FIRST FUNCTION: PLANNING – THE BASI

FIRST FUNCTION: PLANNING – THE BASIC CATERING MANAGEMENT FUNCTION
• formulating a comprehensive plan for the event
• “The closer the caterer gets to the event, the more difficult the event becomes.”
Purpose of a Catering Plan
• ensure the caterer’s future
• Strategic plan is established to guide the entire catering operation over the long term.
• Tactical plan is specially created to guide the caterer in much shorter time frame.
• “Every observable action exhibited by the caterer evolves from the public mission statement.”
• enables the caterer to establish achievable objectives
• Objectives are established to serve as benchmarks to measure progress.
• blueprint or map • helps to minimize unexpected surprises
• Swiss Cheese Approach is where a caterer breaks down the master plan into smaller, more manageable segments.
Time-Line Planning
• Food Production Planning Time Line
• Staffing Planning Time Line

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟังก์ชันแรก: วางแผน – พื้นฐานงานจัดเลี้ยง • formulating แผนครอบคลุมสำหรับเหตุการณ์ • "ยิ่งการ caterer ได้รับเหตุการณ์ ยากขึ้นกลายเป็นเหตุการณ์" วัตถุประสงค์ของแผนการจัดเลี้ยง •ตรวจสอบ caterer ที่ของในอนาคตแผนเชิงกลยุทธ์ได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นแนวทางการดำเนินงานจัดเลี้ยงทั้งในระยะยาว •แผนยุทธวิธีพิเศษสร้างคู่มือ caterer ในกรอบเวลาที่สั้นกว่า • "ทุก ๆ observable จัดแสดง โดย caterer ที่วิวัฒนาการจากพันธกิจสาธารณะ"•ช่วยให้ caterer สร้างวัตถุประสงค์ทำได้ กำหนดวัตถุประสงค์•เพื่อใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานในการวัดความก้าวหน้า ••พิมพ์เขียวหรือแผนผังช่วยลดประหลาดใจที่ไม่คาดคิด •วิธีการชีสวิสเป็นที่ caterer การแบ่งแผนหลักในเซ็กเมนต์ที่มีขนาดเล็กกว่า ง่ายกว่าวางแผนบรรทัดเวลา ผลิตอาหาร•เวลาบรรทัดการวางแผน •พนักงานวางแผนบรรทัดเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟังก์ชันแรก: - วางแผนฟังก์ชั่นการจัดการ CATERING พื้นฐาน
•การกำหนดแผนครอบคลุมสำหรับเหตุการณ์
". ใกล้ชิดหาอาหารที่ได้รับกับเหตุการณ์ที่ยากขึ้นเหตุการณ์กลายเป็น" •
วัตถุประสงค์ของการจัดเลี้ยงแผน
•ให้แน่ใจว่าอนาคตหาอาหารของ
•แผนยุทธศาสตร์ ที่จะจัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการดำเนินการจัดเลี้ยงทั้งในระยะยาว.
•แผนยุทธวิธีที่ถูกสร้างขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อเป็นแนวทางในการหาอาหารในกรอบเวลาที่สั้นมาก.
• "ทุกการกระทำที่สังเกตได้แสดงโดยหาอาหารวิวัฒนาการจากงบภารกิจของประชาชน."
•ช่วยให้หาอาหาร เพื่อสร้างวัตถุประสงค์ทำได้
•วัตถุประสงค์ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อใช้เป็นมาตรฐานในการวัดความคืบหน้า.
•พิมพ์เขียวหรือแผนที่•ช่วยลดความประหลาดใจที่ไม่คาดคิด
•วิธีชีสสวิสเป็นที่ที่หาอาหารแบ่งลงแผนแม่บทเป็นขนาดเล็กส่วนจัดการได้มากขึ้น.
วางแผนเวลา-Line
•สายเวลาการวางแผนการผลิตอาหาร
•พนักงานวางแผนเส้นเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟังก์ชันแรก : การวางแผนและการจัดการพื้นฐานอาหารฟังก์ชัน
- การกำหนดผังเมืองรวม เพื่อเหตุการณ์
- " ใกล้อาหาร ได้รับงานยากงานกลายเป็น "

- วัตถุประสงค์ของแผนอาหารให้อาหารในอนาคต
- แผนกลยุทธ์ ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นแนวทางการดำเนินงานจัดเลี้ยงทั้งหมด มากกว่าในระยะยาว
แผนยุทธวิธี - ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อแนะนำอาหารในกรอบเวลาที่สั้นมาก
" ทุกการกระทำมีบริการสังเกตโดยหาอาหารวิวัฒนาการจากงบสาธารณะภารกิจ "
- ช่วยให้พ่อครัวที่จะสร้างมีวัตถุประสงค์ก่อตั้งได้
- เพื่อใช้เป็นมาตรฐานในการวัดความก้าวหน้า
- พิมพ์เขียวหรือแผนที่ - ช่วยลดความประหลาดใจที่ไม่คาดคิด
สวิสชีส - วิธีการที่อาหารแบ่งแผนแม่บทในขนาดเล็กสามารถจัดการได้มากขึ้น ส่วนเวลาวางแผน
.
-
- สายการผลิตอาหารวางแผน ( วางแผนเวลาบรรทัด