At low water activity (due to low w

At low water activity (due to low water activity by
solute gain and water loss), reduced chemical reaction
and the growth of toxin-producing micro-organisms
in the food are low. The product obtained by osmotic
process is more stable than untreated fruit and
vegetables during storage. In the case of canning
using high moisture fresh fruit and vegetable, water
flow from the product to the syrup brine causes
dilution and reduced flavour. This is prevented by
using the osmo-canning process to improve product stability ( Sharma et al, 1991). Similarly the use of
osmodehydrofrozen apricot and peach cubes in
yoghurt improved consistency and reduced whey
separation of yoghurt (Giangiacomo et al, 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่กิจกรรมน้ำต่ำ (เนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำโดยละลายน้ำและกำไรขาดทุน), ลดปฏิกิริยาเคมีการเจริญเติบโตของการผลิตสารพิษและจุลินทรีย์ในอาหารได้ต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ โดยการออสโมติกกระบวนการมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัด และผักระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีที่บรรจุกระป๋องใช้น้ำ ผัก และผลไม้สดความชื้นสูงไหลจากผลิตภัณฑ์ไปสาเหตุน้ำเกลือน้ำเชื่อมเจือจางและลดกลิ่น ป้องกันได้โดยโดยใช้กระบวนการบรรจุกระป๋อง osmo เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ (ชาร์ et al, 1991) ในทำนองเดียวกันการใช้osmodehydrofrozen แอปริคอตและพีชก้อนในโยเกิร์ตดีขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และลดเวย์แยกของโยเกิร์ต (Giangiacomo et al, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมน้ำต่ำ (เนื่องจากปริมาณน้ำในระดับต่ำโดย
กำไรตัวละลายและการสูญเสียน้ำ) ลดปฏิกิริยาทางเคมี
และการเติบโตของสารพิษที่ผลิตจุลินทรีย์
ในอาหารที่อยู่ในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออสโมติก
กระบวนการมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ที่ได้รับการรักษาและ
ผักระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีของอาหารกระป๋อง
ใช้ที่มีความชื้นสูงผลไม้สดและผักน้ำ
ไหลออกมาจากผลิตภัณฑ์เพื่อให้น้ำเกลือน้ำเชื่อมทำให้เกิด
การเจือจางและการลดรสชาติ นี้คือการป้องกันโดย
ใช้กระบวนการ Osmo กระป๋องเพื่อปรับปรุงความคงตัวของผลิตภัณฑ์ (Sharma, et al, 1991) ในทำนองเดียวกันการใช้
osmodehydrofrozen แอปริคอทและลูกพีชก้อนใน
โยเกิร์ตที่ดีขึ้นและการลดความสอดคล้องเวย์
แยกของโยเกิร์ต (Giangiacomo, et al, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกิจกรรมน้ำต่ำ ( เนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำโดยเข้าสกัดและการสูญเสียน้ำ ) , ลดการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ผลิตสารพิษในอาหารต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกระบวนการมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ดิบ และผักในระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีของกระป๋องใช้ความชื้นสูง ผลไม้สดและผัก , น้ำไหลจากผลิตภัณฑ์เพื่อ น้ำเชื่อม น้ำเกลือ สาเหตุการเจือจางและลดกลิ่น . นี้จะป้องกันโดยการใช้ osmo กระป๋องกระบวนการปรับปรุงเสถียรภาพผลิตภัณฑ์ ( Sharma et al , 1991 ) เหมือนกับการใช้osmodehydrofrozen ท้อ พีช และก้อนในโยเกิร์ตปรับปรุงความสอดคล้องและลดเวย์การแยกของโยเกิร์ต ( giangiacomo et al , 1994 )