The influence of flavor oil composi

The influence of flavor oil composition, cosolvents (glycerol and propylene glycol), and cosurfactant (lysolecithin)
on the formation and stability of lemon oil nanoemulsions stabilized by sucrose monoesters was
examined. At ambient temperature, nanoemulsions containing 1-, 3-, and 5-fold lemon oils were stable to
droplet growth, whereas those containing 10-fold lemon oil were unstable. For 10-fold lemon oil nanoemulsions,
the droplet growth rate increased with increasing temperature, cosolvent addition, and
decreasing lysolecithin concentration, which was attributed to the influence of these factors on the phase
inversion temperature. Clear nanoemulsions could be formulated that maintained small mean particle
diameters (d  81 nm) during storage at ambient temperature for 1 month. The information generated
in this study is useful for designing stable flavor nanoemulsions for applications in functional foods
and beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลขององค์ประกอบน้ำมันรส cosolvents (กลีเซอรและโพรพิลีน glycol), และ cosurfactant (lysolecithin)nanoemulsions เสถียร โดยซูโครส monoesters ถูกก่อตัวและความมั่นคงของน้ำมันมะนาวตรวจสอบ ที่อุณหภูมิ nanoemulsions ประกอบด้วย 1, 3- และน้ำมันมะนาว 5-fold มั่นคงเพื่อเติบโตหยด ในขณะที่ประกอบด้วยน้ำมันมะนาว 10-fold ได้เสถียรขึ้น สำหรับมะนาว 10-fold น้ำมัน nanoemulsionsอัตราการเติบโตหยดเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ cosolvent นี้ และลด lysolecithin สมาธิ ซึ่งอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ถูกบันทึกในขั้นตอนการที่อุณหภูมิกลับ ล้าง nanoemulsions อาจจะถูกกำหนดที่เก็บรักษาหมายถึงอนุภาคขนาดเล็กสมมาตร (d 81 nm) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสำหรับ 1 เดือน ข้อมูลที่เกิดขึ้นในการศึกษานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบรสชาติมั่นคง nanoemulsions สำหรับโปรแกรมประยุกต์ในการทำอาหารและเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลขององค์ประกอบน้ำมันรสชาติ cosolvents (กลีเซอรีนและโพรพิลีนไกลคอล) และ cosurfactant (lysolecithin)
ในการพัฒนาและความมั่นคงของ nanoemulsions น้ำมันมะนาวเสถียรภาพโดย monoesters
ซูโครสได้รับการตรวจสอบ ที่อุณหภูมิห้อง, nanoemulsions ที่มี 1, 3 และ 5
เท่าน้ำมันหอมมะนาวมีเสถียรภาพที่จะหยดการเจริญเติบโตในขณะที่ผู้ที่มี10 เท่าน้ำมันมะนาวมีความไม่แน่นอน สำหรับ 10 เท่า nanoemulsions น้ำมันมะนาว,
อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นหยดที่มีอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนอกจากนี้ cosolvent
และลดลงlysolecithin
เข้มข้นซึ่งเป็นผลมาจากอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้บนเฟสที่อุณหภูมิผกผัน nanoemulsions
ชัดเจนจะได้รับการเก็บรักษาไว้ที่สูตรอนุภาคขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง(d? 81 นาโนเมตร) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 เดือน ข้อมูลที่สร้างในการศึกษาครั้งนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบ nanoemulsions รสชาติที่มั่นคงสำหรับการใช้งานในอาหารทำงานและเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของส่วนผสมน้ำมันรส , การทํา ( กลีเซอรอลและโพรพิลีนไกลคอล ) , และเตรียม ( ไลโซเลซิติน )
ในการพัฒนาและความมั่นคงของมะนาวน้ำมันทรงตัว โดย nanoemulsions ซูโครสโมโนเ เทอร์คือ
ตรวจสอบ ที่อุณหภูมิห้อง , nanoemulsions ประกอบด้วย 1 - 3 - และผู้อื่นมะนาวน้ำมันมีเสถียรภาพการเจริญเติบโตหยด

ส่วนผู้ที่มี 10 น้ำมันมะนาวพับได้ไม่เสถียรสำหรับ 10 เท่ามะนาว น้ำมัน nanoemulsions
หยด , อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและลดลงของ cosolvent
, ไลโซเลซิติน ซึ่งเกิดจากอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ในเฟส
ผกผันอุณหภูมิ ชัดเจน nanoemulsions อาจเป็นสูตรที่คงหมายถึงอนุภาค
ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง ( d  81 nm ) เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 เดือน ข้อมูลที่สร้าง
ในการศึกษานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบ nanoemulsions รสที่มั่นคงสำหรับการประยุกต์ใช้ในการทำงาน
อาหารและเครื่องดื่ม