Changes in quality parameters of Ri

Changes in quality parameters of Ribes species at three maturity stages.•Colour parameters, pH, sugars, organic acids and phenolic compounds.•Sugars increased, acids decreased and phenolic content varied during maturation.•Results of average phenolic content and sugar/acid ratio useful as maturity index.

There are no defined maturity parameters for berry fruit which often results in harvesting and marketing of inedible, immature or over ripe berries. In the present study the changes in quality characteristics of different white-, red-, and black-currant cultivars as well as gooseberry and jostaberry fruit were investigated at three maturity stages. Colour parameters, berry juice pH level and the content of sugars, organic acids and phenolic compounds have been evaluated. A total of 65 different phenolic compounds were detected by HPLC–PDA/MS. The results indicate that, during the last 2–4weeks of fruit ripening, significant changes occur in colour parameters, primary and secondary metabolites and radical scavenging activity. The results suggest that the average content of specific phenolic groups and sugars/acids ratio can be used as a simple and reliable maturity index for optimisation of harvest time

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์คุณภาพพันธุ์ Ribes ที่ 3 ครบกำหนดขั้นตอนการ •Colour พารามิเตอร์ pH น้ำตาล กรดอินทรีย์ และฟีนอสาร •Sugars เพิ่มขึ้น กรดลดลง และฟีนอเนื้อหาแตกต่างกันระหว่างพ่อแม่ •Results เฉลี่ยฟีนอเนื้อหาและน้ำตาลทราย/กรดอัตราส่วนประโยชน์เป็นดัชนีครบกำหนด ไม่มีกำหนดครบกำหนดพารามิเตอร์ สำหรับผลไม้เบอร์รี่ซึ่งมักจะส่งผลในการเก็บเกี่ยวและการตลาดของทาน immature หรือสุกครบ ในปัจจุบันศึกษาการเปลี่ยนแปลงในลักษณะคุณภาพของต่างขาว - แดง- และพันธุ์ black currant เช่น กูสเบอร์รี และ jostaberry ผลไม้ถูกสอบสวนในวันครบกำหนดสามขั้นตอน มีการประเมินพารามิเตอร์สี เบอร์รี่น้ำ pH ระดับ และเนื้อหาของน้ำตาล กรดอินทรีย์ และสารประกอบฟีนอ ตรวจพบจำนวนม่อฮ่อมต่าง ๆ 65 โดย HPLC-PDA/MS ผลระบุว่า ในสุด 2 – 4 อาทิตย์ของผลไม้ ripening เปลี่ยนแปลงสำคัญเกิดขึ้นในพารามิเตอร์สี metabolites หลัก และรอง และกิจกรรมรุนแรง scavenging ผลแนะนำว่า เนื้อหาเฉลี่ยเฉพาะฟีนอกลุ่มและน้ำตาล/กรดอัตราส่วนสามารถใช้เป็นดัชนีครบกำหนดง่าย และเชื่อถือได้สำหรับคุณภาพของการเก็บเกี่ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของสายพันธุ์ Ribes ที่สามขั้นตอนครบกําหนด. •พารามิเตอร์สี pH น้ำตาลกรดอินทรีย์และสารฟีนอล. •น้ำตาลเพิ่มขึ้นกรดลดลงและเนื้อหาฟีนอลที่แตกต่างกันในช่วงการเจริญเติบโต. •ผลการเนื้อหาฟีนอลเฉลี่ยและน้ำตาล / อัตราส่วนกรด เป็นดัชนีที่มีประโยชน์ครบกําหนด. ไม่มีพารามิเตอร์ครบกําหนดที่กำหนดไว้สำหรับผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งมักจะส่งผลในการเก็บเกี่ยวและการตลาดของกินไม่ได้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือผลเบอร์รี่สุกมี ในการศึกษาในปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่แตกต่างกันคุณภาพของสีขาว, สีแดงและสีดำสายพันธุ์ลูกเกดเช่นเดียวกับผลไม้ชนิดหนึ่งและผลไม้ jostaberry ถูกตรวจสอบที่สามขั้นตอนครบกําหนด พารามิเตอร์สีระดับน้ำผลไม้เบอร์รี่ค่า pH และเนื้อหาของน้ำตาลกรดอินทรีย์และสารฟีนอลที่ได้รับการประเมิน ทั้งหมด 65 สารประกอบฟีนอที่แตกต่างกันได้รับการตรวจพบโดยวิธี HPLC-PDA / MS ผลการศึกษาพบว่าในช่วงที่ผ่านมา 2-4weeks สุกผลไม้, การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นในพารามิเตอร์สีสารหลักและรองและกิจกรรมต้านอนุมูล ผลการวิจัยแนะนำว่าปริมาณเฉลี่ยของกลุ่มฟีนอลที่เฉพาะเจาะจงและน้ำตาล / อัตราส่วนกรดสามารถใช้เป็นดัชนีที่ครบกําหนดง่ายและน่าเชื่อถือสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของเวลาเก็บเกี่ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของริชนิดที่ 3 ขั้นตอน คือ วุฒิภาวะ แต่ละสี ค่า pH , น้ำตาล กรดอินทรีย์ และสารประกอบฟีนอล . - น้ำตาลเพิ่มขึ้น กรดลดลง และปริมาณแตกต่างกันในแต่ละสารบ่ม ผลของฟีโนลิก และกรดน้ำตาลเฉลี่ยปริมาณอัตราส่วนเป็นประโยชน์

ดัชนีการเจริญเติบโตไม่มีกำหนดพารามิเตอร์สำหรับ Berry ผลไม้สุกซึ่งมักจะส่งผลในการเก็บเกี่ยวและการตลาดของกินไม่ได้ ไม่รู้จักโต หรือผลเบอร์รี่สุก ในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะคุณภาพต่าง สีขาว - แดง และลูกเกดดำพันธุ์รวมทั้ง มะยม และผลไม้ jostaberry ได้ใน 3 ขั้นตอน คือ วุฒิภาวะ ค่าสีเบอร์รี่น้ำผลไม้ระดับ pH และปริมาณของน้ำตาล กรดอินทรีย์ และสารประกอบฟีนอลที่ได้รับการประเมิน ทั้งหมด 65 แตกต่างกันสารประกอบฟีนอลที่ถูกตรวจพบโดยวิธี HPLC และ PDA / นางสาว ผลการศึกษาพบว่าในช่วง 2 – 4weeks การสุกของผลไม้ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นในพารามิเตอร์สี , ประถมศึกษาและมัธยมศึกษา metabolites เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมพบว่าค่าเฉลี่ยของฟีนอลและเนื้อหาเฉพาะกลุ่มน้ำตาล / กรดอัตราส่วนสามารถใช้เป็นง่ายและเชื่อถือได้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของดัชนีเก็บเกี่ยวเวลาเก็บเกี่ยว