This research evaluated the effect

This research evaluated the effect of an in vitro gastrointestinal digestion on the concentration
of vitamin C, phenolic compounds, isoflavones, carotenoids, as well as antioxidant
activity of a beverage containing a blended fruit juice and soymilk (BFJ–SMB). Additionally,
the influence of the food matrix on the bioaccessibility of these compounds was studied.
BFJ–SMB hydrophilic constituents displayed higher bioaccessibility (12–26.5%) than those
lipophilics (6.5–13.8%). The most bioaccessible compounds were quercetin and genistein,
while cis-violaxanthin+neoxanthin were the lowest. Several compounds were less bioaccessible
in BFJ–SMB (6.5–14%) with respect to those of BFJ or SM. Conversely, phenolic acids
and aglycone isoflavones displayed their highest bioaccessibility in BFJ–SMB. Results
showed that both the in vitro gastrointestinal digestion and the food matrix exerted a
significant influence on the bioaccessibility of these compounds. BFJ–SMB can be considered
as a beverage with an important nutritional quality and highly bioaccessible
substances.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยนี้ได้รับการประเมินผลกระทบจากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อในการย่อยอาหารในทางเดินอาหารในความเข้มข้นของวิตามินซีสารประกอบฟีนอลคุณสมบัติคล้าย, นอยด์เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระการทำงานของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ปั่นและนมถั่วเหลือง(BFJ-SMB) นอกจากนี้อิทธิพลของเมทริกซ์อาหารบน bioaccessibility ของสารเหล่านี้ได้ศึกษา. BFJ-SMB องค์ประกอบ hydrophilic แสดง bioaccessibility สูงกว่า (12-26.5%) มากกว่าผู้lipophilics (6.5-13.8%) สารประกอบ bioaccessible มากที่สุดคือ quercetin และ genistein, ในขณะที่ถูกต้อง-violaxanthin + neoxanthin ต่ำที่สุด สารประกอบหลายคน bioaccessible น้อยในBFJ-SMB (6.5-14%) ด้วยความเคารพต่อผู้ BFJ หรือเอสเอ็ม ตรงกันข้ามกรดฟีนอลและคุณสมบัติคล้าย aglycone แสดง bioaccessibility สูงสุดใน BFJ-SMB ผลการศึกษาพบว่าทั้งในหลอดทดลองการย่อยอาหารและระบบทางเดินอาหารเมทริกซ์อาหารออกแรงอิทธิพลสำคัญในbioaccessibility ของสารเหล่านี้ BFJ-SMB สามารถถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพที่สำคัญทางด้านโภชนาการและbioaccessible สูงสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ได้ประเมินผลของการย่อยในทางเดินอาหาร ในหลอดทดลองที่ความเข้มข้น
ของวิตามิน C , สารประกอบฟีนอล isoflavones , คาร์โรทีนอยด์ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ
ของเครื่องดื่มที่มีผลไม้ผสมกับนมถั่วเหลือง ( bfj ( SMB ) นอกจากนี้
อิทธิพลของเมทริกซ์อาหารบน bioaccessibility สารประกอบเหล่านี้ศึกษา .
bfj – SMB ที่มีองค์ประกอบที่แสดงขึ้น bioaccessibility ( 12 ) ร้อยละ 26.5 ) กว่า lipophilics เหล่านั้น
( 6.5 ( ร้อยละ 13.8 ) สารเคอร์ซิทิน bioaccessible ส่วนใหญ่และ เจนนิส
ในขณะที่ CIS ไวโอลาแซนทินนีโอแซนทินเป็นถูกที่สุด มีหลายสาร bioaccessible น้อย
ใน bfj – SMB ( 6.5 ( 14 % ) ส่วนผู้ที่ bfj หรือ SM ในทางกลับกัน กรดฟีนอล
ี่คล้ายและแสดง bioaccessibility สูงสุดของพวกเขาใน bfj – SMB . ผลลัพธ์
พบว่าทั้งในหลอดทดลองและในการย่อยอาหารเมทริกซ์อาหารนั่นเองเป็น
มีผลต่อ bioaccessibility ของสารประกอบเหล่านี้ bfj – SMB สามารถพิจารณา
เป็นเครื่องดื่มกับคุณภาพด้านโภชนาการที่สำคัญและสูง bioaccessible
สาร