Beef and pork, in sides or quarters

Beef and pork, in sides or quarters, were chilled and then frozen and stored for six months, in stores with diferent cooling
systems, diferent temperatures and in some cases a covering was used. Some meat was frozen without a previous chilling. The weight loss was determined and the results were statistically analysed by a multiple step-by-step regression. The meat was assessed by sensory analysis. The storage of meat in air-cooled stores resulted in greater weight loss than those resulting from pipe-cooled stores. If the meat is packed, then the former type of store is preferred. Temperature of storage has a highly signi®cant efect upon the weight loss and packing is the most signi®cant variable, being more important in the case of beef. Qualitative changes occurring during frozen storage are not organoleptically detected.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อและหมู ไตรมาส หรือด้านถูกแช่แล้วแช่แข็ง และเก็บไว้ 6 เดือน ในร้านค้าด้วย diferentระบบ อุณหภูมิ diferent และในบางกรณี ใช้การครอบคลุมการ เนื้อบางถูกแช่แข็ง โดยก่อนหน้าหนาว น้ำหนักที่กำหนด และผลทางสถิติได้ analysed โดยการถดถอยทีละขั้นตอนหลาย เนื้อถูกประเมิน โดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เก็บของในร้านค้า air-cooled ผลสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่าที่เกิดจากท่อระบายความร้อนด้วยร้านค้า ถ้าบรรจุเนื้อ ชนิดเดิมของร้านคือต้อง อุณหภูมิของการเก็บมีความสูง signi ® efect ต้อนตามน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์เป็นที่สุด signi ® ต้อนตัวแปร เป็นสำคัญในกรณีของเนื้อ เปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง organoleptically ไม่พบการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อวัวและเนื้อหมูในด้านหรือสี่ได้แช่เย็นและแช่แข็งแล้วและเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนในร้านค้าที่มีการระบายความร้อนที่แตกต่างกัน
ระบบอุณหภูมิที่แตกต่างกันและในบางกรณีที่ครอบคลุมถูกนำมาใช้ เนื้อบางส่วนถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่เย็นก่อนหน้า การลดน้ำหนักที่ถูกกำหนดและผลการวิเคราะห์ทางสถิติโดยหลายขั้นตอนโดยขั้นตอนการถดถอย เนื้อได้รับการประเมินโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในร้านค้าอากาศเย็นส่งผลในการลดน้ำหนักมากขึ้นกว่าที่เป็นผลมาจากร้านค้าท่อระบายความร้อนด้วย ถ้าเนื้อจะเต็มไปแล้วประเภทของร้านค้าในอดีตเป็นที่ต้องการ อุณหภูมิในการจัดเก็บมี Efect signi®cantสูงเมื่อการสูญเสียน้ำหนักและการบรรจุเป็นตัวแปรsigni®cantส่วนใหญ่มีความสำคัญมากขึ้นในกรณีของเนื้อวัว การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็งจะไม่พบ organoleptically

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อและหมู ในด้านหรือไตรมาสที่ถูกแช่เย็นและแช่แข็งและเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน ในร้านมีหลายเย็น
ระบบ โดยอุณหภูมิในบางกรณี ครอบคลุมการใช้ เนื้อแช่แข็ง โดยก่อนหน้าหนาว การสูญเสียน้ำหนักถูกกำหนด และผลวิเคราะห์ทางสถิติ โดยหลายขั้นตอนโดยขั้นตอนการเนื้อถูกประเมินโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เก็บเนื้อในร้านอากาศส่งผลให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักมากกว่าผู้ที่เกิดจากท่อเย็นร้าน ถ้าเนื้อแน่น แล้วประเภทเดิมของร้านที่ต้องการ อุณหภูมิของกระเป๋ามีสูง signi ®ไม่ผลต่อการสูญเสียน้ำหนักและการบรรจุมากที่สุด signi ®ตัวแปรลาดเทเป็นสำคัญในกรณีของเนื้อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงระยะเวลาเก็บรักษาคุณภาพจะไม่พบ organoleptically .