cooking using excess of water, followed by draining of that excess water (Juliano & Betchel, 1985).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นอาหารหลักกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลก (FAO, 2004) และมีประมาณ 21% ของพลังงานต่อหัวมนุษย์ทั่วโลกและ 15% ของโปรตีนต่อหัว กว่า 2 พันล้านคนในเอเชียเพียงอย่างเดียวมา 80% ของความต้องการพลังงานจากข้าว ซึ่งประกอบด้วย 80% คาร์โบไฮเดรต โปรตีน 7 – 8% ไขมัน 3% และเส้นใย 3% (Juliano, 1985) คุณค่าทางโภชนาการของข้าวได้รับผลกระทบต่าง ๆ สภาพแวดล้อม วิธีปลูก ระยะเวลาจัดเก็บ และส่วนใหญ่ระดับการสี และขัด (ลอินเตอร์และ Pomeranz, 1980 ดิลลอน 1990, Frei และ Becker, 2005 และ Luh, 1991) ระหว่างการประมวลผล ส่วนสำคัญของสารอาหารในข้าวถูกทำลาย หรือสูญหาย และเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ใช้ข้าวเปลือกดังนั้น ศึกษาต่าง ๆ ระบุการสูญเสียที่รุนแรงของสารอาหารจากการซักผ้าของข้าวสารขาว (Juliano และ Betchel, 1985 จากธาตุอาหารข้อมูลห้องปฏิบัติการ ปี 2005 ลลา et al., 1991 และ Walter, 1994), ซึ่งเพิ่มเติมเป็น aggravated จากละลายผล โดยทำอาหารข้าวใช้เกินน้ำ ตาม ด้วยการระบายของน้ำส่วนเกิน (Juliano & Betchel, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นอาหารหลักมานานกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลก (FAO, 2004) และให้ประมาณ 21% ของมนุษย์ทั่วโลกต่อหัวและพลังงาน 15% ของโปรตีนต่อหัวของประชากร กว่า 2 พันล้านคนในเอเชียคนเดียวที่ไ​​ด้รับ 80% ของพลังงานของพวกเขาต้องการจากข้าวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 80% โปรตีน 7-8% ไขมัน 3% และใย 3% (Juliano, 1985) คุณค่าทางโภชนาการของข้าวได้รับผลกระทบจากความหลากหลายของสภาพแวดล้อมวิธีการเพาะปลูกในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลและส่วนใหญ่อยู่กับระดับของการสีและการขัดเงา (เบคเทลและ Pomeranz 1980 ดิลลอน, 1990 ฟรีและเบกเกอร์, ปี 2005 และ Luh, 1991) . ในระหว่างการประมวลผลส่วนมากของสารอาหารที่อยู่ในข้าวถูกทำลายหรือสูญหายและหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นข้าวเปลือกไม่สามารถบริโภคเช่น การศึกษาต่างๆที่ระบุความสูญเสียอย่างรุนแรงของสารอาหารที่เกิดจากการล้างข้าวสารสีขาว (Juliano และ Betchel 1985 USDA Nutrient ข้อมูลห้องปฏิบัติการ, 2005, เรียว et al., 1991 และวอลเตอร์, 1994) ซึ่งเป็น aggravated เพิ่มเติมเนื่องจากการชะล้างผลกระทบโดย หุงข้าวโดยใช้ส่วนเกินของน้ำตามด้วยการระบายน้ำที่น้ำส่วนเกิน (Juliano & Betchel, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นอาหารหลัก กว่าครึ่งหนึ่งของประชากรของโลก ( FAO , 2004 ) และมีประมาณร้อยละ 21 ของโลกมนุษย์ต่อหัวพลังงานและ 15% ของรายได้ต่อหัวของโปรตีน กว่า 2 พันล้านคนในเอเชียคนเดียวให้ได้ 80% ของความต้องการพลังงานของพวกเขาจากข้าวซึ่งมี 80% คาร์โบไฮเดรต โปรตีน 7 – 8 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 3 % และ 3 % ไฟเบอร์ ( juliano , 1985 ) คุณค่าทางโภชนาการของข้าวที่ได้รับผลกระทบจากหลากหลายสิ่งแวดล้อม เงื่อนไข วิธีการ และระยะเวลาการจัดเก็บ และส่วนใหญ่ในระดับการสีและขัดเงา ( เบ็กเทิล และพอเมอแรนส์ 1980 ดิลลอน , 1990 , ฟรีและ เบคเกอร์ ปี 2005 และ ลุ้ฮ์ , 1991 ) ในระหว่างการประมวลผล ส่วนมากของสารอาหารที่อยู่ในข้าวถูกทำลายหรือสูญหายไป และเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่น ไม่สามารถปลูกข้าวได้บริโภค เช่นการศึกษาต่าง ๆพบว่า การสูญเสียของธาตุอาหารรุนแรงเนื่องจากการล้างข้าวสารข้าวขาว ( juliano และ betchel , 1985 , USDA ธาตุอาหารในห้องปฏิบัติการ , 2005 , วิลลารีล et al . , 1991 และวอลเตอร์ , 1994 ) ซึ่งเป็นการเพิ่มเติม aggravated เนื่องจากการชะล้างผลโดยการหุงข้าวโดยใช้น้ำส่วนเกิน ตามด้วยการระบายน้ำส่วนเกินที่ ( juliano & betchel , 1985 )