The freezing rate also influenced t

The freezing rate also influenced the gas cells number and size. It was shown that increasing yeast in
frozen sweet doughs improved the overall quality of Kougelhopf compensating for the loss of yeast activity
during the freezing process. Kougelhopf produced from sweet dough with higher yeast content (DY)
presented a higher specific volume, whereas freezing rate increases its hardness. Sensory tests confirmed
that experimental results were detected by panelists

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราการแช่แข็งมีผลต่อจำนวนเซลล์แก๊สและขนาด มันแสดงให้เห็นว่ายีสต์ที่เพิ่มขึ้นในdoughs หวานแช่แข็งการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของการชดเชยสำหรับการสูญเสียของยีสต์กิจกรรม Kougelhopfในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง Kougelhopf ที่ผลิตจากแป้งหวานกับยีสต์ปริมาณสูง (DY)แสดงปริมาตรจำเพาะที่สูงขึ้น ในขณะที่ความแข็งที่เพิ่มขึ้นอัตราการตรึง ยืนยันการทดสอบทางประสาทสัมผัสว่า ผลการทดลองพบ โดยสมาชิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการแช่แข็งยังได้รับอิทธิพลจำนวนเซลล์ก๊าซและขนาด มันแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มยีสต์ใน
doughs หวานแช่แข็งการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของ Kougelhopf ชดเชยสำหรับการสูญเสียของกิจกรรมยีสต์
ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง Kougelhopf ผลิตจากแป้งหวานที่มีเนื้อหายีสต์สูงกว่า (DY)
นำเสนอเฉพาะปริมาณที่สูงขึ้นในขณะที่อัตราการแช่แข็งเพิ่มความแข็ง การทดสอบทางประสาทสัมผัสรับการยืนยัน
ว่าผลการทดลองที่ถูกตรวจพบโดยผู้ร่วมอภิปราย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการแช่แข็งยังมีผลต่อเซลล์ก๊าซจำนวนและขนาด มันแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มยีสต์ในหวานตรึงสาลีปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของ kougelhopf ชดเชยการสูญเสียจากกิจกรรมของยีสต์ในระหว่างกระบวนการแช่เยือกแข็ง . kougelhopf ผลิตจากแป้งหวานที่มีปริมาณยีสต์สูงกว่า ( DY )แสดงเฉพาะปริมาณที่สูงขึ้น ในขณะที่เพิ่มอัตราการแช่แข็ง การทดสอบทางประสาทสัมผัส ยืนยันผลการทดลองพบว่าจากผู้ชิม