The effects of gelatinisation on sl

The effects of gelatinisation on slowly digestible (SDS) and resistant starch (RS) of native and modified
canna starches were investigated. Starch slurries (10% w/w) were gelatinised at 100 C for 5, 10, 20
and 40 min using a rapid visco analyzer (RVA). Significant change in the degree of gelatinisation (DG) values of all starch samples was observed during the initial 10 min of gelatinisation; after that the DG values
increased gradually with gelatinisation time. The RS contents in all gelatinised starches decreased with
increasing gelatinisation time, while the SDS values fluctuated. Chemical modification affected DG values
as well as RS/SDS contents. The RS contents in 10% (w/w) acetylated, hydroxypropylated, octenyl succinylated and cross-linked canna starches gelatinised at 100 C for 40 min were 26.6%, 32.0%, 45.3% and 19.8%,
respectively, which were higher than that of the native starch (12.4%). Canna starch modified by crosslinking had the highest SDS content when gelatinised for 20–40 min. Modification of canna starch by
heat-moisture treatment resulted in a lower content of RS for all treated samples. However, the VtHMT25 (canna starch containing moisture content of 25% during heat treatment) when gelatinised for
5–20 min contained a higher amount of SDS, compared to unmodified starch. The most effective modifi-
cation method for RS and SDS formation was octenyl succinylation, where the sum of RS and SDS
approached that of Novelose260.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ gelatinisation การช้า digestible (SDS) และแป้งทน (RS) ของพื้นเมืองและ modifiedสมบัติคันนาถูกสอบสวน แป้ง slurries (10% w/w) มี gelatinised ที่ 100 C 5, 10, 20และ 40 นาทีโดยใช้การวิเคราะห์อย่างรวดเร็วสโก (RVA) Significant การเปลี่ยนแปลงในระดับของค่า gelatinisation (กิจ) อย่างแป้งทั้งหมดถูกตรวจสอบในช่วง 10 นาทีแรกของ gelatinisation หลังจากนั้นค่ากิจเพิ่มขึ้นทีละน้อย ด้วยเวลา gelatinisation เนื้อหา RS สมบัติ gelatinised ทั้งหมดที่ลดลงด้วยเพิ่ม gelatinisation เวลา ในขณะที่ fluctuated ค่า SDS Modification เคมีผลกระทบค่ากิจและ RS/SDS เนื้อหา RS เนื้อหา 10% (w/w) acetylated, hydroxypropylated, octenyl succinylated และคันนา cross-linked สมบัติ gelatinised ที่ C 100 สำหรับ 40 นาทีได้ 26.6%, 32.0%, 45.3% และ 19.8%ตามลำดับ ซึ่งมีสูงกว่าที่เป็นแป้ง (12.4%) Modified แป้งคันนา โดย crosslinking มีเนื้อหา SDS สูงสุดเมื่อ gelatinised สำหรับ 20 – 40 นาที Modification ของแป้งคันนาด้วยรักษาความชื้นความร้อนส่งผลให้ในเนื้อหาด้านล่างของ RS สำหรับตัวอย่างการบำบัดทั้งหมด อย่างไรก็ตาม VtHMT25 (คันนาแป้งชื้นมี 25% ระหว่างชุบ) เมื่อ gelatinised สำหรับ5-20 นาทีประกอบด้วยยอดสูงของ SDS เปรียบเทียบกับแป้ง unmodified มีประสิทธิภาพสูงสุด modifi-วิธีก่อตัว RS และ SDS cation มี octenyl succinylation ซึ่งผลรวมของ RS และ SDSเวลาที่ Novelose260

