Shortening reduction and/or elimina

Shortening reduction and/or elimination resulted in a decrease
of mean cell area (p < 0.05) (Fig. 2C). In contrast, reduction and/or
elimination of emulsifier, increased significantly (p < 0.05) mean
cell area in S, T and CT formulations and had no effect in C breads.
The highest and lowest cell areas were observed in CT and S formulations
respectively. A negative correlation between cell area
and number of cells was found (r ¼ 0.65; p ¼ 0.00). Thus, breads
with higher mean cell area had lower number of cells. The observed
effect of emulsifier on crumb structure (generating lower mean cell
area) was expected, as emulsifiers stabilize air bubbles and prevent
coalescence

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดลดหรือตัดออกทำให้เกิดการลดลงเซลล์หมายถึงพื้นที่ (p < 0.05) (Fig. 2C) ในความคมชัด การลด และ/หรือตัดของอิมัลซิ เพิ่มอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) หมายความว่าเซลล์ที่ตั้งในสูตร S, T และ CT และก็ไม่มีผลในขนมปัง Cพื้นที่สูงสุด และต่ำสุดเซลล์สุภัคสูตร CT และ Sตามลำดับ ความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างพื้นที่เซลล์และจำนวนของเซลล์ที่พบ (r ¼ 0.65; p ¼ 0.00) ดังนั้น ขนมปังมีค่าเฉลี่ยสูงกว่า พื้นที่เซลล์ได้ลดจำนวนลงของเซลล์ การสังเกตผลของอิมัลซิเศษโครงสร้าง (สร้างต่ำหมายถึงเซลล์ตั้ง) คาดว่า emulsifiers อยู่ดีฟองอากาศ และป้องกันcoalescence

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดเวลาในการลดและ / หรือการกำจัดผลในการลดลง
ของพื้นที่เซลล์เฉลี่ย (p <0.05) (รูป. 2C) ในทางตรงกันข้ามการลดและ / หรือ
การกำจัดของอิมัลชันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) หมายถึง
พื้นที่เซลล์ใน S, T และสูตร CT และไม่มีผลบังคับใช้ในขนมปังซี.
สูงสุดและต่ำสุดพื้นที่เซลล์ถูกตั้งข้อสังเกตในสูตร CT และ S
ตามลำดับ . ความสัมพันธ์ทางลบระหว่างพื้นที่เซลล์
และจำนวนของเซลล์ที่ถูกพบ (R ¼ 0.65; P ¼ 0.00) ดังนั้นขนมปัง
มีพื้นที่เซลล์เฉลี่ยที่สูงขึ้นมีจำนวนลดลงของเซลล์ สังเกต
ผลของอิมัลซิโครงสร้างเศษ (ลดลงหมายถึงการสร้างเซลล์
พื้นที่) ที่คาดว่าเป็น emulsifiers เสถียรภาพฟองอากาศและป้องกัน
การเชื่อมต่อกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เช่น การลดและ / หรือการมีผลในการลดลงของพื้นที่เซลล์หมายถึง
( P < 0.05 ) ( รูปที่ 2 ) ในทางตรงกันข้าม , การลดและ / หรือ
ตัดอิมัลซิไฟเออร์ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ค่าเฉลี่ย
เซลล์พื้นที่ S , T และ CT สูตร และไม่มีผลใน C
ขนมปัง สูงสุดและต่ำสุดที่พบในพื้นที่เซลล์ CT และสูตร s
ตามลำดับ ความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างพื้นที่เซลล์
และจำนวนเซลล์ที่พบ ( R ¼  0.65 ; P ¼ 0.00 ) ดังนั้น , ขนมปัง
กับหมายถึงพื้นที่สูงกว่าเซลล์มีจำนวนลดลงของเซลล์ ศึกษาผลของอิมัลซิไฟเออร์ในโครงสร้างเศษ ( สร้างเซลล์
หมายถึงลดพื้นที่ ) คาดว่าเป็นอิมัลซิไฟเออร์ทำให้ฟองอากาศและป้องกัน
รวมตัว