The accumulation of the oxidised di

The accumulation of the oxidised dialdehydic form of decarboxymethyl elenolic acid began at the fourth hour of frying and slightly increased until the twelfth; oxidised 3,4-DHPEA-EDA was also comparable at the fourth hour, and then remained more stable (Fig. 3B). During oil heating, 3,4-DHPEA-EA may have converted into 3,4-DHPEA-EDA by the opening and decarboxylation of the elenolic ring. Hence the oxidation of 3,4-DHPEA-EDA is counterbalanced by its neo-formation and consequently oxidised 3,4-DHPEAEDA accumulated during the entire heat treatment of EVOO. As regards the other compounds characterising the phenolic profile of EVOO, after one hour’s heating, ligustroside aglycone had completely degraded, p-HPEA had increased due to the secoiridoid ester bond hydrolysis, whereas p-HPEA-EDA had decreased in its concentration by only 29.0%. Even the lignans content expressed as the sum of (+)-1-acetoxypinoresinol and (+)-pinoresinol decreased slightly (11.4%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สะสมแบบ oxidised dialdehydic decarboxymethyl elenolic กรดเริ่มที่ชั่วโมงสี่ของทอด และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจนถึง twelfth oxidised 3, 4-DHPEA-EDA ได้ยังเปรียบที่สี่ชั่วโมง และยังคงเพิ่มเติมคอก (Fig. 3B) ระหว่างน้ำมันร้อน 3, 4-DHPEA-เออาจแปลงเป็น 3, 4-DHPEA-EDA เปิดและ decarboxylation ของแหวน elenolic จึงเกิดออกซิเดชันของ 3, 4-DHPEA-EDA ถ่วงดุล โดยการก่อตัวใหม่ และ oxidised สะสมในช่วงการรักษาความร้อนทั้งหมดของ EVOO DHPEAEDA 3, 4 ดังนั้น สำหรับสารอื่น ๆ characterising โพรไฟล์ฟีนอของ EVOO หลังจากหนึ่งชั่วโมงร้อน ligustroside aglycone มีทั้งหมดเสื่อมโทรม p HPEA มีเพิ่มขึ้นเนื่องจากการ secoiridoid เอสพันธะไฮโตรไลซ์ ในขณะที่ p-HPEA-EDA ลดลงในความเข้มข้น โดยเฉพาะ 29.0% แม้การ lignans เนื้อหาแสดงเป็นผลรวมของ (+) -1-acetoxypinoresinol และ (+) -pinoresinol ลดลงเล็กน้อย (11.4%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสะสมของรูปแบบ dialdehydic เหลี่ยมของกรด decarboxymethyl elenolic เริ่มต้นที่สี่ของชั่วโมงการทอดและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจนถึงสิบ; เหลี่ยม 3,4-DHPEA-EDA ก็ยังเปรียบในชั่วโมงที่สี่แล้วยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้น (รูป. 3B) ในช่วงน้ำมันร้อน, 3,4-DHPEA กอาจจะแปลงเป็น 3,4-DHPEA-EDA โดยการเปิดและ decarboxylation ของแหวน elenolic ดังนั้นการเกิดออกซิเดชันของ 3,4-DHPEA-EDA เป็นแบบถ่วงน้ำหนักโดยนีโอพัฒนาและเหลี่ยมจึง 3,4-DHPEAEDA สะสมในช่วงการรักษาความร้อนทั้งหมดของ EVOO ที่เกี่ยวกับสารอื่น ๆ ลักษณะรายละเอียดฟีนอลของ EVOO หลังจากความร้อนหนึ่งชั่วโมงของ ligustroside aglycone มีเสื่อมโทรมอย่างสมบูรณ์, p-HPEA ได้เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากเอสเตอร์ secoiridoid ย่อยสลายพันธะในขณะที่พี HPEA-EDA ลดลงในความเข้มข้นเพียง 29.0 % แม้เนื้อหา lignans แสดงเป็นผลรวมของ (+) - 1 acetoxypinoresinol และ (+) - pinoresinol ลดลงเล็กน้อย (11.4%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสะสมของหมด dialdehydic รูปแบบของ decarboxymethyl elenolic กรดเริ่มในชั่วโมงที่สี่ของการทอดและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจนหมด 12 ; 3,4-dhpea-eda ยังเปรียบในชั่วโมงที่สี่ แล้วยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้น ( รูปที่ 3B ) ในน้ำมันร้อน , 3,4-dhpea-ea อาจแปลงเป็น 3,4-dhpea-eda โดยการเปิดและเงือกของแหวน elenolic .ดังนั้น 3,4-dhpea-eda เป็น counterbalanced โดยการเกิดออกซิเดชันของนีโอ และจากนั้นได้หมด 3,4-dhpeaeda สะสมตลอดทั้งการรักษาความร้อนของ evoo . ส่วนอื่น ๆ characterising โปรไฟล์ของสารประกอบฟีนอลิก evoo หลังจากหนึ่งชั่วโมงความร้อนได้สมบูรณ์ ligustroside ี่เสื่อมโทรม p-hpea ได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากการ secoiridoid พันธะเอสเทอร์ไฮโดรส่วน p-hpea-eda ลดลงความเข้มข้นของมันโดยเฉพาะ 29.0 ตามลำดับ แม้แต่ลิกแนนเนื้อหาแสดงเป็นผลรวมของ 1-acetoxypinoresinol ( ) - ( ) - pinoresinol ลดลงเล็กน้อย ( 11.4% )