In its first part, this chapter wil

In its first part, this chapter will present the
basic notions on protein þ polysaccharide
attractive electrostatic interaction, including
recent advancements that have shed light on the
mechanism of protein þ polysaccharide associative
phase separation and the structure of the
separated phases. Subsequently, it will deal
with the current or potential applications in the
food industry to produce either functional
ingredients or for microencapsulation. The aim
of this chapter is to illustrate how fundamental
research can provide the tools to manipulate
and tailor the functionality of protein þ polysaccharide
complexes and coacervates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในส่วนแรก บทนี้จะนำเสนอการความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับโปรตีน polysaccharide þงานโต้ตอบที่น่าสนใจ รวมทั้งก้าวหน้าล่าสุดที่ได้หลั่งน้ำตาแสงในการกลไกของ polysaccharide þโปรตีนที่เกี่ยวข้องระยะแยกและโครงสร้างของการแบ่งระยะ ในเวลาต่อมา มันจะจัดการกับแอพลิเคชันปัจจุบัน หรือมีศักยภาพในการอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตหรือทำงานส่วนผสม หรือ microencapsulation จุดมุ่งหมายบทนี้จะแสดงวิธีพื้นฐานวิจัยสามารถให้เครื่องมือในการจัดการและปรับการทำงานของโปรตีน polysaccharide þคอมเพล็กซ์และ coacervates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในส่วนแรกของบทนี้จะนำเสนอความคิดพื้นฐานเกี่ยวกับโปรตีนþ polysaccharide ปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตที่น่าสนใจรวมทั้งความก้าวหน้าล่าสุดที่ได้หลั่งน้ำตาแสงในกลไกการทำงานของโปรตีนþเชื่อมโยงpolysaccharide แยกเฟสและโครงสร้างของขั้นตอนที่แยกออกจากกัน ต่อจากนั้นก็จะจัดการกับการใช้งานในปัจจุบันหรือที่อาจเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตทั้งการทำงานส่วนผสมหรือไมโครแคปซูล จุดมุ่งหมายของบทนี้คือการแสดงให้เห็นว่าพื้นฐานการวิจัยสามารถให้เครื่องมือในการจัดการและปรับแต่งการทำงานของโปรตีนþ polysaccharide คอมเพล็กซ์และ coacervates