contained acrylamide when heated ab

contained acrylamide when heated above 120
C (Tareke et al.,
2002). So, producing chips with low levels of acrylamide or with
trace levels but without compromising the sensorial properties of
the final product seems to be the major challenge (Zhang & Zhang,
2007). Most of the methods to mitigate the formation of acrylamide
seek to remove its precursors (glucose, fructose, asparagine) or to
inhibit or reduce the intensity of the Maillard reaction by different
process modifications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประกอบด้วยอะคริลาไมด์เมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 120 C (Tareke et al.,2002) . ดังนั้น ผลิตชิปมีระดับต่ำ ของอะคริลาไมด์ หรือมีติดตามระดับโดยคุณสมบัติของผิวผลิตภัณฑ์สุดท้ายน่าจะ เป็นความท้าทายที่สำคัญ (Zhang และเตียว2007) . ที่สุดของวิธีการเพื่อลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์พยายามเอาของสารตั้งต้น (asparagine กลูโคส ฟรักโทส) หรือยับยั้ง หรือลดความรุนแรงของปฏิกิริยา Maillard โดยแตกต่างกันการปรับเปลี่ยนกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีริลาไมด์เมื่อความร้อนสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส (Tareke et al.,
2002) ดังนั้นการผลิตชิปที่มีระดับต่ำของริลาไมด์หรือ
ระดับร่องรอย แต่โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่ประสาทสัมผัสของ
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายน่าจะเป็นความท้าทายที่สำคัญ (เหวยเหวย &,
2007) ที่สุดของวิธีการที่จะลดการก่อตัวของริลาไมด์
พยายามที่จะเอาสารตั้งต้น (กลูโคสฟรุกโตส, asparagine) หรือ
ยับยั้งหรือลดความรุนแรงของการเกิดปฏิกิริยา Maillard ที่แตกต่างกันโดย
การปรับเปลี่ยนกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีเทปเมื่ออุ่นเหนือ 120 C ( tareke et al . ,2002 ) ดังนั้น การผลิตชิปที่มีระดับต่ำของอะคริลาไมด์ หรือกับติดตามระดับแต่โดยไม่ต่อสมบัติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายน่าจะเป็นความท้าทายที่สำคัญ ( Zhang & เตีย2007 ) ที่สุดของวิธีการเพื่อลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์แสวงหาเพื่อเอาสารตั้งต้นของมัน ( กลูโคส , ฟรุกโตส , asparagine ) หรือการยับยั้งหรือลดความเข้มของ Maillard ปฏิกิริยาจากต่างการปรับเปลี่ยนกระบวนการ