Since pH has a profound effect on a

Since pH has a profound effect on anthocyanin stability and color expression and Ca plays a major role in maintaining the texture of strawberries. For achieving high quality frozen strawberries, a combination of 0.4% citric acid with different levels of Ca lactate dips was used for pre freezing treatments. The experimental results are presented in Table 3. Generally, slight differences are observed between citric acid – Ca lactate combination treatments frozen directly and after cooling for overnight. Adhering 0.4% citric acid in Ca lactate dips pre freezing treatments lead to relative improvement in quality indices, where drip loss reduced by 61–132% relative to untreated and by around 12–19% compared to Ca lactate treatments and by around 44–105% for 0.4% citric acid treatment while firmness raised by around 34–69%, 14–18% and 39–64% for untreated, Ca lactate and 0.4% citric acid treatments, respectively. A considerable reduction in browning index was also observed. The retention of both ascorbic acid and anthocyanin content was noticeably increased by 46– 57% and 34–37% compared to untreated and by around 25– 27% and 21–31% relative to Ca lactate treatments and by around 21–37% and 3–8% for 0.04% citric acid treatment, respectively. In a study on improving quality of home frozen strawberries, added calcium lactate, ascorbic acid, citric acid and tartaric acid alone or in combination to a 60 (w/V) sugar syrup held in storage for up to 3 months. Citric acid gave the best color and overall rating whereas calcium lactate and ascorbic acid improved firmness, suggesting that combinations might be best (see Fig. 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากค่า pH มีผลอย่างยิ่งในนิพจน์เสถียรภาพและสีมีโฟเลทสูง และ Ca มีบทบาทสำคัญในการรักษาพื้นผิวของสตรอเบอร์รี่ เพื่อให้บรรลุคุณภาพสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง การรวมกันของกรดซิตริก 0.4% มีระดับแตกต่างกันของ Ca lactate หมักใช้สำหรับแช่แข็งรักษาก่อน ผลการทดลองจะแสดงในตาราง 3 ทั่วไป ความแตกต่างเล็กน้อยพบระหว่างกรดซิตริก – Ca lactate ชุดบำบัดแช่แข็งโดยตรง และ หลังการทำความเย็นพรรณไม้หลากหลายชนิด มาตรฐาน 0.4% กรดซิตริกใน Ca lactate ลาดก่อนแช่แข็งรักษาเป้าหมายการปรับปรุงสัมพันธ์ในดัชนีคุณภาพ ที่หยดขาดทุนลดลง 61 – 132% เทียบไม่ถูกรักษา และประมาณ 12-19% เมื่อเปรียบเทียบ การรักษา lactate Ca และ โดยรอบ 44-105% สำหรับกรดซิตริก 0.4% ขณะที่ไอซ์ขึ้น โดยประมาณ 34-69%, 14-18% และ 39-64% ไม่ถูกรักษา, Ca lactate และ 0.4% กรดซิตริกรักษา ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีดำเนินการลดดัชนี browning มาก อย่างเห็นได้ชัดขึ้นเก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคและเนื้อหามีโฟเลทสูง 46 – 57% และ 34 – 37% เมื่อเทียบกับ การไม่ถูกรักษา และประมาณ 25-27% และ 21 – 31% เมื่อเทียบกับ Ca lactate รักษา และ โดยรอบ 21-37% และ 3-8% สำหรับ 0.04% กรดซิตริก ตามลำดับ ในการศึกษาในการปรับปรุงคุณภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งบ้าน แคลเซียมเพิ่ม lactate กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และกรด tartaric เพียงอย่างเดียว หรือชุด 60 (w/V) น้ำตาลน้ำเชื่อมจัดเก็บ 3 เดือน กรดซิตริกให้สีดีที่สุดและจัดอันดับรวม โดย lactate แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิคไอซ์ แนะนำว่า ชุดอาจดีขึ้น (ดู Fig. 