Lactic acid bacteria (LAB) are very

Lactic acid bacteria (LAB) are very important in converting of agricultural products into safe, delicious and shelf stable foods for human consumption. The preservative activity of LAB in foods is mainly attributed to the production of anti-microbial metabolites such as organic acids and bacteriocins which enables them to grow and control the growth of pathogens and spoilage microorganisms. Besides ensuring safety, bacteriocin-producing LAB with their probiotic potentials could also be emerging as a means to develop functional meat products with desirable health benefits. Nevertheless, to be qualified as a candidate probiotic culture, other prerequisite probiotic properties of bacteriocin-producing LAB have to be assessed according to regulatory guidelines for probiotics. Nham is an indigenous fermented sausage of Thailand that has gained popularity and acceptance among Thais. Since Nham is made from raw meat and is usually consumed without cooking, risks due to undesirable microorganisms such as Salmonella spp., Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes, are frequently observed. With an ultimate goal to produce safer and healthier product, our research attempts on the development of a variety of new Nham products are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) มีความสำคัญมากในการแปลงสินค้าเกษตรปลอดภัย อาหารและเก็บอาหารที่มั่นคงสำหรับมนุษย์บริโภค ปฏิบัติกิจกรรม preservative ในอาหารเป็นส่วนใหญ่เกิดจากการผลิตของ metabolites ป้องกันจุลินทรีย์เช่น bacteriocins และกรดอินทรีย์ซึ่งทำให้สามารถเจริญเติบโต และควบคุมการเจริญเติบโตของโรคและจุลินทรีย์เน่าเสีย นอกจากมั่นใจความปลอดภัย bacteriocin ผลิตแล็บ ด้วยศักยภาพของโปรไบโอติกส์สามารถยังจะเกิดขึ้นเป็นวิธีพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำงาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม จะมีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมผู้สมัคร คุณสมบัติอื่น ๆ โปรไบโอติกส์ข้อกำหนดเบื้องต้นของ bacteriocin ผลิตแล็บได้ประเมินตามแนวทางกำกับดูแลสำหรับ probiotics Nham จะมีไส้กรอกหมักพื้นเมืองของไทยที่ได้รับความนิยมและยอมรับในหมู่คนไทย ตั้งแต่ Nham ที่ทำจากเนื้อสัตว์ดิบ และมักบริโภค โดยการปรุงอาหาร ความเสี่ยงจากจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาเช่นโอซัล Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และออลิ monocytogenes มักพบ ความพยายามของเราวิจัยพัฒนาของใหม่ ๆ Nham กล่าวถึง มีเป้าหมายที่สูงสุดในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย และมีสุขภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) มีความสำคัญมากในการแปลงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเข้ามาในที่ปลอดภัยอร่อยและการเก็บรักษาอาหารที่มั่นคงสำหรับการบริโภคของมนุษย์ กิจกรรมของสารกันบูดในอาหาร LAB เป็นส่วนใหญ่ประกอบกับการผลิตของสารต่อต้านจุลินทรีย์เช่นกรดอินทรีย์และ bacteriocins ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาที่จะเติบโตและควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและจุลินทรีย์เน่าเสียได้ นอกจากนี้ยังมั่นใจในความปลอดภัย, แบคผลิต LAB โปรไบโอติกที่มีศักยภาพของพวกเขาอาจจะมีเกิดขึ้นเป็นวิธีการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์การทำงานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พึงประสงค์ แต่จะมีคุณสมบัติเป็นผู้สมัครวัฒนธรรมโปรไบโอติก, คุณสมบัติโปรไบโอติกที่จำเป็นอื่น ๆ ของ LAB แบคผลิตจะต้องมีการประเมินตามแนวทางกฎระเบียบสำหรับโปรไบโอติก แหนมเป็นไส้กรอกหมักพื้นเมืองของไทยที่ได้รับความนิยมและการยอมรับในหมู่คนไทย ตั้งแต่แหนมที่ทำจากเนื้อสัตว์ดิบและมีการบริโภคมักจะไม่มีการปรุงอาหารความเสี่ยงอันเนื่องมาจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น Salmonella spp., Staphylococcus aureus และ Listeria monocytogenes จะสังเกตเห็นบ่อยครั้ง ด้วยเป้าหมายสูงสุดในการผลิตสินค้าที่ปลอดภัยและมีสุขภาพพยายามวิจัยของเราในการพัฒนาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แหนมใหม่ที่จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) เป็นสิ่งสำคัญมากในแปลงเกษตรในปลอดภัย อร่อยและการเก็บรักษาอาหารที่มั่นคงสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สารกันบูดในอาหารเป็นกิจกรรมของห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่เกิดจากการผลิตสารต้านจุลชีพ เช่น กรดอินทรีย์ และวัตถุดิบ ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเติบโตและควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและจุลินทรีย์ การเน่าเสียนอกจากนี้เพื่อให้มั่นใจความปลอดภัย ต่อการผลิตโปรไบโอติกแล็บด้วยศักยภาพยังอาจจะเกิดใหม่เป็นวิธีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้องานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม จะมีคุณสมบัติเป็นผู้สมัคร โปรไบโอติก วัฒนธรรมอื่น ๆ มีโปรไบโอติกต่อคุณสมบัติของการผลิต ห้องปฏิบัติการต้องได้รับการประเมินตามแนวทางของกฎระเบียบสำหรับโปรไบโอติก .แหนม เป็นไส้กรอกหมักพื้นเมืองของไทยที่ได้รับความนิยม และการยอมรับของคนไทย ตั้งแต่ที่แหนมทำจากเนื้อดิบและมักจะบริโภคอาหารโดยไม่ ความเสี่ยง Staphylococcus aureus จากจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น Salmonella spp . และวงแหวนแวนอัลเลน อยู่บ่อย ๆ ) มีเป้าหมายที่จะผลิตที่ปลอดภัยและสุขภาพผลิตภัณฑ์ความพยายามในการวิจัยในการพัฒนาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แหนมใหม่ได้ถูก