Objective: This study was a survey

Objective: This study was a survey to determine the food safety situation among food shops and food stalls which sell food to be given to monks for the purposes of making merit and to assess the relationship between knowledge, attitude and practice of food safety in Ratchathewi District, Bangkok. Materials and Methods: Food shops and food stalls, ready-to-eat foods, and food handlers were selected with the criteria that they were on the way of the monks path way to receive merit food in the morning. Data were collected by checklist, questionnaire and test kits, from April to June 2010. The checklist was modified inspection form from the Department of Health, Ministry of Public Health. Knowledge, attitude and practice (KAP) were tested by using KAP questionnaires. Data were analyzed by using frequency, mean, standard deviation, Chi-square and Fisher exact test Results: There were 13 food shops and 55 food stalls that were assessed for food sanitation. It was found that only 16.4% of the stalls passed the standard criteria. Ready-to-eat foods were not reheated and did not have a cover. The test results for microbiological contamination indicated total bacteria and total coliform at 15.2% and 41.3%, respectively. For the chemical contamination results, borax contamination was 3.3%, salicylic acid 14.3% and organophosphate 3.3%, while formalin and sodium hydrosulfite contamination were not found. Only 13.0% of the food handlers had good knowledge, 18.5% had a good attitude and 15.2% had good practice. Conclusion: Food safety in food shops and food stalls need continuous monitoring. Food handlers should receive suitable training in the basic principles of food safety as well as on rules of personal hygiene and approved practices in food handling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์: การศึกษานี้เป็นการสำรวจเพื่อตรวจสอบสถานการณ์ความปลอดภัยของอาหารในหมู่ร้านค้าอาหารและร้านอาหารที่ขายอาหารที่จะมอบให้กับพระสงฆ์เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำบุญและเพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างความรู้ทัศนคติและการปฏิบัติของความปลอดภัยของอาหารในเขตราชเทวี กรุงเทพฯ วัสดุและวิธีการ: ร้านขายอาหารและร้านอาหาร, อาหารพร้อมรับประทานและผู้สัมผัสอาหารได้รับการคัดเลือกตามหลักเกณฑ์ที่ว่าพวกเขาอยู่บนทางของพระสงฆ์ทางเส้นทางที่จะได้รับอาหารทำบุญในตอนเช้า เก็บรวบรวมข้อมูลโดยรายการตรวจสอบแบบสอบถามและชุดทดสอบตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน 2010 รายการตรวจสอบได้รับการปรับเปลี่ยนรูปแบบการตรวจสอบจากกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข ความรู้ทัศนคติและการปฏิบัติ (KAP) ได้รับการทดสอบโดยใช้แบบสอบถาม KAP วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ความถี่ค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน Chi-square และฟิชเชอร์ที่แน่นอนผลการทดสอบ: มีร้านค้าร้านอาหาร 13 และ 55 แผงขายอาหารที่ได้รับการประเมินสุขาภิบาลอาหารได้ มันถูกพบว่ามีเพียง 16.4% ของร้านผ่านเกณฑ์มาตรฐาน พร้อมกินอาหารที่ไม่ได้อุ่นและไม่ได้มีฝาครอบ ผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่ระบุรวมและโคลิฟอร์มรวมที่ 15.2% และ 41.3% ตามลำดับ เพื่อให้ได้ผลการปนเปื้อนสารเคมีที่ปนเปื้อนสารบอแรกซ์เป็น 3.3% กรดซาลิไซลิ 14.3% และ organophosphate 3.3% ในขณะที่ฟอร์มาล​​ินและโซเดียมไฮโดรซัปนเปื้อนไม่พบ เพียง 13.0% ของผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ที่ดี 18.5% มีทัศนคติที่ดีและ 15.2% มีการปฏิบัติที่ดี สรุป: ความปลอดภัยของอาหารในร้านค้าและร้านอาหารอาหารต้องติดตามอย่างต่อเนื่อง รถขนอาหารควรได้รับการฝึกอบรมที่เหมาะสมในหลักการพื้นฐานของความปลอดภัยของอาหารเช่นเดียวกับกฎของสุขอนามัยส่วนบุคคลและการปฏิบัติที่ได้รับการอนุมัติในการจัดการอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ : การศึกษานี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ เพื่อศึกษาสถานการณ์ความปลอดภัยของอาหารในร้านอาหารและแผงลอยที่ขายอาหารให้กับพระสงฆ์เพื่อวัตถุประสงค์ของการทำบุญ และเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างความรู้ ทัศนคติ และการปฏิบัติเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในเขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร ดังนั้นในขณะที่ shops ับ stalls food , ready to eat แบ่งสัมผัสอาหารได้ถูกเลือกด้วยเกณฑ์ที่พวกเขาอยู่ในทางของพระ หนทางที่จะได้รับบุญอาหารในตอนเช้า เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามชนิดตรวจสอบรายการ และชุดทดสอบตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน 2553 ตรวจสอบแก้ไขตรวจสอบแบบฟอร์มจากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ความรู้attitude ( ซูเปอร์ ( kap ) สำหรับ tested by kap questionnaires . วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การแจกแจงความถี่ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ไคสแควร์ และผลการทดสอบที่แน่นอน ฟิชเชอร์ มี 13 อาหารร้านค้าและแผงลอยอาหารที่ถูกประเมิน 55 สุขาภิบาลอาหาร พบว่ามีเพียง 16.4 % ของร้านที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน พร้อมที่จะกินอาหารเป็น reheated และไม่มีปกผลการทดสอบการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา พบแบคทีเรียโคลิฟอร์มทั้งหมดและทั้งหมดที่ 15.2% และ 41.3 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับการปนเปื้อนของสารเคมีผล , การปนเปื้อนสารบอแรกซ์เป็น 3.3% , กรด Salicylic 14.3 % และคาร์บอน 3.3% ในขณะที่โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ปนเปื้อนฟอร์มาลิน และไม่พบ รูปแบบของ the handlers food แรงเสียดทาน yoshi % ไม่ใช่ถึงแม้ว่า good 18 .5 % มีเจตคติที่ดีและ 15.2 % มีการปฏิบัติที่ดี สรุป : ความปลอดภัยของอาหารในร้านอาหารและแผงลอยต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ผู้สัมผัสอาหารควรได้รับการฝึกอบรมที่เหมาะสมในหลักการพื้นฐานของความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนกฎระเบียบสุขอนามัยส่วนบุคคลและได้รับการปฏิบัติในการจัดการอาหาร .