The presence and growth of Listeria

The presence and growth of Listeria monocytogenes on ready-to-eat (RTE) turkey is an important food
safety issue. The antilisterial ef cacy of four polysaccharide-based edible coatings (starch, chitosan,
alginate and pectin) incorporating sodium lactate (SL) and sodium diacetate (SD) as well as commercial
preparations Opti.Form PD4, NovaGARD CB1, Protect-M and Guardian NR100 were compared against
L. monocytogenes on roasted turkey. Pectin coating treatments incorporating SL/SD, Opti.Form PD4 with
or without Protect-M, and NovaGARD CB1 displayed higher antimicrobial ef cacy against
L. monocytogenes than the other antimicrobials and coating materials. In the second phase of the study,
it was investigated whether frozen storage could enhance the antilisterial effectiveness of pectin coating
treatments on chilled roasted turkey. Inoculated roasted turkey samples coated with pectin-based
treatments were frozen for up to 4 weeks and subsequently stored at 4 C for 8 weeks. Frozen storage
signi cantly enhanced the antilisterial activity of various coating treatments; with selected treatments
reducing the L. monocytogenes populations byas much as 1.1 log CFU/cm2 during the subsequent 8-week
chilled storage. This study demonstrates that pectin-based antimicrobial edible coatings hold promise in
enhancing the safety of RTE poultry products and frozen storage has the potential to enhance their
effectiveness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงการเจริญเติบโตของออลิ monocytogenes ในตุรกี (RTE) พร้อมกินเป็นอาหารเป็นสำคัญประเด็นเรื่องความปลอดภัย Cacy ef antilisterial ของสี่ตาม polysaccharide กินเคลือบ (แป้ง ไคโตซานแอลจิเนตและเพกทิน) เพจ lactate โซเดียม (SL) และโซเดียม diacetate (SD) และการค้าเตรียมป้องกัน PD4, NovaGARD CB1, Opti.Form-M และ NR100 ผู้ปกครองถูกเปรียบเทียบกับL. monocytogenes ในไก่งวงย่าง เพกทินเคลือบรักษาเพจ SL/SD, Opti.Form PD4 ด้วยหรือ ไม่แสดง M ป้องกัน และ NovaGARD CB1 cacy ef จุลินทรีย์สูงกับL. monocytogenes antimicrobials และเคลือบผิววัสดุอื่น ๆ ในระยะที่สองของการศึกษาจะถูกตรวจสอบว่า เก็บแช่แข็งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของเพกทินเคลือบ antilisterialคลายกับไก่งวงอบเย็น Inoculated ตัวอย่างไก่งวงอบเคลือบ ด้วยใช้เพกทินรักษาถูกแช่แข็งถึง 4 สัปดาห์ และมาเก็บไว้ที่ 4 C 8 สัปดาห์ เก็บแช่แข็งsigni cantly เพิ่มกิจกรรม antilisterial ต่าง ๆ เคลือบรักษา กับการรักษาที่เลือกลด L. monocytogenes ประชากร byas มากที่ 1.1 ระบบ CFU/cm2 ในช่วงต่อมา 8 สัปดาห์เก็บเย็น การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า ใช้เพกทินจุลินทรีย์กินเคลือบถือสัญญาในเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก RTE และเก็บแช่แข็งมีศักยภาพในการเพิ่มประสิทธิภาพของพวกเขาประสิทธิผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแสดงตนและการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeria monocytogenes ใน Ready-to-eat (RTE) ไก่งวงเป็นอาหารที่สำคัญ
ปัญหาความปลอดภัย cacy EF antilisterial สี่ polysaccharide ที่ใช้เคลือบกิน (แป้ง, ไคโตซาน,
อัลจิเนตและเพคติน) ผสมผสานให้น้ำนมโซเดียม (SL) และโซเดียม diacetate (SD) เช่นเดียวกับในเชิงพาณิชย์
เตรียม Opti.Form PD4, NovaGARD CB1 ป้องกัน-M และการ์เดียน NR100 ถูกนำมาเปรียบเทียบกับ
ลิตร monocytogenes ในไก่งวงย่าง การรักษาเคลือบเพคตินที่ผสมผสาน SL / SD, Opti.Form PD4 ที่มี
หรือไม่มีการป้องกัน-M และ NovaGARD CB1 แสดงสูง cacy EF ต้าน
ลิตร monocytogenes กว่ายาต้านจุลชีพอื่น ๆ และวัสดุเคลือบ ในขั้นตอนที่สองของการศึกษา,
มันถูกตรวจสอบว่าการจัดเก็บแช่แข็งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของการเคลือบ antilisterial เพคติน
ในการรักษาไก่งวงย่างแช่เย็น เชื้อคั่วไก่งวงตัวอย่างเคลือบด้วยเพกตินที่ใช้
การรักษาที่ถูกแช่แข็งนานถึง 4 สัปดาห์และเก็บไว้ในเวลาต่อมา 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 สัปดาห์ การจัดเก็บแช่แข็ง
ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญด้วยกันกิจกรรม antilisterial ของการรักษาเคลือบต่างๆ กับการรักษาที่เลือก
ลดประชากร monocytogenes ลิตร ByaS มากที่สุดเท่าที่ 1.1 log CFU / cm2 ในช่วงต่อมา 8 สัปดาห์
แช่เย็น การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเพคตินที่ใช้เคลือบกินยาต้านจุลชีพถือสัญญาในการ
เสริมสร้างความปลอดภัยของ RTE ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกแช่แข็งและการเก็บรักษาที่มีศักยภาพของพวกเขาเพื่อเพิ่ม
ประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแสดงและการเจริญเติบโตของวงแหวนแวนอัลเลนในพร้อมที่จะกิน ( RTE ) ไก่งวงเป็นอาหารที่สำคัญของ
ความปลอดภัยอยู่ การ antilisterial EF cacy สี่สารเคลือบบริโภคได้จากแป้ง , chitosan ,
แอลและเพคติน ) ผสมผสาน sodium lactate ( SL ) และโซเดียม ได ซิเตท ( SD ) เช่นเดียวกับการค้า
การเตรียม OPTI แบบฟอร์ม PD4 novagard cb1 , ,protect-m และผู้ปกครอง nr100 เปรียบเทียบกับ
L monocytogenes ในตุรกีคั่ว เพคติน เคลือบรักษาผสมผสาน SL / SD , OPTI แบบฟอร์ม PD4 ด้วย
หรือโดยไม่ protect-m และ novagard cb1 แสดงสูงกว่ายา cacy กับ EF
L monocytogenes กว่ายาอื่น ๆและวัสดุเคลือบ ในช่วงระยะที่สองของการศึกษา ,
ก็พบว่าแข็งกระเป๋าสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของการรักษา antilisterial เคลือบ
เพคตินในเย็นตุรกีคั่ว เผาตัวอย่างเชื้อตุรกีเคลือบด้วยเพกตินตาม
รักษาถูกแช่แข็งนานถึง 4 สัปดาห์ และภายหลังเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 สัปดาห์
กระเป๋าแช่แข็งลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi เพิ่มกิจกรรม antilisterial บัดเคลือบต่างๆเลือกการรักษา
L monocytogenes ประชากร byas เท่าที่ 1.1 log CFU / cm2 ช่วงสัปดาห์ที่ 8 ภายหลัง
แช่เย็นที่เก็บ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า ยาเคลือบไว้กินได้เพคตินตามสัญญา
เพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกแช่เย็น rte และมีศักยภาพที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของพวกเขา