2. Material and methods2.1. Materia

2. Material and methods

2.1. Materials

In this study, Antep varieties of fresh raw pistachios were used for the experiments. The fresh raw pistachios were provided by the local commercial suppliers from Gaziantep in Turkey. Three pack- aging systems were used for product packaging. Packaging mate- rials were: 1) vacuum packaging (VP); 2) modified atmosphere packaging (MAP) (30% CO2, 70% N2 and 4 ppm O2 gas mixture at
1.2 ppm moisture and partial pressures of gases were pO2:0.04 kPa,
pCO2: 70.8 kPa and pN2: 30.4 kPa; 3) conventional packaging (CP, polyethylene bag). Vacuum and modified atmosphere packaging were done by vacuum machine (La Minerva, Type No:06, Bologna, Italy) and packaging machine (Ünal Machine KVG-010, Adapazarı, Turkey), respectively. Fresh raw pistachios were packaged using polyamide/polyethylene (PA/PE) and polyvinyl chloride/poly- ethylene (PVC/PE) bags for vacuum and modified atmosphere
packaging, respectively (Fig. 1). Each pack consisted of 500 g fresh raw pistachios for each storage time and every storage time carried out in triplicate. The fresh raw pistachio samples were stored for 30 days at 4 o C. All analyses of the fresh raw pistachio samples were carried out in triplicate at the 0, 10, 20 and 30 days.

