Kimchi, probably Korea's most famou

Kimchi, probably Korea's most famous traditional fermented food, is well known for its beneficial
properties. Among several hundred different types of kimchi in Korea, white (baek) kimchi is prepared
without chilli and is widely appreciated also by non-Koreans because of its unique mild flavour. In an
approach to identify the bacteriological basis for proposed health benefits, we isolated 11 Lactobacillus
strains from six samples of white kimchi, and investigated their safety and functional features. These
strains represented the species Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum and Lactobacillus sakei that
dominated the populations within a range of 3
106 to 4
108 CFU/mL. Following safety assessment
based on antibiotic resistance and biogenic amine production, 7 different strains were selected for
further studies including evaluation of their adaptation to cabbage juice and resistance to phenol.
Growth in and adaptation to the cabbage juice was favourably influenced by addition of 2% salt. Final
selection was based on in vitro passage of simulated stomach duodenum conditions (SSDP model). The
strains L. plantarum HAC01 and L. sakei HAC10 were administered to a diet-induced obese (DIO) mouse
model receiving a high-fat (HF) diet to assess their functionality in-vivo. Animal groups receiving the
viable strains showed significantly lower body weight and total weight gain during 8 weeks compared to
the high-fat control group. This study provides preliminary information on the use of in-vitro and in-vivo
features for safety and functionality evaluation of Lactobacillus strains from white kimchi. These “firstlevel”
criteria for strain selection may serve as model, thereby facilitating potentially new probiotic
Kimchi, probably Korea's most famous traditional fermented food, is well known for its beneficial
properties. Among several hundred different types of kimchi in Korea, white (baek) kimchi is prepared
without chilli and is widely appreciated also by non-Koreans because of its unique mild flavour. In an
approach to identify the bacteriological basis for proposed health benefits, we isolated 11 Lactobacillus
strains from six samples of white kimchi, and investigated their safety and functional features. These
strains represented the species Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum and Lactobacillus sakei that
dominated the populations within a range of 3
106 to 4
108 CFU/mL. Following safety assessment
based on antibiotic resistance and biogenic amine production, 7 different strains were selected for
further studies including evaluation of their adaptation to cabbage juice and resistance to phenol.
Growth in and adaptation to the cabbage juice was favourably influenced by addition of 2% salt. Final
selection was based on in vitro passage of simulated stomach duodenum conditions (SSDP model). The
strains L. plantarum HAC01 and L. sakei HAC10 were administered to a diet-induced obese (DIO) mouse
model receiving a high-fat (HF) diet to assess their functionality in-vivo. Animal groups receiving the
viable strains showed significantly lower body weight and total weight gain during 8 weeks compared to
the high-fat control group. This study provides preliminary information on the use of in-vitro and in-vivo
features for safety and functionality evaluation of Lactobacillus strains from white kimchi. These “firstlevel”
criteria for strain selection may serve as model, thereby facilitating potentially new probiotic
