Various factors have been recognize

Various factors have been recognized to affect the viability of probiotic bacteria during storage of fermented dairy products such as pH, redox potential and acidity, buffering capacity, packaging, molecular oxygen and storage time and temperature (5, 22). Storage temperature has substantial impact on maintaining viability of probiotic bacteria and it is generally well-known that the probiotic yogurt must be kept under refrigerated storage (22- 24). However, mentioned product might be subjected to cold chain interruption for hours during industrial distribution, retailing and home storage. This leads to the question whether the number of probiotic bacteria declines to such an extent that there are not enough bacteria remaining in the product to be useful. Few studies have studied the effect of cold chain interruption during storage on the survivability of probiotics (25). In this study, the viability of probiotic bacteria in yogurts exposed to cold temperature interruption (stored at room temperature) was investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับรู้ปัจจัยต่าง ๆ มีผลต่อชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น pH, redox ที่มีศักยภาพ และ มี บัฟเฟอร์กำลังการผลิต บรรจุภัณฑ์ ออกซิเจนโมเลกุล และเก็บเวลา และอุณหภูมิ (5, 22) อุณหภูมิการจัดเก็บมีกระทบในการรักษาชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ และเป็นโดยทั่วไปรู้จักว่า ต้องเก็บโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ภายใต้ตู้เย็นและเก็บ (22-24) อย่างไรก็ตาม กล่าวถึงผลิตภัณฑ์อาจจะต้องหยุดชะงักโซ่เย็นสำหรับเวลาการกระจายอุตสาหกรรม ค้าปลีก และบ้านเก็บ นี้นำไปสู่คำถามว่าจำนวนแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ลดลงถึงขนาดว่า ไม่มีแบคทีเรียพอที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ การศึกษาไม่มีศึกษาผลของโซ่เย็นหยุดชะงักระหว่างการเก็บรักษาดันของ probiotics (25) ในการศึกษานี้ มีสอบสวนชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ในสัมผัสกับอุณหภูมิเย็นหยุดชะงัก (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) yogurts

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยต่างๆที่ได้รับการยอมรับที่จะส่งผลกระทบต่อชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นค่า pH ที่มีศักยภาพและความเป็นกรดอกซ์ความจุบัฟเฟอร์บรรจุภัณฑ์โมเลกุลออกซิเจนและเวลาการจัดเก็บและอุณหภูมิ (5, 22) อุณหภูมิที่เก็บรักษามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการรักษาชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกและเป็นโดยทั่วไปที่รู้จักกันดีว่าโยเกิร์ตโปรไบโอติกจะต้องเก็บไว้ภายใต้การจัดเก็บในตู้เย็น (22- 24) อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงอาจจะต้องอยู่ภายใต้การหยุดชะงักของห่วงโซ่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่วงการกระจายอุตสาหกรรมค้าปลีกและการเก็บรักษาที่บ้าน นี้นำไปสู่​​คำถามที่ว่าจำนวนแบคทีเรียโปรไบโอติกลดลงดังกล่าวเท่าที่มีไม่มากพอที่แบคทีเรียที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์ การศึกษาน้อยมีการศึกษาผลกระทบจากการหยุดชะงักของห่วงโซ่เย็นระหว่างการเก็บรักษาในการอยู่รอดของโปรไบโอติก (25) ในการศึกษานี้มีชีวิตของแบคทีเรียในโยเกิร์ตสัมผัสกับการหยุดชะงักอุณหภูมิเย็น (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) ได้รับการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยต่าง ๆที่ได้รับการยอมรับที่จะส่งผลกระทบต่อชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากนมหมัก เช่น pH , รีดอกซ์ศักยภาพและความเป็นกรดความจุบัฟเฟอร์ , บรรจุภัณฑ์ , ออกซิเจนโมเลกุลและการจัดเก็บเวลาและอุณหภูมิ ( 5 , 22 )อุณหภูมิที่มีผลกระทบอย่างมากในการรักษาชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติก และมันเป็นโดยทั่วไปที่รู้จักกันดีว่าโยเกิร์ตโปรไบโอติกจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นกระเป๋า ( 22 - 24 ) อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงอาจจะต้องหยุดชะงัก โซ่เย็นชั่วโมงในระหว่างการกระจายอุตสาหกรรมค้าปลีกและกระเป๋าที่บ้านนี้นำไปสู่คำถามว่า จำนวนของแบคทีเรียโปรไบโอติกลดลงมาก มีไม่เพียงพอ แบคทีเรียที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์ การศึกษาน้อยได้ศึกษาผลของการหยุดชะงักในระหว่างการเก็บรักษาโซ่เย็นต่อความอยู่รอดของโปรไบโอติก ( 25 ) ในการศึกษานี้ศักยภาพของแบคทีเรียโปรไบโอติกในโยเกิร์ตถูกขัดจังหวะอุณหภูมิเย็น ( ที่อุณหภูมิห้อง ) ถูกตรวจสอบ