Texture is a significant quality at

Texture is a significant quality attribute of fruits and vegetables.
During osmotic dehydration, the textural properties
of osmo-dehydrated products are changed due to physical
and chemical modifications occuring in the cell structure
(Lewicki, 1998). Puncture force is usually used to measure
the textural properties of dehydrated products which is the
measure of the hardness of the product surface, and presents
the extent of case hardening during drying (Lin et al., 1998).
The hardness value for fresh papaya was found to be 0.206
N.Maximum force found at treatment T5
(70 brix solution)
and minimum force found in treatment T1
(50 brix solution).
Force increases as sugar concentration increases. It was found
that osmosed samples were considerably softer than untreated
samples.From the result it can be concluded that firmness
decreases during storage. Firmness changes during storage
may be a consequence of water loss and cellular breakdown,
due to both microbial growth and biochemical activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเป็นคุณลักษณะที่มีคุณภาพที่สำคัญของผักและผลไม้.
ในระหว่างการคายน้ำออสโมติกคุณสมบัติเนื้อสัมผัส
ของผลิตภัณฑ์ Osmo-แห้งที่มีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเนื่องจากการ
ปรับเปลี่ยนและทางเคมีที่เกิดขึ้นในโครงสร้างเซลล์
(Lewicki, 1998) เจาะแรงมักจะใช้ในการวัด
คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อบแห้งซึ่งเป็น
ตัวชี้วัดความแข็งของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และนำเสนอ
ขอบเขตของกรณีแข็งระหว่างการอบแห้ง (Lin et al., 1998).
ค่าความแข็งสำหรับมะละกอสด พบว่าเป็น 0.206
พบได้ที่ T5 รักษาแรง N.Maximum
(70 วิธีการแก้ปัญหา Brix)
และแรงต่ำสุดที่พบในการรักษา T1
(50 วิธีการแก้ปัญหา Brix).
กองทัพเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของน้ำตาล ผลการวิจัยพบ
ว่ากลุ่มตัวอย่างมี osmosed มากนุ่มกว่าได้รับการรักษา
samples.From ผลที่ได้ก็สามารถสรุปได้ว่าความแน่นเนื้อ
ลดลงระหว่างการเก็บรักษา ความแน่นเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา
อาจจะเป็นผลมาจากการสูญเสียน้ำและการสลายเซลล์
เนื่องจากการเติบโตของจุลินทรีย์และกิจกรรมทางชีวเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อมีคุณภาพที่สำคัญคุณลักษณะของผักและผลไม้ในการออสโมซิส คุณสมบัติเนื้อของ osmo Dehydrated ผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการทางกายภาพเคมีและการแก้ไขที่มีอยู่ในโครงสร้างของเซลล์( lewicki , 1998 ) ถูกบังคับมักจะใช้ในวัดมีเนื้อสัมผัสคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อบแห้งซึ่งเป็นวัดความแข็งของผิวผลิตภัณฑ์ และของขวัญขอบเขตของการชุบผิวแข็งระหว่างการอบแห้ง ( หลิน et al . , 1998 )ค่าความแข็งของมะละกอสด พบว่า มีการ 0.206กำลังสูงสุดที่พบในการรักษา 5 .( โซลูชั่น 70 brix )และต่ำสุดที่พบในการบังคับ T150 โดยโซลูชั่น )แรงเพิ่มเพิ่มความเข้มข้นน้ำตาล มันถูกพบที่ osmosed จำนวนมากนุ่มกว่าดิบตัวอย่าง จากผลการทดลองสามารถสรุปได้ว่า กระชับลดลงระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่อาจเป็นผลมาจากการสูญเสียน้ำของเซลล์และการแบ่งเนื่องจากการเจริญของจุลินทรีย์ และชีวเคมี กิจกรรม