The aim of this work was to study t

The aim of this work was to study the effect of fish scales gelatin (FSG) on the foam and interfacial properties of subcritical water (SW) treated egg white protein (EWP) systems. The foam ability of the SW treated EWP (SWEWP) system is obviously better than that of untreated EWP system, although the former had poorer foam stability. The foam ability of the SWEWP system was further enhanced by the addition of FSG by reducing the surface tension. FSG seemed to build an interfacial viscoelastic network at the air − water interface with the increased surface dilational rheological behavior, causing the low drainage of liquid and inhibiting the bubbles coalescence of complex systems. Moreover, variations of surface elasticity matched the foam stability as the FSG concentration increased. This study described the effect of the biopolymer mixing ratio on the foam properties of SWEWP and FSG. This study also offered the possibility to design the production of protein powder with an outstanding capacity for foams formation and stabilization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ศึกษาผลกระทบของปลาเครื่องชั่งวุ้น (FSG) บนโฟม และไข่ขาวโปรตีน (EWP) ระบบรักษาแรงคุณสมบัติของน้ำ subcritical (SW) ความสามารถของโฟมของ SW ถือว่า EWP (SWEWP) ระบบจะเห็นได้ชัดดีกว่าระบบบำบัด EWP แม้ว่าอดีตมีเสถียรภาพย่อมโฟม ความสามารถของระบบ SWEWP โฟมเพิ่มเติมขั้นสูงด้านนอกของ FSG โดยการลดแรงตึงผิว FSG ดูเหมือนการ สร้างเครือข่ายในอินเตอร์เฟซน้ำ−อากาศด้วยการเพิ่มพื้นผิว dilational ไหลทำงาน viscoelastic แรงก่อให้เกิดการระบายน้ำของเหลวต่ำ และยับยั้ง coalescence ฟองอากาศของระบบที่ซับซ้อน นอกจากนี้ รูปแบบของพื้นผิวยืดหยุ่นตรงเสถียรภาพโฟมเป็นความเข้มข้นของ FSG เพิ่มขึ้น การศึกษานี้อธิบายผลของอัตราส่วนการผสม biopolymer คุณสมบัติโฟมของ SWEWP และ FSG การศึกษานี้ยังนำเสนอความเป็นไปได้ในการออกแบบการผลิตของผงโปรตีนมีกำลังโดดเด่นสำหรับโฟมก่อตัวและมีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาผลของเกล็ดปลาเจลาติน (FSG) บนโฟมและคุณสมบัติ interfacial น้ำกึ่งวิกฤติ (SW) ไข่ได้รับการรักษาโปรตีนสีขาว (EWP) ระบบ ความสามารถของโฟม SW รับการรักษา EWP (SWEWP) ระบบจะเห็นได้ชัดดีกว่าที่ของระบบได้รับการรักษา EWP แม้ว่าในอดีตมีความมั่นคงโฟมยากจน ความสามารถของระบบการโฟม SWEWP ถูกเพิ่มขึ้นอีกโดยการเพิ่มขึ้นของ FSG โดยการลดแรงตึงผิว FSG ดูเหมือนจะสร้างเครือข่ายที่ viscoelastic interfacial อากาศ - อินเตอร์เฟซน้ำที่มีพื้นผิว dilational พฤติกรรมการไหลเพิ่มขึ้นทำให้การระบายน้ำต่ำของของเหลวและยับยั้งการทำงานของการเชื่อมต่อกันฟองของระบบที่ซับซ้อน นอกจากนี้รูปแบบของความยืดหยุ่นของผิวที่ตรงกับความมั่นคงโฟมเป็นความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น FSG การศึกษาครั้งนี้อธิบายผลกระทบของอัตราส่วนผสม biopolymer บนคุณสมบัติของโฟม SWEWP และ FSG การศึกษาครั้งนี้นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ในการออกแบบผลิตผงโปรตีนที่มีความจุที่โดดเด่นสำหรับโฟมก่อตัวและการรักษาเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลของเจลาตินจากเกล็ดปลา ( FSG ) บนโฟมและคุณสมบัติผิวหน้าของน้ำกึ่งวิกฤต ( SW ) ถือว่า ไข่ขาว โปรตีน ( ewp ) ระบบ โฟมใน SW ถือว่า ewp ( swewp ) ระบบจะเห็นได้ชัดที่ดีกว่าของระบบ ewp ดิบ ถึงแม้ว่าอดีตยากจนโฟมมีเสถียรภาพ โฟม swewp คือความสามารถของระบบที่เพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มของ FSG โดยการลดความตึงผิว FSG จะสร้างเครือข่ายในอากาศได้ ( −น้ำติดต่อกับพื้นผิว dilational การเพิ่มพฤติกรรมที่ก่อให้เกิดการระบายต่ำของของเหลวและฟองอากาศยับยั้งการรวมตัวของระบบที่ซับซ้อน นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวยืดหยุ่นเข้ากับโฟมเสถียรภาพเป็น FSG ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น การศึกษานี้อธิบายผลของอัตราส่วนการผสมแบบบนโฟม คุณสมบัติของ swewp และ FSG . การศึกษานี้ยังได้เสนอความเป็นไปได้ในการออกแบบการผลิตโปรตีนผง ด้วยการผลิตที่โดดเด่นสำหรับโฟมและสร้างเสถียรภาพ .