Hyperbaric storage at room temperat

Hyperbaric storage at room temperature was evaluated as a new food preservation method. To do that, strawberry juices maintained at different pressure levels (0.1, 25, 100 or 220 MPa) and 20 °C for 15 days were compared to raw and thermally pasteurized samples stored at atmospheric pressure and 5 °C for the same period. Hyperbaric storage reduced the initial microbial load of the juices by more than 2 log units to levels below the limit of detection. Moreover, pressure was effective to attenuate viscosity and color losses in the samples stored at 20 °C. Stability of the samples after the hyperbaric storage was good and microbial load, viscosity and color remained stable when the samples were kept under refrigeration at atmospheric pressure for 15 additional days. All these results show that hyperbaric storage could represent an interesting technology for short-term preservation of food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประชุมการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องถูกประเมินว่าวิธีเก็บรักษาอาหารใหม่ การทำ น้ำสตรอเบอร์รี่รักษาระดับความดันที่แตกต่างกัน (0.1, 25, 100 หรือ 220 แรง) 20 ° C 15 วันถูกเปรียบเทียบกับตัวอย่างวัตถุดิบ และแพพาสเจอร์ไรส์เก็บ ที่ความดันบรรยากาศ และ 5 ° C สำหรับช่วงเวลาเดียวกัน ประชุมเก็บลดการโหลดจุลินทรีย์เริ่มต้นของน้ำผลไม้มากกว่า 2 ล็อกหน่วยระดับขีดจำกัดของการตรวจสอบ ยิ่งไปกว่านั้น ความดันมีประสิทธิภาพ attenuate ความหนืดและสีขาดทุนจากตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 20 องศาเซลเซียส ความมั่นคงของตัวอย่างหลังจากเก็บข้อมูลการประชุมได้ดี และจุลินทรีย์โหลด ความหนืดและสียังคงมีเสถียรภาพเมื่อตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ภายใต้การแช่แข็งที่ความดันบรรยากาศวัน 15 เพิ่มเติม ผลเหล่านี้แสดงว่า เก็บที่ประชุมจะเป็นเทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับระยะสั้นเก็บรักษาอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บ Hyperbaric ที่อุณหภูมิห้องได้รับการประเมินว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารใหม่ ต้องการทำเช่นนั้นน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ยังคงอยู่ในระดับความดันที่แตกต่างกัน (0.1, 25, 100 หรือ 220 MPa) และ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 วันได้รับการเปรียบเทียบกับตัวอย่างดิบและพาสเจอร์ไรส์ความร้อนที่เก็บไว้ที่ความดันบรรยากาศและ 5 องศาเซลเซียสในช่วงเวลาเดียวกัน การจัดเก็บ Hyperbaric ลดปริมาณจุลินทรีย์เริ่มต้นของน้ำผลไม้โดยกว่า 2 หน่วยล็อกให้อยู่ในระดับต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ นอกจากนี้ความดันก็มีประสิทธิภาพในการลดทอนความสูญเสียและความหนืดสีในตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 20 ° C เสถียรภาพของตัวอย่างหลังจากที่การจัดเก็บ Hyperbaric เป็นสิ่งที่ดีและปริมาณจุลินทรีย์ที่มีความหนืดและสียังคงมีเสถียรภาพเมื่อตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ภายใต้ความเย็นที่ความดันบรรยากาศเป็นเวลา 15 วันเพิ่มเติม ผลทั้งหมดเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการจัดเก็บ Hyperbaric จะเป็นตัวแทนของเทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับการรักษาระยะสั้นของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิของห้อง Hyperbaric กระเป๋าที่ถูกประเมินเป็นวิธีการรักษาอาหารใหม่ ทำ สตรอเบอร์รี่ผลไม้รักษาระดับแรงดันที่แตกต่างกัน ( 0.1 , 25 , 100 หรือ 220 เมกกะปาสคาล ) และ 20 ° C เป็นเวลา 15 วัน เปรียบเทียบกับปริมาณวัตถุดิบและผลิตตัวอย่างเก็บไว้ที่ความดันบรรยากาศและ 5 ° C ในช่วงเวลาเดียวกันHyperbaric กระเป๋าลดโหลดจุลินทรีย์เริ่มต้นของน้ำผลไม้มากกว่า 2 หน่วยบันทึกไปยังระดับที่ต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ นอกจากนี้ความดันที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดความหนืด และสีจากตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C เสถียรภาพของกลุ่มตัวอย่างหลังกระเป๋าตามปกติดี และจุลินทรีย์โหลดความหนืด และสียังคงทรงตัวเมื่อตัวอย่างเก็บไว้ภายใต้ความเย็นที่ความดันบรรยากาศภายใน 15 วัน ผลทั้งหมดเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า Hyperbaric กระเป๋าอาจเป็นตัวแทนของเทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับการรักษาระยะสั้นของอาหาร