Different modes of electrical (PEF

Different modes of electrical (PEF and OH) or thermal (FT and H) treatments were applied to injure the biological cells in the apple tissue. Their resulting effects on electrical conductivity of completely damaged tissue were rather different. It can be due to possible generation of small air bubbles during OH treatment (Palaniappan & Sastry, 1991) and noticeable violation of the tissue structure, related to frost damage of the apple tissue. The observed kinetics of O treatment in aqueous glycerol solution was also dependent on the mode of treatment. The distribution of osmotic solution was practically homogeneous inside the disc of PEF-treated tissue and highly inhomogeneous in untreated and OH-treated samples. It can reflect the differences in porosity of the apple tissues, which can be arranged in the following sequence: PEFtreated N OH-treated N untreated. The combined electrical + osmotic treatments improved freezing and thawing processes, and changes in effective freezing tf and thawing tm times caused by application of these modes of treatment can be arranged in the following sequence: untreated N O-treated N PEF-treated N PEF + O-treated. The osmotic agent (glycerol) served as an effective cryoprotecting and texturizing agent. Deeper penetration of glycerol inside the apple tissue was accompanied by higher strengthening of the apple texture after combined treatments. Noticeable reduction of both freezing and thawing times and strengthening of the apple texture were observed in PEF-treated samples. It evidenced high potential of practical application of the PEF-assisted freezing technologies in food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบของการไฟฟ้า (PEF และ OH) หรือความร้อน (FT และ H) การรักษาที่ถูกนำไปใช้ในการทำร้ายเซลล์ชีวภาพในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ล ผลกระทบที่เกิดขึ้นของพวกเขาในการนำไฟฟ้าของเนื้อเยื่อที่เสียหายได้อย่างสมบูรณ์ค่อนข้างแตกต่างกัน มันอาจจะเกิดจากการที่เป็นไปได้ของการสร้างฟองอากาศเล็ก ๆ ในระหว่างการรักษาโอไฮโอ (Palaniappan และ Sastry, 1991) และการละเมิดที่เห็นได้ชัดเจนของโครงสร้างเนื้อเยื่อที่เกี่ยวข้องกับน้ำค้างแข็งความเสียหายของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล จลนพลศาสตร์สังเกตของการรักษา O ในการแก้ปัญหาน้ำกลีเซอรอลก็ยังขึ้นอยู่กับโหมดของการรักษา การกระจายของการแก้ปัญหาออสโมติกเป็นเนื้อเดียวกันจริงภายในแผ่นดิสก์ของเนื้อเยื่อ PEF รับการรักษาและ inhomogeneous อย่างมากในการได้รับการรักษาและได้รับการรักษา OH ตัวอย่าง มันสะท้อนให้เห็นถึงความแตกต่างสามารถในรูพรุนของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลซึ่งสามารถจัดในลำดับต่อไปนี้: PEFtreated ไม่มี OH รับการรักษาได้รับการรักษายังไม่มี รวมไฟฟ้า + การรักษาออสโมติกดีขึ้นแช่แข็งและกระบวนการละลายและการเปลี่ยนแปลงใน TF แช่แข็งที่มีประสิทธิภาพและละลายครั้ง TM ที่เกิดจากการประยุกต์ใช้โหมดเหล่านี้ของการรักษาสามารถจัดในลำดับต่อไปนี้: ได้รับการรักษายังไม่มี O-รับการรักษายังไม่มี PEF รับการรักษายังไม่มี PEF + O-รับการรักษา ตัวแทนออสโมติก (กลีเซอรอล) ทำหน้าที่เป็น cryoprotecting ที่มีประสิทธิภาพและตัวแทน texturizing เจาะลึกของกลีเซอรอลที่อยู่ภายในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ลที่มาพร้อมกับการสร้างความเข้มแข็งที่สูงขึ้นของเนื้อแอปเปิ้ลหลังจากการรักษารวม ลดลงอย่างเห็นได้ชัดทั้งแช่แข็งและเวลาการละลายและการเสริมสร้างความเข้มแข็งของเนื้อแอปเปิ้ลถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่าง PEF รับการรักษา มันเป็นหลักฐานที่มีศักยภาพสูงในการใช้งานจริงของ PEF ช่วยเทคโนโลยีการแช่แข็งในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โหมดที่แตกต่างกันของไฟฟ้า ( PEF และโอ ) หรือความร้อน ( FT และ H ) การทดลองใช้ทำร้ายเซลล์ในเนื้อเยื่อชีวภาพ แอปเปิ้ล ของพวกเขาที่เกิดผลกระทบต่อค่าการนำไฟฟ้าของเนื้อเยื่อเสียหายทั้งหมดจะแตกต่างกันค่อนข้าง มันอาจจะเนื่องจากรุ่นที่เป็นไปได้ของฟองอากาศขนาดเล็กในระหว่างการรักษา ( sastry พาลาเนียบพัน& , โอ้1991 ) และเห็นได้ชัดการละเมิดของโครงสร้างของเนื้อเยื่อที่เกี่ยวข้องกับฟรอสต์ความเสียหายของเนื้อเยื่อ แอปเปิ้ล ศึกษาจลนพลศาสตร์ของสารละลายสารละลายกลีเซอรอล โอ การรักษาก็ขึ้นอยู่กับโหมดของการรักษา การกระจายของการแก้ปัญหาแทบจะเป็นเนื้อเดียวกันภายในแผ่นดิสก์ของ PEF รักษาเนื้อเยื่อและ inhomogeneous สูงในการรักษา และ โอ รักษาคนมันสามารถสะท้อนให้เห็นถึงความแตกต่างในรูพรุนของแอปเปิ้ลในเนื้อเยื่อ ซึ่งสามารถจัดในลำดับต่อไปนี้ : peftreated N โอ้ถือว่า N ดิบ รวมอุปกรณ์ไฟฟ้าการรักษาดีขึ้นการแช่แข็งและละลายกระบวนการและการเปลี่ยนแปลงที่มีประสิทธิภาพการแช่แข็งและละลาย TF ครั้งเกิดจากการเหล่านี้และโหมดของการรักษาสามารถจัดในลำดับต่อไปนี้ :ดิบ N o-treated N PEF ถือว่า N PEF o-treated . ตัวแทนออสโมซิส ( กลีเซอรอล ) ให้มีประสิทธิภาพและ cryoprotecting Texturizing ตัวแทน การเจาะลึกของกลีเซอรอลในเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลพร้อมกับเพิ่มสูงกว่าเนื้อแอปเปิ้ลหลังจากการรวมกันการลดเวลาของทั้งแช่แข็งและละลายครั้งและเพิ่มเนื้อแอปเปิ้ลที่พบใน PEF ปฏิบัติ ตัวอย่าง มันเป็นหลักฐานที่มีศักยภาพสูงของโปรแกรมการปฏิบัติของ PEF ช่วยแข็งเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร