AbstractCorn starch's ability to bi

Abstract

Corn starch's ability to bind and carry a yerba mate extract with strong antioxidant properties was explored in this paper. The starch was treated by high hydrostatic pressure to increase its loading capacity and scanning electron microscopy revealed that the high pressure treatment altered the shape of starch granules and changed their surface appearance. High pressure caused partial granule gelatinization as determined by calorimetric measurements, also increasing the granule specific surface area, as quantified by nitrogen adsorption. This increase in surface was due to the generation of pores, which favored the adsorption of the yerba mate hydrosoluble polyphenols. The yerba mate polyphenol concentration in the starch carriers was determined by HPLC-MS and its antioxidant activity was measured by the DPPH radical and photochemiluminiscense (PCL) methods. Treated starches incorporated a higher amount of yerba mate polyphenols, however, native starch could be an appropriate antioxidant carrier as well. Furthermore, it was found that the antioxidant activity was maintained after high pressure treatment without changing the yerba mate polyphenols profile.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อแป้งข้าวโพดสามารถผูก และมีสารสกัด yerba mate มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งถูกสำรวจในเอกสารนี้ แป้งได้รับการรักษา โดยความดันสูงเพื่อเพิ่มกำลังของ และสแกน microscopy อิเล็กตรอนเปิดเผยว่า การรักษาความดันสูงเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเม็ดแป้ง และเปลี่ยนลักษณะที่ปรากฏที่พื้นผิว ความดันสูงเกิด gelatinization เม็ดบางส่วนที่วัด calorimetric เพิ่มเม็ดเฉพาะพื้นที่ผิว ยัง เป็น quantified โดยการดูดซับไนโตรเจน เพิ่มขึ้นผิวเกิดการสร้างรูขุมขน ที่ชื่นชอบของโพลี hydrosoluble yerba mate กำหนดความเข้มข้น polyphenol yerba mate ในสายแป้ง โดย HPLC MS และถูกวัดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ DPPH ที่รุนแรงและวิธี photochemiluminiscense (มหาชน) สมบัติบำบัดรวมจำนวนเงินสูงของโพลีฟีน yerba mate ไร แป้งพื้นเมืองอาจเป็นการขนส่งสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมาะสมเช่น นอกจากนี้ มันถูกค้นพบว่า มีรักษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระหลังจากที่รักษาความดันสูง โดยไม่มีการเปลี่ยนโพรไฟล์โพลีฟีน yerba mate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อความสามารถในแป้งข้าวโพดของการผูกและดำเนินการคู่ Yerba สารสกัดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งได้รับการสำรวจในบทความนี้ แป้งได้รับการรักษาโดยการอัดความดันสูงเพื่อเพิ่มความจุในการโหลดและการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนที่เผยให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเม็ดแป้งและเปลี่ยนลักษณะพื้นผิวของพวกเขา แรงดันสูงที่เกิดจากการเกิดเจลเม็ดบางส่วนตามที่กำหนดโดยการวัดแคลอรีนอกจากนี้ยังเพิ่มพื้นที่ผิวเม็ดเฉพาะที่เป็นวัดโดยการดูดซับไนโตรเจน การเพิ่มขึ้นของผิวเนื่องจากรุ่นของรูขุมขนซึ่งได้รับการสนับสนุนการดูดซับของคู่ Yerba โพลีฟีน hydrosoluble ความเข้มข้นของคู่ Yerba โพลีฟีนในผู้ให้บริการแป้งถูกกำหนดโดยวิธี HPLC-MS และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของตนโดยวัดจากความรุนแรงและ DPPH photochemiluminiscense (มหาชน) วิธีการ สตาร์ชได้รับการรักษาที่จัดตั้งขึ้นเป็นจำนวนเงินที่สูงขึ้นของโพลีฟีนคู่ Yerba แต่แป้งอาจจะเป็นผู้ให้บริการที่เหมาะสมสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระถูกเก็บรักษาหลังการรักษาความดันสูงโดยไม่ต้องเปลี่ยนคู่ Yerba รายละเอียดโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

แป้งข้าวโพดคือความสามารถในการผูกและพก yerba สารสกัดกับแข็งแรงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระสำรวจในกระดาษ แป้งรักษาสูงความดันอุทกสถิตเพื่อเพิ่มความสามารถในการโหลดและการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนพบว่า การรักษาความดันสูง การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเม็ดแป้ง และการเปลี่ยนแปลงของลักษณะพื้นผิว .ความดันสูงทำให้ค่าเม็ดบางส่วนตามที่กำหนดโดยการวัดแคโละริเมทยังเพิ่มเม็ดพื้นที่ผิวจำเพาะ เป็นวัดโดยการดูดซับไนโตรเจน เพิ่มพื้นผิว นี้คือเนื่องจากรุ่นของรูขุมขน ซึ่งชื่นชอบการดูดซับของ yerba hydrosoluble โพลี .โดย yerba โพลีฟีนอล ความเข้มข้นในแป้งและถูกกำหนดโดยผู้ให้บริการ hplc-ms สารต้านอนุมูลอิสระของมันถูกวัดโดย dpph หัวรุนแรงและ photochemiluminiscense ( มหาชน ) วิธีการ ถือว่าแป้งรวมยอดเงินที่สูงของ yerba โพลี แต่แป้งจะเป็นผู้ให้บริการที่เหมาะสมสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระไว้หลังการรักษาความดันสูง โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง yerba โพลีโพรไฟล์