Our results nicely complement the w

Our results nicely complement the wide- and small-angle X-ray scattering observations (WAXS and SAXS) on these transitions in potato starch at low water content (Zobel, Young, & Rocca, 1988; Vermeylen et al., 2006a). Thereby it is helpful to view an intact starch granule as an assembly of ‘amorphous’ and ‘crystalline’ growth rings, the latter being composed of stacks of alternating crystalline and amorphous lamellae with a spacing of 9 nm (Cameron & Donald, 1992). The WAXS and SAXS observations can be summarized as follows: a decrease in crystallinity from the start of the melting endotherm (a), a gradual change from B- to A-type crystallinity (b), an increase of the 9 nm lamellar order on heating
until well into the melting transition followed by a decrease (c), and partial recrystallization into the A-type on cooling without recovery of lamellar order (d). The latter observation suggests that crystallites formed on cooling are distributed at random within the granules. This would explain the profound decrease in q on heating through the M transitions. Obviously, a random distribution of crystallites provides a much more effective physical cross-linking than the ordered arrays of crystallites in the intact granules

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของเราอย่างเติมเต็มทั้ง - และเล็กมุมสังเกต scattering เอกซเรย์ (WAXS และ SAXS) ในช่วงการเปลี่ยนภาพเหล่านี้ในแป้งมันฝรั่งที่ปริมาณน้ำน้อย (Zobel หนุ่มสาว และ Rocca, 1988 Vermeylen et al., 2006a) จึงจะเป็นประโยชน์เพื่อดูเม็ดแป้งเหมือนเดิมที่เป็นแอสเซมบลี 'ไป' และแหวนเติบโต 'ผลึก หลังกำลังประกอบด้วยกองสลับกันไป และผลึก lamellae กับระยะห่างของ 9 nm (Cameron & โดนัลด์ 1992) สังเกต WAXS และ SAXS สามารถสรุปได้ดังนี้: crystallinity จากจุดเริ่มต้นของการละลาย endotherm (ก) ค่อย ๆ เปลี่ยนแปลงจาก B ไป A-ชนิด crystallinity (b) การเพิ่มขึ้นของใบสั่ง lamellar nm 9 บนเครื่องทำความร้อนลดลงจนกระทั่งเป็นการเปลี่ยนแปลงละลายตาม ด้วยลดลง (c), และ recrystallization บางส่วนเป็นแบบ A ในการทำความเย็นโดยไม่มีการกู้คืนของ lamellar สั่ง (d) สังเกตหลังแนะนำว่า crystallites เกิดขึ้นเย็นกระจายสุ่มภายในเม็ด นี้จะอธิบายลดลงลึกซึ้ง q บนความร้อนผ่านช่วง M อย่างชัดเจน การกระจายแบบสุ่มของ crystallites ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นจริง cross-linking กว่าอาร์เรย์สั่งของ crystallites ในเม็ดเหมือนเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเราอย่างสมบูรณ์และขนาดเล็กกว้างมุมเอ็กซ์เรย์สังเกตกระเจิง (WAXS และ SAXS) บนเหล่านี้ในการเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งที่ปริมาณน้ำต่ำ (Zobel หนุ่มและ Rocca 1988. Vermeylen, et al, 2006a) จึงจะเป็นประโยชน์เพื่อดูเม็ดแป้งเหมือนเดิมขณะที่การชุมนุมของ 'สัณฐาน' และ 'ผลึก' แหวนการเจริญเติบโตหลังถูกประกอบด้วยกองสลับผลึกและ lamellae สัณฐานที่มีระยะห่างจาก 9 นาโนเมตร (คาเมรอนและโดนัลด์ 1992) WAXS และข้อสังเกต SAXS สามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้การลดลงของผลึกจากจุดเริ่มต้นของการละลาย endotherm (ก) การเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปจาก B- จะเป็นผลึก A-ประเภท (ข) การเพิ่มขึ้นของการสั่งซื้อ lamellar 9 นาโนเมตรบน
ร้อนจนเข้าสู่การเปลี่ยนแปลงการละลายที่ใช้โดยลดลง(ค) และ recrystallization บางส่วนเข้าไปใน A-ประเภทในการระบายความร้อนโดยไม่ต้องกู้คืนของการสั่งซื้อ lamellar (ง) สังเกตหลังแสดงให้เห็นว่าเกิดขึ้นบน crystallites ระบายความร้อนที่มีการกระจายการสุ่มภายในเม็ด นี้จะอธิบายถึงการลดลงอย่างลึกซึ้งในคิวเมื่อให้ความร้อนผ่านการเปลี่ยน M เห็นได้ชัดว่าการกระจายแบบสุ่มของ crystallites ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นการเชื่อมโยงทางกายภาพข้ามกว่าอาร์เรย์สั่ง crystallites ในเม็ดเหมือนเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเราได้ดีกว่ากว้างและมุมเล็ก ( waxs กระเจิงรังสีเอกซ์และสังเกต saxs ) ในการเปลี่ยนเหล่านี้ในแป้งมัน ที่น้ำต่ำเนื้อหา ( โซเบล หนุ่ม &ที่สุด , 1988 ; vermeylen et al . , 2006a ) ดังนั้นมันเป็นประโยชน์เพื่อดูเม็ดแป้งเหมือนเดิม เป็นวง การประกอบ ' สัณฐาน ' และ ' คริสตัล 'หลังถูกประกอบด้วยกองสลับผลึกลาเมลล่า และสัณฐานกับระยะห่างของ 9 nm ( คาเมรอน &โดนัลด์ , 1992 ) การ waxs saxs สังเกตและสรุปได้ดังนี้ การลดลงของผลึก จากจุดเริ่มต้นของละลายเอนโด ( ) , การเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปจาก B - ประเภทผลึก ( B ) , การเพิ่มขึ้นของความร้อน
9 nm ที่ปรับปรุงเพื่อบนจนในการหลอมเหลว ตามด้วยการลดลง ( C ) , และบางส่วนการตกผลึกในประเภทบนเย็นโดยไม่ต้องกู้เพื่อปรับปรุง ( D ) ให้สังเกตหลังแสดงให้เห็นว่า crystallites เกิดขึ้นในเย็นที่มีการกระจายแบบสุ่มภายในเม็ด นี้จะอธิบายลึกซึ้งลดความร้อนผ่าน M Q ในการเปลี่ยน เห็นได้ชัดว่าการแจกแจงแบบสุ่มของ crystallites มีประสิทธิภาพมากขึ้นทางกายภาพแรงกว่าสั่ง crystallites ในเม็ดเหมือนเดิม อาร์เรย์ของ