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่ค่า pH มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อความมั่นคง anthocyanin และการแสดงออกของสีและ Ca มีบทบาทสำคัญในการรักษาพื้นผิวของสตรอเบอร์รี่ เพื่อให้บรรลุสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่มีคุณภาพสูง, การรวมกันของกรดซิตริก 0.4% ที่มีระดับที่แตกต่างกันของ Ca dips แลคเตทที่ใช้สำหรับการรักษาก่อนการแช่แข็ง ผลการทดลองถูกแสดงไว้ในตารางที่ 3 โดยทั่วไปแล้วความแตกต่างเล็กน้อยจะสังเกตเห็นระหว่างกรดซิตริก - Ca น้ำนมแช่แข็งรวมกันการรักษาโดยตรงและหลังการระบายความร้อนให้ในชั่วข้ามคืน ยึดมั่นในกรดซิตริก 0.4% ในการให้น้ำนม Ca dips การรักษาแช่แข็งก่อนนำไปสู่​​การปรับปรุงญาติในดัชนีที่มีคุณภาพที่สูญเสียหยดลดลง 61-132% เมื่อเทียบกับการได้รับการรักษาและประมาณ 12-19% เมื่อเทียบกับการรักษา Ca แลคเตทและประมาณ 44-105 0.4% สำหรับการรักษา% กรดซิตริกในขณะที่ความแน่นขึ้นโดยรอบ 34-69%, 14-18% และ 39-64% สำหรับการได้รับการรักษาให้น้ำนมแคลเซียมและ 0.4% การรักษากรดซิตริกตามลำดับ ลดลงมากในดัชนีการเกิดสีน้ำตาลยังเป็นที่สังเกต การเก็บรักษาของกรดทั้งวิตามินซีและเนื้อหา anthocyanin ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดย 46- 57% และ 34-37% เมื่อเทียบกับได้รับการรักษาและประมาณ 25- 27% และ 21-31% เมื่อเทียบกับการรักษา Ca แลคเตทและประมาณ 21-37% และ 3-8% 0.04% สำหรับการรักษากรดซิตริกตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้านเพิ่มแคลเซียมแลคเต, วิตามินซีกรดซิตริกและกรดทาร์ทาเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ 60 (w / v) น้ำเชื่อมที่จัดขึ้นในการเก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและการจัดอันดับโดยรวมในขณะที่นมแคลเซียมและวิตามินซีที่ดีขึ้นความแน่นชี้ให้เห็นว่าการรวมกันอาจจะดีที่สุด (ดูรูปที่ 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตั้งแต่ pH ได้ผลลึกซึ้งในเสถียรภาพของแอนโทไซยานินและการแสดงออกสีและ CA ที่มีบทบาทสําคัญในการรักษาพื้นผิวของสตรอเบอร์รี่ เพื่อให้บรรลุคุณภาพสตรอเบอรี่แช่แข็ง การรวมกันของ 0.4 % กรดซิตริกที่มีระดับแตกต่างกันของ CA และ dips ใช้ก่อนการแช่แข็งการรักษา ผลการทดลองจะแสดงในตารางที่ 3 โดยทั่วไปสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกรดซิตริก ( CA และการรักษาแช่แข็งโดยตรง และหลังจากการทำความเย็นสำหรับค้างคืน การยึดมั่น 0.4 % กรดซิตริกใน CA และ dips ก่อนการแช่แข็งการรักษานำไปสู่การปรับปรุงที่เกี่ยวข้องในดัชนีคุณภาพซึ่งการสูญเสียลดลง 61 – 132% เมื่อเทียบกับดิบและโดยรอบ 12 – 19 % เมื่อเทียบกับการรักษาและ CA แลคประมาณ 44 – 105 ลดลง 0.4% กรดซิตริกการรักษาในขณะที่แน่นขึ้นโดยรอบ 34 – 69 % 14 – 18 % และ 39 – 64 % ไม่แลคและ 0.4% , แคลิฟอร์เนีย กรดซิตริก , การรักษาตามลำดับ การลดจํานวนมากในการปรับสภาพแล้วการเก็บรักษาและปริมาณแอนโทไซยานินทั้งกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดย 46 – 57 34 - 37 % เมื่อเทียบกับการรักษาและโดยรอบ 25 – 27 % และ 21 - 31 % เมื่อเทียบกับการรักษา และโดยรอบ Ca และ 21 – 37 % และ 3 - 8 % สำหรับ 0.04 % การรักษา , กรดซิตริก ตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของบ้านสตรอเบอรี่แช่แข็ง เพิ่มแคลเซียม แลคเตท , วิตามินซี ,กรดซิตริกและกรด tartaric คนเดียวหรือรวมกันจะ 60 ( w / v ) น้ำเชื่อมน้ำตาลที่จัดขึ้นในการจัดเก็บได้ถึง 3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและคะแนนโดยรวมในขณะที่ lactate แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิกปรับปรุงความแน่นเนื้อ แนะนำว่า ชุดอาจจะดีที่สุด ( ดูรูปที่ 2 )