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการ gelatinisation บนย่อยช้า (SDS) และทนแป้ง (RS) ของพื้นเมืองและ Modi Fi เอ็ด
แป้งพุทธรักษาถูกตรวจสอบ slurries แป้ง (10% w / W) ได้รับการ gelatinised ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5, 10, 20
และ 40 นาทีโดยใช้การวิเคราะห์ความหนืดเชิงอย่างรวดเร็ว (RVA) มีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงลาดเทในระดับของ gelatinisation (DG) ค่าของทุกตัวอย่างแป้งถูกพบในช่วงเริ่มต้น 10 นาทีของ gelatinisation; หลังจากนั้นค่า DG
เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กับเวลา gelatinisation เนื้อหาอาร์เอสในแป้ง gelatinised ทั้งหมดลดลงเมื่อ
เวลา gelatinisation ที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ค่า SDS ชั้น uctuated เคมี Modi ไอออนบวก Fi ได้รับผลกระทบค่า DG
เช่นเดียวกับอาร์เอส / เนื้อหา SDS เนื้อหาในอาร์เอส 10% (w / W) อะซิเตท hydroxypropylated, octenyl succinylated และ cross-linked แป้งพุทธรักษา gelatinised ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาทีเป็น 26.6%, 32.0%, 45.3% และ 19.8%
ตามลำดับซึ่งสูงกว่า ที่แป้ง (12.4%) พุทธรักษาแป้ง Modi Fi ed โดยเชื่อมขวางมีเนื้อหา SDS สูงสุดเมื่อ gelatinised สำหรับ 20-40 นาที Modi ไอออนบวก Fi ของแป้งพุทธรักษาโดย
การรักษาความร้อนความชื้นส่งผลให้มีปริมาณที่ลดลงของอาร์เอสสำหรับตัวอย่างได้รับการรักษาทั้งหมด อย่างไรก็ตาม VtHMT25 (แป้งพุทธรักษาที่มีความชื้น 25% ในระหว่างการรักษาความร้อน) เมื่อ gelatinised สำหรับ
5-20 นาทีมีปริมาณที่สูงขึ้นของ SDS เมื่อเทียบกับสาย unmodi แป้งเอ็ด มีประสิทธิภาพมากที่สุด Modi Fi-
วิธีไอออนบวกสำหรับอาร์เอสและ SDS ก่อตัวเป็น octenyl succinylation ที่ผลรวมของอาร์เอสและ SDS
เข้าหาที่ Novelose260

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ gelatinisation ต่อช้าๆ ( SDS ) และแป้งทนย่อย ( RS ) พื้นเมืองและ Modi จึงเอ็ด
พุทธรักษา คือ แป้ง slurries ( % w / w 10 ) gelatinised ที่ 100  C เป็นเวลา 5 , 10 , 20 และ 40 นาที
โดยใช้เครื่อง Rapid Visco Analyzer ( ความหนืด ) signi จึงไม่สามารถเปลี่ยนได้ในระดับ gelatinisation ( DG ) ค่าของตัวอย่างทั้งหมด พบว่า ในช่วงเริ่มต้นของแป้ง 10 นาที gelatinisation ;หลังจากนั้น DG ค่า
ค่อยๆเพิ่มขึ้นกับเวลา gelatinisation . อาร์เอส เนื้อหาทั้งหมด gelatinised แป้งลดลง
เมื่อเพิ่มเวลา gelatinisation ในขณะที่ SDS ค่าfl uctuated . เคมีสมัครงาน จึงได้รับผลกระทบใน DG ค่า
เป็น RS / เฉพาะเนื้อหา อาร์เอส เนื้อหา 10 % ( w / w ) ยาว hydroxypropylated , ,octenyl succinylated และเชื่อมโยงพุทธรักษา gelatinised ที่ 100  C 40 นาทีเท่ากับ 26.6 % 32.0 % , 45.3 และร้อยละ 19.8 %
ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าของแป้ง ( 12.4% ) แป้งพุทธรักษา Modi จึงเอ็ดโดยทำปฏิกิริยามีค่า SDS เนื้อหาเมื่อ gelatinised 20 – 40 นาที โมดิ จึงบวกของแป้งพุทธรักษาโดย
การรักษาความชื้น ความร้อน ทำให้เนื้อหาที่ลดลงของอาร์เอสทั้งหมดปฏิบัติ ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม vthmt25 ( แป้งพุทธรักษาที่มีความชื้น 25 % ในช่วงการรักษาความร้อน ) เมื่อ gelatinised สำหรับ
5 20 –มินมีปริมาณซัลเฟต เมื่อเทียบกับ unmodi จึงเอ็ดแป้ง มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีการโมดิจึง -
ไอออนบวกและก่อตัวเป็น octenyl อาร์เอสซี succinylation ที่ผลรวมของอาร์เอส และ SDS
ก็ที่ของ novelose260 .