AbstractSensory test was carried ou

Abstract

Sensory test was carried out on different batches of white button mushrooms stored at various temperatures (5, 10, 15 °C and 3.5 °C control) for 5–7days to find the effect of temperature and storage time on the sensory characteristics. Acceptance or rejection of the mushrooms was used to evaluate the shelf life of the product. Sensory data was modelled using mixed-effects logistic regression model. Quality parameters were significantly (p < 0.001) affected by the temperature of storage. It was found out that variances for all sensory qualities except cap hardness were more influenced by the panel variation compared to variation between mushrooms in random effect calculation. It was concluded that overall acceptability was more influenced by the cap hardness and maturity of the mushrooms than overall visual quality. A methodology to define conservative estimations of shelf life based on probabilistic assumptions, without resorting to “rule-of-thumb” conservative assessments is presented in this article.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อทดสอบประสาทสัมผัสถูกดำเนินการบนชุดต่าง ๆ ของปุ่มสีขาวเห็ดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ (5, 10, 15 ° C และ 3.5 ° C การควบคุม) สำหรับ 5 – 7 เดย์เพื่อหาผลของเวลาอุณหภูมิและเก็บในลักษณะทางประสาทสัมผัส ยอมรับหรือการปฏิเสธของเห็ดถูกใช้เพื่อประเมินอายุของผลิตภัณฑ์ ประสาทสัมผัสข้อมูลจำลองแบบมาโดยใช้แบบจำลองการถดถอยโลจิสติกผสมผล พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) ผลกระทบจากอุณหภูมิจัดเก็บ มันถูกพบว่า ผลต่างสำหรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสทั้งหมดยกเว้นหมวกแข็งถูกมากอิทธิพลการเปลี่ยนแปลงแผงเปรียบเทียบกับความผันแปรระหว่างเห็ดในการคำนวณผลสุ่ม มันคือสรุปว่า ยอมรับโดยรวมรับมากอิทธิพลหมวกแข็งและอายุของเห็ดมากกว่าคุณภาพโดยรวม วิธีการกำหนดประเมินแบบอนุรักษ์นิยมของอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสมมติฐานน่าจะ โดยไม่ต้อง resorting การประเมินแบบอนุรักษ์นิยมของ "กฎของนิ้ว" จะนำเสนอในบทความนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าแตกต่างกันที่ชุดของเห็ดปุ่มสีขาวที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างๆ ( 5 , 10 , 15 ° C และ 3.5 ° C ควบคุม ) 5 7 วัน ) เพื่อหาผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อลักษณะทางประสาทสัมผัส การยอมรับหรือปฏิเสธจากเห็ดถูกนำมาใช้เพื่อประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ข้อมูล ประสาทสัมผัส คือใช้ผสมผลจำลองตัวแบบการถดถอยเชิงเส้น . พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.001 ) ผลกระทบจากอุณหภูมิของการจัดเก็บ พบว่าค่าความแปรปรวนสำหรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ยกเว้น หมวกมีความแข็งมากกว่าอิทธิพลจากแผงการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับการเปลี่ยนแปลงระหว่างเห็ดในการคำนวณแบบผล สรุปได้ว่า การยอมรับโดยรวมนั้น ขึ้นอยู่กับความแข็งอ่อนของหมวกและเห็ดกว่าคุณภาพของภาพโดยรวม วิธีการกำหนดอนุภาคของชีวิตชั้นตามสมมติฐานความเป็นไปได้โดยไม่ต้อง resorting เพื่อ " กฎของหัวแม่มือ " การประเมินผลการอนุรักษ์ที่นำเสนอในบทความนี้