This study revealed the functional

This study revealed the functional differences of different
shortening treatments on cookie quality attributes. Traditional allpurpose
shortening displayed superior shortening functionality
when compared to a monoglyceride stabilized oil in water emulsion,
as seen through a variety of quality attributes, such as greater spread,
lower break strength, and greater dough firmness values. Differences
in the functionality of shortening between Crisco and the MAG gel
and its unstructured components are likely attributed to the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้เปิดเผยส่วนต่างทำงานของแตกต่าง
คลายกับคุณลักษณะคุณภาพคุกกี้เนยขาว Allpurpose ดั้งเดิม
ทำให้สั้นแสดงฟังก์ชันลดห้อง
เมื่อเทียบกับน้ำมัน monoglyceride ที่เสถียรในน้ำอิมัลชัน,
เห็นถึงความหลากหลายของคุณลักษณะของคุณภาพ เช่นการแพร่กระจายมากขึ้น,
ล่างแบ่งความแข็งแรง และค่าไอซ์แป้งมากกว่า ความแตกต่าง
ในการทำงานของเนยขาว Crisco และมักจะเจ
และคอมโพเนนต์ที่ไม่มีโครงสร้างน่าจะมาจากการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นความแตกต่างของการทำงานที่แตกต่างกัน
การรักษาสั้นในลักษณะที่มีคุณภาพคุกกี้ allpurpose แบบ
สั้นที่แสดงการทำงานที่สั้นกว่า
เมื่อเทียบกับการ monoglyceride เสถียรภาพน้ำมันในอิมัลชันน้ำ
เท่าที่เห็นผ่านความหลากหลายของคุณลักษณะที่มีคุณภาพเช่นการแพร่กระจายมากขึ้น
ความแข็งแรงพักลดลงและแป้งมากขึ้นค่าความแน่นเนื้อ ความแตกต่าง
ในการทำงานของการตัดทอนระหว่าง Crisco และเจล MAG
และส่วนประกอบที่ไม่มีโครงสร้างที่มีแนวโน้มที่จะประกอบกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบความแตกต่างของการรักษาในการทำงานแตกต่างกัน
เนยขาวคุณลักษณะคุณภาพคุกกี้ แบบดั้งเดิม allpurpose
สั้นแสดงดีกว่าเนยขาวทํางาน
เมื่อเทียบกับโมโนกลีเซอไรด์เสถียรภาพอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ
, เท่าที่เห็นผ่านความหลากหลายของลักษณะที่มีคุณภาพเช่นมากขึ้นกระจาย
ลดแบ่งกำลัง และความแน่นเนื้อแป้งมากขึ้นค่า ความแตกต่าง
ในการทำงานของเนยขาว ระหว่างคนอ้วน และ แมกเจล
และส่วนประกอบที่ไม่มีโครงสร้างอาจเกิดจากการ