developments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิมจิ อาจจะของเกาหลีมีชื่อเสียงดั้งเดิมอาหารหมัก เป็นที่รู้จักสำหรับประโยชน์ของที่พักแห่งนี้ หนึ่งในหลายร้อยชนิดกิมจิในกิมจิเกาหลี ขาว (baek) จัดทำขึ้นไม่ มีพริก และเป็นอย่างกว้างขวางยัง โดยชาวเกาหลีไม่ใช่ เพราะรสชาติอ่อนไม่ซ้ำกัน ในการวิธีการระบุพื้นฐานนำเสนอประโยชน์ของแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส 11 แยกเราสายพันธุ์จากตัวอย่างหกขาวกิมจิ และตรวจสอบความปลอดภัยและคุณสมบัติการทำงาน เหล่านี้แสดงสายพันธุ์สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัส และแลคโตบาซิลลัส sakei ที่ครอบงำประชากรภายในช่วงของ 3 106 4 108 CFU/mL การประเมินความปลอดภัยจากการต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิตไบโอจีมีน 7 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันได้ถูกคัดเลือกการศึกษารวมทั้งการประเมินการปรับตัวของพวกเขาที่น้ำผลไม้กะหล่ำปลีและต้านทานฟีนอลเติบโตและปรับตัวให้น้ำผลไม้กะหล่ำปลีรับหาอิทธิพลของเกลือ 2% ขั้นสุดท้ายเลือกตามทางเดินในหลอดทดลองของสภาวะลำไส้กระเพาะอาหารจำลอง (รุ่น SSDP) การบาซิลลัสสายพันธุ์ L. HAC01 และ L. sakei HAC10 ขึ้นเพื่อให้เกิดอาหารอ้วน (DIO) เมาส์รุ่นที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง (HF) เพื่อประเมินการทำงานใน vivo รวมสัตว์ที่ได้รับการสายพันธุ์ทำงานได้แสดงให้เห็นว่าร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัดน้ำหนักและน้ำหนักรวมที่ได้รับในช่วง 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมไขมันสูง การศึกษานี้ให้ข้อมูลเบื้องต้นในการใช้ในหลอดทดลองและใน vivoคุณลักษณะสำหรับการประเมินความปลอดภัยและการทำงานของแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์จากกิมจิขาว เหล่านี้ "firstlevel"เกณฑ์การคัดเลือกสายพันธุ์อาจเป็นแบบ โปรไบโอติกใหม่อาจผันผวนกิมจิ อาจจะของเกาหลีมีชื่อเสียงดั้งเดิมอาหารหมัก เป็นที่รู้จักสำหรับประโยชน์ของที่พักแห่งนี้ หนึ่งในหลายร้อยชนิดกิมจิในกิมจิเกาหลี ขาว (baek) จัดทำขึ้นไม่ มีพริก และเป็นอย่างกว้างขวางยัง โดยชาวเกาหลีไม่ใช่ เพราะรสชาติอ่อนไม่ซ้ำกัน ในการวิธีการระบุพื้นฐานนำเสนอประโยชน์ของแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส 11 แยกเราสายพันธุ์จากตัวอย่างหกขาวกิมจิ และตรวจสอบความปลอดภัยและคุณสมบัติการทำงาน เหล่านี้แสดงสายพันธุ์สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัส และแลคโตบาซิลลัส sakei ที่ครอบงำประชากรภายในช่วงของ 3 106 4 108 CFU/mL การประเมินความปลอดภัยจากการต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิตไบโอจีมีน 7 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันได้ถูกคัดเลือกการศึกษารวมทั้งการประเมินการปรับตัวของพวกเขาที่น้ำผลไม้กะหล่ำปลีและต้านทานฟีนอลเติบโตและปรับตัวให้น้ำผลไม้กะหล่ำปลีรับหาอิทธิพลของเกลือ 2% ขั้นสุดท้ายเลือกตามทางเดินในหลอดทดลองของสภาวะลำไส้กระเพาะอาหารจำลอง (รุ่น SSDP) การบาซิลลัสสายพันธุ์ L. HAC01 และ L. sakei HAC10 ขึ้นเพื่อให้เกิดอาหารอ้วน (DIO) เมาส์รุ่นที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง (HF) เพื่อประเมินการทำงานใน vivo รวมสัตว์ที่ได้รับการสายพันธุ์ทำงานได้แสดงให้เห็นว่าร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัดน้ำหนักและน้ำหนักรวมที่ได้รับในช่วง 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมไขมันสูง การศึกษานี้ให้ข้อมูลเบื้องต้นในการใช้ในหลอดทดลองและใน vivoคุณลักษณะสำหรับการประเมินความปลอดภัยและการทำงานของแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์จากกิมจิขาว เหล่านี้ "firstlevel"เกณฑ์การคัดเลือกสายพันธุ์อาจเป็นแบบ โปรไบโอติกใหม่อาจผันผวนการพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิมจิอาจจะมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารหมักแบบดั้งเดิมของเกาหลีเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับประโยชน์ของ
คุณสมบัติ ในหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกันของกิมจิในเกาหลีสีขาว (Baek) กิมจิเตรียม
ได้โดยไม่ต้องใส่พริกและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายโดยที่ไม่ใช่ชาวเกาหลีเพราะรสอ่อนที่ไม่ซ้ำกัน ใน
วิธีการที่จะระบุพื้นฐานแบคทีเรียเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่นำเสนอเราแยก 11 แลคโตบาซิลลัส
สายพันธุ์จากหกตัวอย่างของกิมจิสีขาวและการตรวจสอบความปลอดภัยและคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา เหล่านี้
สายพันธุ์ที่เป็นตัวแทนของสายพันธุ์ brevis Lactobacillus, Lactobacillus plantarum และ Lactobacillus sakei ที่
ครอบงำประชากรอยู่ในช่วงของ 3 หรือไม่? 106-4? 108 CFU / มิลลิลิตร ต่อไปนี้การประเมินความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับความต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิต amine ไบโอจี 7 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันได้รับเลือกสำหรับ
การศึกษาต่อไปรวมถึงการประเมินผลของการปรับตัวของพวกเขาเพื่อน้ำกะหล่ำปลีและความต้านทานต่อสารฟีนอ.
