Impact of Soybean Proteins Addition

Impact of Soybean Proteins Addition on Thermal and Retrogradation Properties of Nonwaxy Corn Starch
In the present research, the impacts of soybean 7S and 11S globulins and soybean protein isolate (SPI) on thermal behavior and retrogradation properties of nonwaxy corn starch were evaluated by a differential scanning calorimetry. Addition of soybean 7S and 11S globulins increased the onset, peak temperatures and thermal enthalpy of corn starch. Addition of soybean 7S globulin retarded starch retrogradation and decreased retrogradation enthalpy of corn starch gel, whereas addition of soybean 11S globulin promoted starch retrogradation and increased the retrogradation enthalpy values of corn starch gel during storage. On the other hand, SPI had little effects on thermal behavior and retrogradation properties of corn starch. Therefore, addition of soybean 7S and 11S globulins to starch system is a good method to improve or retard starch retrogradation; it is very useful in food industry for production of high-quality starch-based products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของกากถั่วเหลืองโปรตีนเพิ่มความร้อนและสมบัติ Retrogradation ของแป้งข้าวโพด Nonwaxyในปัจจุบันงานวิจัย ผลกระทบของโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วเหลือง 7S และ 11S globulins แยก (SPI) ในลักษณะการทำงานความร้อน และ retrogradation คุณสมบัติของแป้งข้าวโพด nonwaxy ถูกประเมิน โดยแตกต่างกันที่แกน calorimetry เพิ่มถั่วเหลือง 7S และ 11S globulins เพิ่มเริ่ม อุณหภูมิสูงสุด และความร้อนแฝงความร้อนของแป้งข้าวโพด เพิ่มถั่วเหลือง 7S กลอบูลินปัญญานิ่ม retrogradation แป้ง และลดความร้อนแฝง retrogradation ของข้าวโพดแป้งเจ ขณะแห่งกลอบูลิน 11S ถั่วเหลืองส่งเสริม retrogradation แป้ง และเพิ่มค่าความร้อนแฝง retrogradation เจแป้งข้าวโพดระหว่างการเก็บรักษา บนมืออื่น ๆ SPI มีผลลักษณะการทำงานความร้อนและ retrogradation คุณสมบัติของแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ดังนั้น เพิ่มถั่วเหลือง 7S และ 11S globulins กับแป้งระบบเป็นวิธีดี หรือถ่วง retrogradation แป้ง มันเป็นประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของโปรตีนถั่วเหลืองนอกจากนี้ในการระบายความร้อนและคุณสมบัติของ retrogradation Nonwaxy แป้งข้าวโพด
ในงานวิจัยในปัจจุบันผลกระทบของการ 7S ถั่วเหลืองและ 11S globulins และโปรตีนถั่วเหลืองแยก (SPI) เกี่ยวกับพฤติกรรมความร้อนและคุณสมบัติ retrogradation ของแป้งข้าวโพด nonwaxy ได้รับการประเมินโดยการสแกนที่แตกต่างกัน calorimetry นอกเหนือจาก 7S ถั่วเหลืองและ globulins 11S โจมตีเพิ่มขึ้นอุณหภูมิสูงสุดและเอนทัลปีความร้อนของแป้งข้าวโพด นอกเหนือจากถั่วเหลือง 7S โกลบูลิ retrogradation แป้งปัญญาอ่อนและลดลง retrogradation เอนทัลปีของเจลแป้งข้าวโพดในขณะที่การเพิ่มขึ้นของถั่วเหลือง 11S โกลบูลิ retrogradation แป้งส่งเสริมและเพิ่มค่า retrogradation เอนทัลปีของเจลแป้งข้าวโพดระหว่างการเก็บรักษา ในทางตรงกันข้าม, SPI มีผลต่อพฤติกรรมเล็ก ๆ น้อย ๆ ความร้อนและคุณสมบัติ retrogradation ของแป้งข้าวโพด ดังนั้นนอกเหนือจาก 7S ถั่วเหลืองและ 11S globulins กับระบบแป้งเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงหรือชะลอแป้ง retrogradation; มันเป็นประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตที่มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์แป้งตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของโปรตีนจากถั่วเหลืองในความร้อนและคุณสมบัติของแป้งข้าวโพดคืนตัว
nonwaxy งานวิจัยนี้ศึกษาผลกระทบของ 7s ถั่วเหลืองและ 11s โกลบูลินถั่วเหลืองโปรตีนไอโซเลท ( SPI ) พฤติกรรมทางความร้อนและคุณสมบัติของแป้งข้าวโพดคืนตัว nonwaxy ถูกประเมินโดยดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง นอกจากเจ็ดถั่วเหลืองและ 11s โกลบูลินเพิ่มการโจมตี ,อุณหภูมิสูงสุดและอุณหภูมิความร้อนของแป้งข้าวโพด นอกจากนี้ในถั่วเหลืองที่ลดลงและแป้ง 7s ปัญญาอ่อนถอยหลังถอยหลังเอนเจลแป้งข้าวโพด และถั่วเหลืองที่เพิ่ม 11s เลื่อนถอยหลังลงแป้งและเพิ่มค่ารีเอนเจลแป้งข้าวโพดในระหว่างการเก็บรักษา บนมืออื่น ๆSPI ได้ผลน้อยต่อพฤติกรรมทางความร้อนและคุณสมบัติรีโทรเกรเดชันของแป้งข้าวโพด ดังนั้น จาก 7s ถั่วเหลืองและ 11s โกลบูลินกับระบบแป้งเป็นวิธีที่ดีเพื่อปรับปรุง หรือชะลอการถดถอยแป้ง มันจะมีประโยชน์มากในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งคุณภาพสูง