2.2. Physicochemical analysis

Moisture contents of the pistachios were measured by conventional drying method as described in AOAC method 925.45 (AOAC, 2000) and results of moisture were expressed as g/kg. The peroxide value was measured by the iodometric titration method recommended by AOAC (2000) milliequivalents of active oxygen per kg of oil (meqO2/kg oil). Free fatty acid contents were examined by biochemical analysis according to AOAC (2000) to determine the
extent of lipolysis and expressed as % oleic acid. Color parameters of pistachio hulls were analyzed using an automatic colorimeter (Lovibond RT Series Reflectance Tintometer, UK). Lovibond tin- tometer gives three values, L*, a*, and b*. L* values measure the level of black to white (0e100), a* red to green (þ¼ red and -¼ green), and b* yellow to blue (þ ¼ yellow and - ¼ blue).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุในการศึกษานี้ Antep พันธุ์ pistachios ดิบสดใช้สำหรับการทดลอง Pistachios ดิบสดได้จากซัพพลายเออร์ค้าท้องถิ่นจาก Gaziantep ในตุรกี ระบบชุดอายุสามถูกใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ มีบรรจุภัณฑ์คู่ rials: 1) บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (VP); 2) บรรจุภัณฑ์บรรยากาศ modified (แผนที่) (30% CO2, 70% N2 และ 4 ppm O2 ก๊าซผสมที่1.2 ppm ความชื้นและความดันบางส่วนของก๊าซถูก pO2:0.04 kPapCO2: 70.8 kPa และ pN2: 30.4 kPa 3) ทั่วไปบรรจุภัณฑ์ (CP ถุงพลาสติก) สุญญากาศและบรรจุภัณฑ์ modified บรรยากาศทำ โดยเครื่องดูด (ลามิเนอร์ว่า ชนิดไม่: 06 โลน่า อิตาลี) และเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ (Ünal เครื่อง KVG-010, Adapazarı ตุรกี), ตามลำดับ Pistachios ดิบสดได้บรรจุใช้พลาสติก polyamide (PA/PE) และโพลิไวนิลคลอไรด์/โพลีเอทิลีน (PVC PE) ถุงสุญญากาศและ modifiedบรรจุภัณฑ์ ตามลำดับ (Fig. 1) แต่ละชุดประกอบด้วย pistachios ดิบสด 500 กรัมสำหรับเก็บข้อมูลแต่ละครั้งและทุกครั้งเก็บข้อมูลดำเนินการใน triplicate ตัวอย่างพิสตาชิโอดิบที่สดถูกเก็บไว้ 30 วันที่ 4 o เซลเซียส วิเคราะห์ทุกอย่างสดดิบพิสตาชิโอได้ดำเนินการ triplicate ในวันที่ 0, 10, 20 และ 302.2. physicochemical วิเคราะห์เนื้อหาความชื้นของ pistachios ถูกวัด โดยวิธีอบแห้งแบบเดิม ตามวิธี AOAC 925.45 (AOAC, 2000) และมีแสดงผลของความชื้นเป็น g/kg ค่าเปอร์ออกไซด์ถูกวัด โดยวิธีการไทเทรต iodometric แนะนำ โดย AOAC (2000) milliequivalents ของใช้ออกซิเจนต่อกิโลกรัมของน้ำมัน (meqO2 กิโลกรัม) กรดไขมันอิสระเนื้อหาถูกตรวจสอบ โดยวิเคราะห์ชีวเคมีตาม AOAC (2000) เพื่อตรวจสอบการขอบเขตของการผลิตระหว่างประเทศ และแสดงเป็น% oleic กรด สีพารามิเตอร์ของพิสตาชิโอ hulls ได้วิเคราะห์โดยใช้เครื่องอัตโนมัติ (Lovibond RT ชุด Reflectance Tintometer สหราชอาณาจักร) Lovibond ดีบุก tometer ให้สามค่า L * การ *, และ b * ด้วย ระดับของสีดำขาว (0e100), วัดค่า L * มี * สีแดงกับสีเขียว (þ¼แดง และ - ¼เขียว b * สีเหลืองกับสีน้ำเงิน (þ¼เหลือง และ - ¼บลู)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 วัสดุในการศึกษานี้พันธุ์ Antep ของ pistachios ดิบสดถูกนำมาใช้สำหรับการทดลอง pistachios ดิบสดมีให้โดยซัพพลายเออร์เชิงพาณิชย์ในท้องถิ่นจากกาเซียนเท็ปในตุรกี สามระบบการบรรจุที่ถูกนำมาใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ rials mate- บรรจุภัณฑ์ 1) บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (ประธาน); 2) บรรจุภัณฑ์บรรยากาศ Modi สายเอ็ด (MAP) (CO2 30%, 70% N2 และ 4 ppm ส่วนผสมของก๊าซ O2 ที่ความชื้น1.2 ppm และความกดดันบางส่วนของก๊าซเป็น PO2: 0.04 กิโลปาสคาลpCO2: 70.8 กิโลปาสคาลและ PN2: 30.4 กิโลปาสคาล 3) แบบเดิม บรรจุภัณฑ์ (CP ถุงพลาสติกชนิด) เครื่องดูดฝุ่นและ Modi สายบรรจุภัณฑ์บรรยากาศเอ็ดได้ทำโดยเครื่องสูญญากาศ (La Minerva, พิมพ์ No: 06, โบโลญญา, อิตาลี) และเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ (Ünalเครื่อง KVG-010, Adapazarı, ตุรกี) ตามลำดับ pistachios ดิบสดถูกบรรจุโดยใช้ใยสังเคราะห์ / เอทิลีน (PA / PE) โพลีไวนิลคลอไรด์ / เอทิลีนโพลี (PVC / PE) ถุงสูญญากาศและ modi สายเอ็ดบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ตามลำดับ(รูปที่ 1). แต่ละแพ็คประกอบด้วย 500 กรัม pistachios ดิบสดใหม่สำหรับการจัดเก็บข้อมูลในแต่ละครั้งและทุกครั้งที่จัดเก็บข้อมูลการดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า กลุ่มตัวอย่างที่พิสตาเชียดิบสดถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 วันที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสทั้งหมดวิเคราะห์ตัวอย่างของพิสตาเชียดิบสดได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าที่ 0, 10, 20 และ 30 วัน. 2.2 การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพเนื้อหาความชื้นของ pistachios ถูกวัดโดยวิธีการอบแห้งธรรมดาที่อธิบายไว้ในวิธี AOAC 925.45 (AOAC, 2000) และผลของความชื้นที่ถูกแสดงเป็นกรัม / กิโลกรัม ค่าเปอร์ออกไซด์ที่ถูกวัดโดยวิธีไตเตรท iodometric แนะนำโดย AOAC (2000) milliequivalents ของออกซิเจนที่ใช้งานต่อกิโลกรัมของน้ำมัน (meqO2 / กก. น้ำมัน) ฟรีเนื้อหากรดไขมันที่มีการตรวจสอบโดยการวิเคราะห์ทางชีวเคมีตาม AOAC (2000) เพื่อกำหนดขอบเขตของการสลายไขมันและแสดงเป็น% กรดโอเลอิก พารามิเตอร์สีของลำตัวพิสตาเชียวิเคราะห์โดยใช้ colorimeter อัตโนมัติ (Lovibond RT ซีรีส์เรื่องชั้น ectance Tintometer สหราชอาณาจักร) Lovibond ดีบุก tometer ให้สามค่า L *, a * ​​และ b * ค่า L * วัดระดับของสีดำเป็นสีขาว (0e100) ซึ่งเป็น * สีแดงสีเขียว (þ¼สีแดงและสีเขียว-¼) และ b * สีเหลืองสีฟ้า (TH ¼สีเหลืองและสี - ¼สีฟ้า)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน