CODEX STANDARD FOR GINGER(CODEX STA

CODEX STANDARD FOR GINGER
(CODEX STAN 218-1999)
1. DEFINITION OF PRODUCE
This Standard applies to the rhizome of commercial varieties of ginger grown from Zingiber officinale
Roscoe, of the Zingiberaceae family, to be supplied fresh to the consumer, after preparation and packaging.
Ginger for industrial processing is excluded.
2. PROVISIONS CONCERNING QUALITY
2.1 MINIMUM REQUIREMENTS
In all classes, subject to the special provisions for each class and the tolerances allowed, the ginger
must be:
- whole;
- sound, produce affected by rotting or deterioration such as to make it unfit for consumption is
excluded;
- clean, practically free of any visible foreign matter;
- practically free of damage caused by pests affecting the general appearance of the produce;
- free of abnormal external moisture, and properly dried if washed, excluding condensation following
removal from cold storage;
- free of any foreign smell and/or taste;
- firm;
- free of abrasions, provided light abrasions which have been dried properly are not regarded as a
defect;
- sufficiently dry for the intended use; skin, stems and cuts due to harvesting must be fully dried.
2.1.1 The development and condition of the ginger must be such as to enable it:
- to withstand transport and handling; and
- to arrive in satisfactory condition at the place of destination.
2.2 CLASSIFICATION
Ginger is classified in three classes defined below:
2.2.1 “Extra” Class
Ginger in this class must be of superior quality. It must be characteristic of the variety and/or
commercial type. The roots must be cleaned, well shaped and free of defects, with the exception of very
slight superficial defects, provided these do not affect the general appearance of the produce, the quality, the
keeping quality and presentation in the package.
2.2.2 Class I
Ginger in this class must be of good quality. It must be characteristic of the variety and/or commercial
type. The roots must be firm, without evidence of shrivelling or dehydration and without evidence of
sprouting. The following slight defects, however, may be allowed, provided these do not affect the general
appearance of the produce, the quality, the keeping quality and presentation in the package:
- Slight skin defects due to rubbing provided they are healed and dry and the total surface area
affected not exceeding 10%.
CODEX STAN 218 Page 2 of 4
2.2.3 Class II
This class includes ginger which does not qualify for inclusion in the higher classes, but satisfy the
minimum requirements specified in Section 2.1 above. The roots should be reasonably firm. The following
defects, however, may be allowed, provided the ginger retains their essential characteristics as regards the
quality, the keeping quality and presentation:
- skin defects due to rubbing, provided they are healed and dry and the total surface area affected not
exceeding 15%;
- early signs of sprouting (not more than 10% by weight by unit of presentation);
- slight markings caused by pests;
- healed suberized cracks, provided they are completely dry;
- slight traces of soil;
- bruises.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตซูบิชิมาตรฐานสำหรับขิง(ตซูบิชิสแตน 218-1999)1. คำจำกัดความของการผลิต มาตรฐานนี้ใช้เหง้าปลูกจาก officinale ไพลขิงพันธุ์พาณิชย์Roscoe ครอบครัววงศ์ขิง การป้อนค่าสดเพื่อผู้บริโภค หลังจากการเตรียมและบรรจุภัณฑ์ขิงสำหรับการประมวลผลอุตสาหกรรมจะถูกแยกออก2. บทบัญญัติเกี่ยวข้องกับคุณภาพ2.1 ข้อกำหนดขั้นต่ำ ทุกชั้น มีบทบัญญัติพิเศษสำหรับแต่ละคลาสและการยอมรับได้ ขิงต้อง:-ทั้งหมด-เสียง ผลิตได้รับผลกระทบ โดยหึ่งหรือความเสียหายเช่นทำให้ไม่เหมาะสำหรับใช้แยก-สะอาด ฟรีจริงเรื่องต่างประเทศใด ๆ เห็น-ฟรีจริงความเสียหายที่เกิดจากศัตรูพืชส่งผลกระทบต่อลักษณะทั่วไปของการผลิต-ฟรีของความชื้นภายนอกผิดปกติ และแห้งอย่างถูกต้องถ้าเครื่องซัก ผ้า ไม่รวมต่อไปนี้มีหยดน้ำเกาะเอาออกจากห้องเย็น-ฟรีของต่างประเทศกลิ่นหรือรสชาติ ใด ๆ-บริษัท-ฟรีถลอก มีสีถลอกที่ได้แห้งอย่างถูกต้องไม่เกี่ยวข้องกับการข้อบกพร่อง-พอแห้งสำหรับใช้ ผิว ลำต้น และตัดเนื่องจากการเก็บเกี่ยวต้องมีแห้งทั้งหมด2.1.1 การพัฒนาและเงื่อนไขของขิงต้องเช่นเปิดใช้งาน:-ทนต่อการขนส่งและการจัดการ และ-จะมาถึงในสภาพที่น่าพอใจที่สถานที่ปลายทาง2.2 ประเภท ขิงเป็นจัดอยู่ในคลาสที่ 3 ที่กำหนดไว้ด้านล่าง:2.2.1 "ชั้นพิเศษ" ขิงในชั้นนี้ต้องเป็นของคุณภาพ จะต้องมีลักษณะที่หลากหลาย และ/หรือชนิดของธุรกิจ รากต้องทำความ สะอาด รูปร่างดี และฟรีของข้อบกพร่อง มีข้อยกเว้นของมากเล็กน้อยข้อบกพร่องผิวเผิน หากเหล่านี้ไม่มีผลต่อรูปลักษณ์ทั่วไปของการผลิต คุณภาพ การรักษาคุณภาพและการนำเสนอในแพคเกจ2.2.2 คลาฉัน ขิงในชั้นนี้ต้องมีคุณภาพดี จะต้องมีลักษณะที่หลากหลาย และ/หรือเชิงพาณิชย์ชนิดของ รากต้องมี ไม่ มีหลักฐานการ shrivelling หรือการคายน้ำ และไม่ มีหลักฐานงอก ข้อบกพร่องเล็กน้อยต่อไปนี้ อย่างไรก็ตาม อาจสามารถ หากเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อทั่วไปลักษณะของการผลิต คุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และนำเสนอแพคเกจ:-ผิวเล็กน้อยข้อบกพร่องถูพวกเขาเป็น healed และแห้งและพื้นที่ผิวทั้งหมดได้รับผลกระทบไม่เกิน 10% ตซูบิชิสแตน 218 หน้า 2 ของ 42.2.3 คลาส II ชั้นนี้มีขิงซึ่งคุณสมบัติสำหรับการรวมในชั้นเรียนสูงขึ้น ตอบสนองแต่ การข้อกำหนดขั้นต่ำที่ระบุไว้ในหัวข้อ 2.1 ข้างต้น รากควรสมเหตุสมผลของบริษัท ต่อไปนี้ข้อบกพร่อง อย่างไรก็ตาม อาจสามารถ มีขิงยังคงลักษณะสำคัญเป็น regards การคุณภาพ การเก็บรักษาคุณภาพ และนำเสนอ:-ผิวหนังบกพร่องถู พวกเขาเป็น healed และแห้งและพื้นที่ผิวทั้งหมดที่ได้รับผลกระทบไม่เกิน 15%-สัญญาณเริ่มต้นของงอก (ไม่เกิน 10% โดยน้ำหนักโดยหน่วยงานนำเสนอ);-เล็กน้อยเกิดจากศัตรูพืช เครื่องหมาย-healed รอย suberized ให้แห้งอย่างสมบูรณ์-เล็กน้อยร่องรอยของดิน-bruises