การเจริญเติบโตและการปรับตัวต่อน้ำกะหล่ำปลีได้รับอิทธิพลในเกณฑ์ดีโดยการเติมเกลือ 2% . สุดท้าย
เลือกอยู่บนพื้นฐานของทางเดินในหลอดทดลองของเงื่อนไขลำไส้เล็กส่วนต้นของกระเพาะอาหารจำลอง (โมเดล SSDP)
สายพันธุ์ L. plantarum HAC01 ลิตรและ sakei HAC10 เป็นยากับโรคอ้วน (DIO) เมาส์อาหารที่เหนี่ยวนำให้เกิด
รูปแบบที่ได้รับไขมันสูง (HF) อาหารเพื่อประเมินการทำงานของพวกเขาในร่างกาย กลุ่มสัตว์ที่ได้รับ
สายพันธุ์ที่ทำงานได้แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญและน้ำหนักรวมในช่วง 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับ
กลุ่มควบคุมไขมันสูง การศึกษานี้จะให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการใช้ในหลอดทดลองและในร่างกาย
คุณสมบัติเพื่อความปลอดภัยและการทำงานการประเมินผลของสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสจากกิมจิสีขาว เหล่านี้ "firstlevel"
เกณฑ์การคัดเลือกสายพันธุ์อาจเป็นรูปแบบจึงอำนวยความสะดวกที่อาจเกิดขึ้นใหม่โปรไบโอติก
กิมจิอาจจะมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารหมักแบบดั้งเดิมของเกาหลีเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับประโยชน์ของ
คุณสมบัติ ในหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกันของกิมจิในเกาหลีสีขาว (Baek) กิมจิเตรียม
ได้โดยไม่ต้องใส่พริกและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายโดยที่ไม่ใช่ชาวเกาหลีเพราะรสอ่อนที่ไม่ซ้ำกัน ใน
วิธีการที่จะระบุพื้นฐานแบคทีเรียเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่นำเสนอเราแยก 11 แลคโตบาซิลลัส
สายพันธุ์จากหกตัวอย่างของกิมจิสีขาวและการตรวจสอบความปลอดภัยและคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา เหล่านี้
สายพันธุ์ที่เป็นตัวแทนของสายพันธุ์ brevis Lactobacillus, Lactobacillus plantarum และ Lactobacillus sakei ที่
ครอบงำประชากรอยู่ในช่วงของ 3 หรือไม่? 106-4? 108 CFU / มิลลิลิตร ต่อไปนี้การประเมินความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับความต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิต amine ไบโอจี 7 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันได้รับเลือกสำหรับ
การศึกษาต่อไปรวมถึงการประเมินผลของการปรับตัวของพวกเขาเพื่อน้ำกะหล่ำปลีและความต้านทานต่อสารฟีนอ.
การเจริญเติบโตและการปรับตัวต่อน้ำกะหล่ำปลีได้รับอิทธิพลในเกณฑ์ดีโดยการเติมเกลือ 2% . สุดท้าย
เลือกอยู่บนพื้นฐานของทางเดินในหลอดทดลองของเงื่อนไขลำไส้เล็กส่วนต้นของกระเพาะอาหารจำลอง (โมเดล SSDP)
สายพันธุ์ L. plantarum HAC01 ลิตรและ sakei HAC10 เป็นยากับโรคอ้วน (DIO) เมาส์อาหารที่เหนี่ยวนำให้เกิด
รูปแบบที่ได้รับไขมันสูง (HF) อาหารเพื่อประเมินการทำงานของพวกเขาในร่างกาย กลุ่มสัตว์ที่ได้รับ
สายพันธุ์ที่ทำงานได้แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญและน้ำหนักรวมในช่วง 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับ
กลุ่มควบคุมไขมันสูง การศึกษานี้จะให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการใช้ในหลอดทดลองและในร่างกาย
คุณสมบัติเพื่อความปลอดภัยและการทำงานการประเมินผลของสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสจากกิมจิสีขาว เหล่านี้ "firstlevel"
เกณฑ์การคัดเลือกสายพันธุ์อาจเป็นรุ่นโปรไบโอติกจึงอำนวยความสะดวกที่อาจเกิดขึ้นใหม่
พัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิมจิ อาจจะโด่งดังที่สุดในเกาหลีแบบดั้งเดิม หมักอาหาร เป็นที่รู้จักกันดีของประโยชน์คุณสมบัติ ในหมู่หลายร้อยชนิดของกิมจิในเกาหลี สีขาว ( แบค ) กิมจิที่เตรียมไว้ไม่มีพริก และเป็นที่ชื่นชมอย่างกว้างขวางยังไม่เกาหลีเพราะกลิ่นอ่อนที่มีเอกลักษณ์ ในวิธีการระบุพื้นฐานแบคทีเรียเพื่อนำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพ เราแยก 11 แล็กโตบาซิลลัสสายพันธุ์จาก 6 ตัวอย่างของกิมจิ และตรวจสอบความปลอดภัยของพวกเขาและคุณสมบัติในการทํางาน เหล่านี้แสดงชนิดของแบคทีเรียสายพันธุ์ Lactobacillus plantarum Lactobacillus , Lactobacillus sakei และที่การปกครองประชากรภายในช่วง 3 มา 4 108 CFU / มล. ตามการประเมินความปลอดภัยขึ้นอยู่กับความต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิตเอมีนลง 7 สายพันธุ์แตกต่างกันสุ่มศึกษาเพิ่มเติม รวมทั้งการประเมินการปรับตัวของผักกาดน้ำความต้านทานและฟีนอลการเจริญเติบโตและการปรับตัวกับกะหล่ำปลีคั้นเป็นการสนับสนุนโดยเพิ่ม 2% เกลือ สุดท้ายการเลือกขึ้นอยู่กับการเดินของจำลองสภาพลำไส้ท้อง ( แบบ ssdp ) ที่L . plantarum สายพันธุ์ hac01 และ sakei hac10 ได้รับอาหารที่ทำให้อ้วน ( ดิโอ ) เมาส์แบบจำลองที่ได้รับอาหารไขมันสูง ( HF ) เพื่อประเมินการทำงานของปี 2544 . สัตว์กลุ่มที่ได้รับสายพันธุ์ที่ได้มีน้ำหนักตัวลดลงและปริมาณน้ำหนักใน 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับไขมันสูงและกลุ่มควบคุม การศึกษานี้เป็นการให้ข้อมูลเบื้องต้นในการใช้ร่างกาย และ ปี 2544คุณลักษณะความปลอดภัยและการทำงานการประเมินสายพันธุ์ Lactobacillus จากกิมจิ " firstlevel " เหล่านี้หลักเกณฑ์ในการคัดเลือกสายพันธุ์ อาจใช้เป็นแบบ งบสนับสนุนโปรไบโอติกอาจใหม่กิมจิ อาจจะโด่งดังที่สุดในเกาหลีแบบดั้งเดิม หมักอาหาร เป็นที่รู้จักกันดีของประโยชน์คุณสมบัติ ในหมู่หลายร้อยชนิดของกิมจิในเกาหลี สีขาว ( แบค ) กิมจิที่เตรียมไว้ไม่มีพริก และเป็นที่ชื่นชมอย่างกว้างขวางยังไม่เกาหลีเพราะกลิ่นอ่อนที่มีเอกลักษณ์ ในวิธีการระบุพื้นฐานแบคทีเรียเพื่อนำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพ เราแยก 11 แล็กโตบาซิลลัสสายพันธุ์จาก 6 ตัวอย่างของกิมจิ และตรวจสอบความปลอดภัยของพวกเขาและคุณสมบัติในการทํางาน เหล่านี้แสดงชนิดของแบคทีเรียสายพันธุ์ Lactobacillus plantarum Lactobacillus , Lactobacillus sakei และที่การปกครองประชากรภายในช่วง 3 มา 4 108 CFU / มล. ตามการประเมินความปลอดภัยขึ้นอยู่กับความต้านทานยาปฏิชีวนะและการผลิตเอมีนลง 7 สายพันธุ์แตกต่างกันสุ่มศึกษาเพิ่มเติม รวมทั้งการประเมินการปรับตัวของผักกาดน้ำความต้านทานและฟีนอลการเจริญเติบโตและการปรับตัวกับกะหล่ำปลีคั้นเป็นการสนับสนุนโดยเพิ่ม 2% เกลือ สุดท้ายการเลือกขึ้นอยู่กับการเดินของจำลองสภาพลำไส้ท้อง ( แบบ ssdp ) ที่L . plantarum สายพันธุ์ hac01 และ sakei hac10 ได้รับอาหารที่ทำให้อ้วน ( ดิโอ ) เมาส์แบบจำลองที่ได้รับอาหารไขมันสูง ( HF ) เพื่อประเมินการทำงานของปี 2544 . สัตว์กลุ่มที่ได้รับสายพันธุ์ที่ได้มีน้ำหนักตัวลดลงและปริมาณน้ำหนักใน 8 สัปดาห์เมื่อเทียบกับไขมันสูงและกลุ่มควบคุม การศึกษานี้เป็นการให้ข้อมูลเบื้องต้นในการใช้ร่างกาย และ ปี 2544คุณลักษณะความปลอดภัยและการทำงานการประเมินสายพันธุ์ Lactobacillus จากกิมจิ " firstlevel " เหล่านี้หลักเกณฑ์ในการคัดเลือกสายพันธุ์ อาจใช้เป็นแบบ งบสนับสนุนโปรไบโอติกอาจใหม่การพัฒนา